【现货速发】白酒酒体设计工艺学
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天津津南
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作者张宿义 编著
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518429530
出版时间2020-12
装帧平装
开本16开
定价240元
货号29180655
上书时间2024-12-18
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
目录
第一章绪论
第一节中国酒发展简介
第二节酒体设计发展历史
第三节酒体设计目的
第四节酒体设计内容
第二章酿酒原辅料与酒体风味的关系
第一节酿酒原料的种类及特性
第二节酿酒原料的选择及配比
第三节酿酒辅料糠壳的种类及特性
第四节白酒酿造用水
第三章酒曲与酒体风味的关系
第一节概述
第二节大曲制曲工艺及大曲的风味成分
第三节小曲制曲工艺及小曲的风味成分
第四节制曲工艺条件与风味成分的形成
第四章白酒风味成分的来源及形成机理
第一节白酒风味成分的种类
第二节白酒风味成分的来源
……
内容摘要
《白酒酒体设计工艺学》张宿义编著
主编推荐《白酒酒体设计工艺学》由中国轻工业出版社有限公司出版。
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