【现货速发】从体质开始细说饮食宜忌

桃红又是一年春。日前，佘君过访寒舍，又以与营养师郭丽娜医生新作《从体质开始细说饮食宜忌》见赠，拜读之余，觉得相当实用，并再次为其诚意、专业及勤奋所感动。
   该书是一部关于饮食健康的新型工具书，内容由上下两篇组成：上篇具体针对53种常见疾病、9种不同体质及一年24个节气，简要地介绍其相应的饮食宜忌；下篇则侧重从中医食疗的角度，对149种日常食物和66种常用中药的营养成分加以全面介绍，并详细说明其搭配宜忌与对应的体征、疾病及食疗。这种编排，既简明又方便；既对症食疗又顺时养生。读者可随时根据自身需要，从中找到适宜有益的饮食方法，可谓一举两得。而若能就此深入“养而不失其正”的饮食之道，则可渐臻“身心俱和”、“人天共谐”的健康境界。
    杏苑繁花开盛世，医林瑞气沐春风。
    愿佘君有更多的佳作问世，祝读者健康长寿！
乐为序。
余绍源
（广州中医药大学教授、名中医、广东省中医院主任导师）

　　该书简明扼要地介绍了53种常见疾病、9种不同体质及24个节气的饮食宜忌，以及146种日常食物和65种常用中药的营养成份和搭配宜忌。此外，该书还收录了与烹调、加工和存放食物有关的小窍门，并分析了这些小窍门的科学原理。同时，作者还附赠了各种常见中成药、西药的服用禁忌，可作为家庭常备工具书。

 佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。

   
郭丽娜，营养学硕士，广东省中医院临床营养科负责人，广东省医院协会医院营养管理专业委员会常委，广东省医学会肠内肠外营养分会成员，中国营养学会会员。曾发表多篇临床及基础研究论文，主持参与多项省级及校级课题。主要擅长疾病营养、食品营养、人群营养、美容营养、公共卫生及中医药膳养生等方面

