【现货速发】节气好食
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作者鑫雨霏霏
出版社中信出版社
ISBN9787521713886
出版时间2020-06
装帧平装
开本16开
定价79元
货号28550144
上书时间2024-12-19
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
民以食为天，吃是中国人日常生活中离不开的话题。二十四节气，凝结了自然与人类之间的关系，是中国人独有的季节风物诗。
应不同节气，吃不同的菜，既是传统，也是顺应时令的饮食智慧。立春吃春饼，清明吃青团，冬至吃饺子……作者鑫雨霏霏在这本书中，写下了适合当今的58道家常菜和4种饮品，既涵纳了传统的吃法，又结合了当下一些流行的菜肴的做法。
全书共分为4个章节，每个章是一个季节，每一小节以节气介绍作为开篇，传递了不同节气的饮食知识，分享了适合不同时节的菜肴。这是一本写给大众的节气食谱。
作者简介鑫雨霏霏，美食作家，健康管理师，知名美食、旅行博主，
多家平台签约作者。百度百城百味北京美食代言人。
百度百家大咖，百度2019年度美食垂类优质创作者，百度2018年度美食创作达人。百度2018 百 计划年度影响力作者，百度2017年度人气作者突破人物。
目录春
立春
春韭牛肉
春卷雨水
蜂蜜黄油烤粗粮
冰糖雪莲子桃胶炖木瓜惊蛰
莜麦菜春笋炒虾仁
墨西哥春卷春分
菠菜意面
苋菜鱼清明
咸蛋黄肉松青团
菠菜山药泥谷雨
莜麦菜猪肉馅饼
葱油面饮料：黄瓜冰绿茶
番外篇 春节
黄金福袋
南乳斋煲夏
立夏
立夏蛋
五彩饭小满
扁豆冬瓜汤
冰糖青梅酱芒种
火龙果时蔬
樱桃派夏至
老北京炸酱面
咸蛋黄焗南瓜小暑
桂花糯米莲藕
绿豆百合莲子粥饮料：多肉瓜瓜
番外篇 端午节
水晶粽子
蛋黄猪肉裹蒸粽秋
立秋
秘制叉烧肉
普罗旺斯烩鸡处暑
橙汁鸭胸
莲子百合猪肚汤白露
红酒炖梨
芝士焗红薯秋分
蟹粉小笼包
银耳枸杞雪梨养颜盅寒露
金汤小米海参粥
板栗排骨饭霜降
柿柿如意
柿子酒酿五彩芋圆饮料：秋梨膏
番外篇 中秋节
流心月饼
蛋黄酥番外篇 重阳节
栗子糕
水晶菊花糕冬
立冬
板栗马蹄胡萝卜羊肉煲
日式荞麦面小雪
腊肉温泉蛋煲仔饭
核桃酥大雪
腌腊肉
羊肉泡馍冬至
翡翠饺子
黑芝麻玫瑰汤圆小寒
金汤花胶鸡
烤杂菌大寒
八宝饭
年年有余年糕饮料：暖冬可可奶
番外篇 腊八节
腊八粥
腊八蒜
内容摘要民以食为天，吃是中国人日常生活中离不开的话题。二十四节气，凝结了自然与人类之间的关系，是中国人独有的季节风物诗。
应不同节气，吃不同的菜，既是传统，也是顺应时令的饮食智慧。立春吃春饼，清明吃青团，冬至吃饺子……作者鑫雨霏霏在这本书中，写下了适合当今的58道家常菜和4种饮品，既涵纳了传统的吃法，又结合了当下一些流行的菜肴的做法。
全书共分为4个章节，每个章是一个季节，每一小节以节气介绍作为开篇，传递了不同节气的饮食知识，分享了适合不同时节的菜肴。这是一本写给大众的节气食谱。
主编推荐鑫雨霏霏，美食作家，健康管理师，知名美食、旅行博主，
多家平台签约作者。百度百城百味北京美食代言人。
百度百家大咖，百度2019年度美食垂类优质创作者，百度2018年度美食创作达人。百度2018 百 计划年度影响力作者，百度2017年度人气作者突破人物。
精彩内容
立春公历二月三日至二月五日写这篇《立春》时，北京已经转秋，为了回想对春天的感觉，我重温了一遍顾长卫的电影《立春》。电影里，透过夜间的火车窗玻璃，主角王彩玲说的那段话，仿佛涵纳了我关于春天的所有感触。
