【现货速发】新编饭店概论

章  饭店概述
  节  饭店的定义、功能与作用
    一、饭店的定义
    二、饭店的功能
    三、饭店的作用
  第二节  饭店产品及特点
    一、饭店产品的定义
    二、饭店产品的特点
    三、饭店业务的特点
  第三节  饭店的分类
    一、根据饭店规模分类
    二、根据饭店客源市场及客源特点分类
    三、根据饭店的建筑投资费用分类
    四、根据饭店的地理位置分类
    五、根据饭店的计价方式分类
    六、根据产权及经营权分类
    七、新兴的饭店业态
  第三节  饭店的组织
    一、饭店组织管理内容
    二、饭店组织设计
    三、饭店组织结构类型
第二章  饭店业发展史
  节  世界饭店业的发展
    一、古代客栈时期(12世纪至18世纪)
    二、豪华饭店时期(18世纪末至19世纪末)
    三、商业饭店时期(19世纪末至20世纪50年代)
    四、现代新型饭店时期(20世纪50年代以后)
  第二节  中国饭店业的发展
    一、中国古代的饭店业
    二、中国近代的饭店业
    三、中国现代的饭店业
第三章  饭店集团
  节  饭店集团概述
    一、饭店集团的概念
    二、饭店集团发展历程
    二、世界八大饭店集团
  第二节  饭店集团的经营模式
    一、直接拥有
    二、控股经营
    三、租赁合同
    四、管理合同
    五、特许经营权的转让
  第三节  中国饭店集团的发展情况
    一、中国饭店集团的发展历程
    二、中国饭店集团的发展现状
    三、中国饭店集团的发展模式
    四、中国饭店集团的发展特点
    五、中国饭店集团的发展趋势
第四章  饭店等级划分与评定
  节  饭店等级评定
    一、等级评定的意义与目的
    二、饭店等级评定模式
    三、世界饭店等级划分
    四、我国饭店等级划分
  第二节  我国星级饭店
    一、我国旅游饭店星级评定的程序
    二、我国星级饭店现状
    三、我国星级饭店发展思路
第五章  绿色饭店
  节  绿色饭店概述
    一、绿色饭店的含义
    二、绿色饭店的特征
    三、绿色饭店的由来
    四、绿色饭店的发展历程
  第二节  绿色饭店评定标准
    一、我国绿色饭店标准修订背景
    二、绿色饭店的标准和基本要求
  第三节  绿色饭店的创建
    一、创建绿色饭店的必要性
    二、绿色饭店的基本原则
    三、我国绿色饭店的建设思路
    四、全球绿色的八大饭店
第六章  主题饭店
  节  主题饭店概述
    一、主题饭店的概念
    二、主题饭店文化的内涵
    三、主题饭店的特点
  第二节  主题饭店的发展
    一、主题饭店产生的背景
    二、大力发展主题饭店的意义
  第三节  主题饭店的评价与创建
    一、主题饭店的一般类型
    二、主题饭店的评价标准
    三、主题饭店的创建
  第四节  著名主题饭店介绍
    一、国外主题饭店简介
    二、拉斯维加斯的主题饭店
    三、中国(特色文化)主题饭店简介
第七章  经济型饭店
  节  经济型饭店的定义与特征
    一、经济型饭店的概念
    二、经济型饭店的分类
    三、经济型饭店的特征
    四、经济型饭店的设计和规划要点
  第二节  经济型饭店的发展
    一、世界经济型饭店发展概述
    二、中国经济型饭店发展概述
    三、经济型饭店的发展前景与趋势
  第三节  著名经济型饭店介绍
    一、锦江之星连锁酒店
    二、如家快捷酒店
    三、7天连锁酒店集团
第八章  民宿
  节  民宿概述
    一、民宿的定义
    二、民宿的特点
    三、民宿的分类
    四、民宿的经营要素
  第二节  国内外民宿发展
    一、国外民宿
    二、国内民宿
  第三节  民宿发展的问题及解决策略
    一、民宿对乡村旅游开发的作用
    二、民宿的发展方向与趋势
    三、民宿发展面临的问题
    四、民宿发展的对策
参考文献