序

上篇

不同体质的

饮食宜忌

平和质

湿热质

阴虚质

气郁质

阳虚质

特禀质

痰湿质

气虚质

淤血质

常见疾病的

饮食宜忌

感冒

咳嗽

流行性腮腺炎

急性扁桃体炎

面瘫

急性支气管炎

慢性支气管炎

肺气肿

肺炎

肺结核

支气管哮喘

高血压

上消化道出血

冠心病

高脂血症

急性肠胃炎

急性胃炎

慢性胃炎

溃疡性结肠炎

消化性溃疡

病毒性肝炎

胆结石

疳积

脂肪肝

肾炎

肾结石

肝硬化

慢性肾功能衰竭

胆囊炎

急性胰腺炎

慢性胰腺炎

带状疱疹

尿路感染

甲状腺机能亢进

糖尿病

痛风

缺铁性贫血

再生障碍性贫血

血小板减少症

系统性红斑狼疮

关节炎

肩关节周围炎

痛经

骨质疏松症

骨折

腰椎间盘突出症

颅内肿瘤

心悸

痔疮

便秘

神经衰弱

更年期综合征

老年性痴呆

二十四节气的

饮食宜忌

立春

雨水

惊蛰

春分

清明

谷雨

立夏

小满

芒种

夏至

小暑

大暑

立秋

处暑

白露

秋分

寒露

霜降

立冬

小雪

大雪

冬至

小寒

大寒

下篇

日常食物

宜忌

谷薯类

大米

小米

糯米

玉米

大麦

小麦

荞麦

燕麦

高粱

番薯

马铃薯

蔬菜类

白萝卜

胡萝卜

芋头

菜花

番茄

苋菜

大白菜

韭菜

芹菜

香菜

芥菜

菠菜

金针菜

马齿苋

莴笋

竹笋

藕

蘑菇

金针菇

猴头菇

草菇

黑木耳

蔬菜类腌制品

瓜豆类

茄子

冬瓜

苦瓜

黄瓜

南瓜

丝瓜

节瓜

佛手瓜

黄豆

黑豆

绿豆

扁豆

豌豆

蚕豆

四季豆

豆制品

水果类

梨

橘

柑

桃

苹果

柿子

椰子

柚子

荔枝

香蕉

石榴

樱桃

葡萄

芒果

番木瓜

杨桃

西瓜

无花果

哈密瓜

禽畜蛋乳类

猪肉

猪蹄

猪血

猪肚

猪肠

猪肺

猪胰

猪骨

猪脑

猪皮

猪髓

猪肝

猪心

猪肾

牛肉

牛肝

牛肚

狗肉

羊骨

羊肝

羊肚

羊肉

鸡肉

鸡肝

乌骨鸡

鸭肉

鹅肉

马肉

驴肉

兔肉

鸽肉

麻雀

鹌鹑

肉类腌制品

鸡蛋

鸭蛋

鹅蛋

鸽蛋

鹌鹑蛋

蛋类腌制品

牛乳

酸奶

马乳

羊乳

人乳

水产类

青鱼

鲫鱼

带鱼

鲢鱼

鲈鱼

银鱼

章鱼

草鱼

鲤鱼

鲮鱼

鳝鱼

鳜鱼

鱿鱼

墨鱼

泥鳅

鳗鲡

鱼鳔

虾

螃蟹

干贝

蛤蜊

蚶

田螺

蚌

蚬

牡蛎

淡菜

海马

腌制水产类

调料类

葱

洋葱

大蒜

辣椒

花椒

胡椒

生姜

丁香

小茴香

大茴香

孜然

常用中药

宜忌

清热药

金银花

夏枯草

决明子

黄连

胖大海

鱼腥草

板蓝根

解表药

薄荷

紫苏

菊花

白芷

细辛

活血化淤药

川芎

丹参

桃仁

益母草

牛膝

安神药

柏子仁

酸枣仁

远志

灵芝

补气药

人参

党参

太子参

西洋参

甘草

白术

黄芪

淮山

大枣

补阳药

补骨脂

肉苁蓉

冬虫夏草

紫河车

杜仲

补血药

当归

白芍

何首乌

阿胶

桂圆

补阴药

百合

沙参

玉竹

麦冬

石斛

枸杞

黄精

收涩药

五味子

莲子

肉豆蔻

乌梅

芡实

止血药

田七

白芨

花生衣

藕节

仙鹤草

消食药

鸡内金

莱菔子

麦芽

山楂

利水渗湿药

薏米

茯苓

赤小豆

泽泻

玉米须

附录一　常见食物存放宜忌

附录二　常见食物加工宜忌

附录三　常用烹调用具宜忌

附录四　常用食物烹调宜忌

附录五　中药配伍禁忌

附录六　常用西药注意事项

附录七　常用中成药注意事项

附录八　常见高脂肪食物索引

附录九　常见高蛋白食物索引

附录十　常见高胆固醇食物索引

附录十一　常见食物食性分类

全书食材、药材索引

　　该书简明扼要地介绍了53种常见疾病、9种不同体质及24个节气的饮食宜忌，以及146种日常食物和65种常用中药的营养成份和搭配宜忌。此外，该书还收录了与烹调、加工和存放食物有关的小窍门，并分析了这些小窍门的科学原理。同时，作者还附赠了各种常见中成药、西药的服用禁忌，可作为家庭常备工具书。

 佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。
   郭丽娜，营养学硕士，广东省中医院临床营养科负责人，广东省医院协会医院营养管理专业委员会常委，广东省医学会肠内肠外营养分会成员，中国营养学会会员。曾发表多篇临床及基础研究论文，主持参与多项省级及校级课题。主要擅长疾病营养、食品营养、人群营养、美容营养、公共卫生及中医药膳养生等方面