我想每个人的心里都有许多梦想的种子，每年立春来临之际，乍暖还寒，这些梦想的种子们便开始迫不及待地萌芽。它们或许已经胎死腹中，或许已经生根发芽长成了茂密的森林。但我想这些种子仍然是你心中最柔软的关于春天的存在。
所幸的是，2019年春天我给自己种下的种子已慢慢发芽，这本书也如约和大家相见。我准备了春韭牛肉和春卷这两道“春意十足”的菜，以韭菜为主要食材烹饪属于春天的恣意生长的味道。
大约从六朝开始，人们在立春日食萝卜、韭菜、春饼、生菜等，并称之为“春盘”。明代更是在立春日举行盛大的迎春仪式，皇帝赐春饼，无论贵贱都嚼萝卜，这也被称为“咬春”。
立春伊始，愿你不负春光，愿你不负梦想。
推荐食材：牛肉补脾胃、宜气血、强筋骨，韭菜是春季食物中最为应季的蔬菜，民间有“二月韭”之说，初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃。
饮食要点：护肝养阳，宜食辛温、甘润散发之物，不宜食酸。
春分公历三月十九日至三月二十二日每至春分，我就特别羡慕古人。古代物质条件或许比较贫乏，但精神享受却不落后。春花烂漫，城里乡下，亭台楼宇，处处都是一派生机。帝王在春分时节举行祭祀仪式，而平民百姓则开始热闹的踏青活动。放风筝、簪花饮酒……作为一名美食爱好者，我最羡慕的春日活动莫过于野外挑野菜啦！
“挑菜踏青都过却，杨柳风轻，摆动秋千索。”唐宋时期，从宫廷到民间，挑菜更是风靡一时，甚至白居易、欧阳修也都乐此不疲。春光无限好，约上三五好友，到城外踏青、挑菜，采摘春季最嫩的野菜做成美味的佳肴，然后饮酒作诗，古人的这种生活也许就是我们眼里的诗和远方吧。
如今，很多野菜也慢慢进入了菜市场或者超市，变得更加日常，比如马齿苋、蕨菜、荠菜、马兰头等等，或许我们没办法像古人一样，在春花浪漫的时节约上好友去直接感受大自然的馈赠，但学会做一道野菜料理又何尝不是专属于春天的一种仪式感呢？
推荐食材：春分吃春菜，喝春汤，苋菜清热富含蛋白，菠菜、马兰头、豆苗、莴笋、圆白菜、莴笋等也是宜食的应季蔬菜。菠菜性凉，最宜养肝。
饮食要点：疏肝解郁，避免烦躁，健脾益肾，忌过咸生冷刺激食物。
雨水公历二月十八日至二月二十日“春雨初生，春林初盛，春风十里，不如你。”冯唐的这首小诗，大概满足了很多人对于春雨的美好想象。“且东风既解冻，则散而为雨矣。”润如酥的细雨飘下，唤醒沉睡的生命，万物萌动，春天才真正来临。
雨水节气过后，天气回暖，阳气也开始生发，因此雨水时节宜养阳气、养脾胃。古语有：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意即应多食甜，少食酸养脾胃，早睡早起养阳气。
关于雨水时节的食补，我给大家推荐蜂蜜黄油烤粗粮和冰糖雪莲子桃胶炖木瓜，雨水多食谷杂粮有助于碳水化合物的吸收，而蜂蜜则有助于肠道消化滋养。山药、红薯蒸到八分熟，然后抹上一层黄油，放入烤箱中烘烤，融化在山药和红薯中的黄油开始释放出迷人的香气，隔着烤箱都能闻到，出炉之后再淋上一层蜂蜜，香甜得让人幸福。冰糖雪莲子桃胶炖木瓜则是非常养颜美容的一道小食，加入了桃胶、木瓜等滋润的食材，春天伊始，便要跟春日一样“美如画”。
推荐食材：红薯、山药、土豆等优质碳水化合物，有助于肠道消化的蜂蜜，应季的豌豆尖、菜薹等绿色蔬菜，银耳、桃胶、木瓜等滋润食物也很适宜。
饮食要点：忌辛辣，少油腻，防止上火；少生冷，多吃五谷杂粮，护脾胃。
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