【现货速发】幸荣老师的烘焙教室
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天津津南
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作者幸荣
出版社南海出版公司
ISBN9787544284721
出版时间2017-04
装帧平装
开本其他
定价36元
货号24220888
上书时间2024-12-19
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商品详情
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前言
每年圣诞节，我都会烘烤一些名叫史多伦（stollen）的德国蛋糕。制作过程是利用酵母使面糊慢慢发酵，充分熟成，后再烤成美味的蛋糕。面糊每次发酵的程度都有微小的差异，让我觉得非常有趣，发酵时散发的香味，也让我觉得很幸福。于是我想，如果能将发酵运用到更简单、更日常的玛芬蛋糕、磅蛋糕等点心中就好了。在这种想法的驱使下，我将自己设计出的发酵点心的方法汇集到一起，形成了这本书。搅拌均匀的面糊渐渐膨胀的样子，真是棒极了。发酵的香味也让人欲罢不能，所以我每次制作时都很开心。后烘烤出的玛芬蛋糕等点心非常柔和，让人能联想到面包的酥软爽口。我认为制作面包能让变得幸福，制作点心也是一样。一边烤出柔软蓬松的发酵点心，一边想着吃这些点心的人。如此一来，你烤出的点心也一定能给大家带来笑容。
导语摘要
玛芬蛋糕（muffin），也叫麦芬蛋糕或松饼，是西方的一种日常点心，口味多样，十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母，还需要大量使用黄油，制作方法较难且成品热量较高。本书介绍了近50种适合家庭制作的无黄油、少酵母的玛芬面包和蛋糕，既美味又健康，当作日常小点心或者小礼物都十分合适。快来试试看吧！
作者简介
幸荣1979年出生于日本广岛县。有两个女儿，小女儿6岁，大女儿10岁。19岁开始当模特，25岁因长女出生而退出娱乐界，并走上制作面包的道路。初在面包教室学习，之后为了掌握更专业的面包知识，直接到面包店工作。2010年开始，在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”，先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母 少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕》（日本主妇与生活社）、《幸荣老师的烘焙教室：面包》（日本主妇与生活社）、《想一直制作的四季面包》（日本文化出版局）等书。
目录
1 基础的发酵点心① 基础的无蛋发酵玛芬蛋糕 ② 基础的加蛋发酵玛芬蛋糕 ③ 基础的无蛋发酵蛋糕 ④ 基础的加蛋发酵蛋糕
2 各式各样的发酵点心红茶玛芬蛋糕柠檬玛芬蛋糕可可巧克力碎玛芬蛋糕香蕉黄豆粉蛋糕苹果蛋糕巧克力生姜玛芬蛋糕香蕉玛芬蛋糕印度拉茶蛋糕可可大理石蛋糕黄豆粉白芝麻玛芬蛋糕覆盆子玛芬蛋糕焦糖蛋糕奥利奥全麦粉玛芬蛋糕焙茶玛芬蛋糕蓝莓酱玛芬蛋糕胡萝卜蛋糕咖啡碎粒蛋糕橘子罐头奶油奶酪玛芬蛋糕葡萄干奶油奶酪玛芬蛋糕咖啡白巧克力蛋糕红豆玛芬蛋糕抹茶白巧克力玛芬蛋糕菠萝杏仁片蛋糕南瓜肉桂蛋糕红薯黑芝麻玛芬蛋糕核桃碎粒玛芬蛋糕
3 咸味的发酵点心①基础的咸味无蛋发酵玛芬蛋糕 ②基础的咸味无蛋发酵蛋糕 火腿香葱玛芬蛋糕金枪鱼玉米玛芬蛋糕腊肠欧芹蛋糕咖喱泡菜玛芬蛋糕菠菜奶酪玛芬蛋糕花椰菜樱花虾蛋糕培根橄榄蛋糕小番茄卡蒙贝尔奶酪蛋糕
4 发酵司康饼基础的发酵司康饼全麦司康饼巧克力碎黑芝麻司康饼柠檬茶司康饼黑糖司康饼肉桂核桃司康饼杏干司康饼
内容摘要
玛芬蛋糕（muffin），也叫麦芬蛋糕或松饼，是西方的一种日常点心，口味多样，十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母，还需要大量使用黄油，制作方法较难且成品热量较高。本书介绍了近50种适合家庭制作的无黄油、少酵母的玛芬面包和蛋糕，既美味又健康，当作日常小点心或者小礼物都十分合适。快来试试看吧！
主编推荐
幸荣1979年出生于日本广岛县。有两个女儿，小女儿6岁，大女儿10岁。19岁开始当模特，25岁因长女出生而退出娱乐界，并走上制作面包的道路。初在面包教室学习，之后为了掌握更专业的面包知识，直接到面包店工作。2010年开始，在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”，先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母 少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕》（日本主妇与生活社）、《幸荣老师的烘焙教室：面包》（日本主妇与生活社）、《想一直制作的四季面包》（日本文化出版局）等书。
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