精彩片段一
痰湿质
形体肥胖，腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多。面色淡黄而黯，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻，口黏腻或甜，身重不爽，脉滑，喜食肥甘甜黏，大便正或不实，小便不多或微混。易患消渴、中风、胸痹等病症，对梅雨季节及湿环境适能力差。
宜食
① 宜选用祛痰利湿的中药，如茯苓（ P207）、川贝母、半夏、桔梗、泽泻（ P208）、草豆蔻、草果、莱菔子（P204）、藿香、佩兰、薏苡仁、赤小豆（ P207）、扁豆（ P108）等。
② 日常食物可选蚕豆、花生、枇杷叶、海蜇、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱（ P163）、冬瓜（ P103）、紫菜、荸荠、竹笋（P97）等。
忌食
① 少食腥发及肥腻之物，如肥肉、猪油、鸡皮、猪皮（ P127）、虾（ P155）、蟹、鱼等，以免助湿生痰。
② 忌食各种生冷瓜果、冰淇淋、冰镇汽水等。这类冷食有碍脾胃，对水湿运化不利，会聚湿生痰。
③ 忌食过多甜食，如糖果、巧克力、蜜饯等。
④ 少吃咸食和过咸食物，如咸菜、酱菜、咸笋干、咸肉等制品。这类食物也容易助湿生痰。
精彩片段二
雨水
雨水为二十四节气中的第二个节气，每年2月19日前后太阳到达黄经330°时开始。历书上说：“斗知壬为雨水时。东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”此时，我国大部分地区雨量逐渐增加。近年由于暖冬效应，北方很少下雨，但南方地区的日降雨量则仍有明显增多，是名副其实的雨水时节。进入雨水节气之后，气温继续升高，同时降雨增多，空气更加湿润，天气暖和而不燥热，十分适合万物生长；但冷空气活动仍较频繁，所以早晚仍然较冷。在南方，雨水至惊蛰期间几乎是一年中寒冷的阶段，所以这时还要适当“春捂”，即天气回暖了也不能马上脱去天冷时添加的衣服。雨水时节人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，所以还是易因寒邪而致病，注意对饮食生活的调节。

精彩片段三
糯米
适宜的体征／疾病
体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱及病、产后人群。
宜搭配的食物
煮成稀薄粥，营养丰富且极易消化，可养胃气。
忌禁的体征／疾病
① 发热、咳嗽、痰黄稠，有黄疸、泌尿系统感染及胸闷、腹胀者不宜多食；
② 消化不良、大便秘结者慎食。
忌搭配的食物
一次不宜食用过多，以免消化不良。

广府饮食文化中让南方以外的人无法体会的该是用料十足的老火汤；虽然不少北方人和外国人都纷纷模仿广府人家的老火汤，可熬出来的汤水总是形似神不似，少了点粤味。岭南饮食文化遗产中让非老广难以理解的该是广州人当水喝的“凉茶”，即使扎根广州几十年，但不是土生土长的老广总不能理解“凉茶”清热解毒、败火去湿的功效在哪！广州是南方以南的城市，一年四季的天气或闷热干燥或阴雨绵绵，在这种天气下，人很容易燥热上火或者湿气过重，夏日喝一杯夏桑菊，冬日尝一碗人参茶也就成了广府人家不成文的规定。《从体质开始细说饮食宜忌》不是一本讲述岭南饮食文化的书，但它侧重于饮食宜忌的搭配，是一本讲述按体质、按时节选择适合自己身体的食材的书。
 
 说《从体质开始细说饮食宜忌》是书，可它翻阅起来更像一本字典，一本实用的饮食宜忌字典。它按“上求下索”的方式编排，分为上下两篇。上篇简要地说明了53种常见疾病、9种不同体质及24个节气的饮食宜忌；下篇详细地介绍146种日常食物和65种常用中药的性味、功用及搭配宜忌。它“懒人”根据自身需求，快速查阅对症之食疗方或顺时之养生法，更可让人扫荡日常观念中的饮食误区，让人在合适的时机吃合适的食物。
 
 除此之外，书里的附录还收录了与烹调、加工和存放食物等小窍门，并分析了这些小窍门的原理。作者还附赠了各种常见中成药、西药的服用禁忌，可作为家庭常备工具书。
 
   与同类的图书相较，《从体质开始细说饮食宜忌》的特别之处在于，它推荐不同体质的人在不同时节选择适合自己身体需求的食物，而不是一概而论食物搭配的相克相辅。正如老广冬季*的人参炖鸡也不是适合每一种体质的人；夏季常喝的夏桑菊，并不适合每一种体质的人！人参汤或夏桑菊对一些人来说或是良药，对另外一些人来说可能是毒药。这大概是非老广以外的人无法体味老火汤与理解凉茶的功效的缘故吧！《从体质开始：细说饮食宜忌》独特之处恰恰是留意到这一点。