《台州风物》是浙江台州籍作家的一部散文随笔集。全书从“风景篇”“人物篇”“美食篇”三个部分入手，对台州地区的地域风情、山水风光、世俗百态、亲情友谊、美食佳肴、掌故逸事进行了细致的描摹，凸显了江浙地方文化特色的丰富内涵，激发人们热爱家乡、歌颂家乡、建设家乡的美好情愫，不忘初心，知道自己的人生从何处来，将向何处去。全书内容丰富，涉及面广，是一部审美价值比较高的纯文学作品集。

《台州风物》是浙江台州籍作家的一部散文随笔集。全书从“风景篇”“人物篇”“美食篇”三个部分入手，对台州地区的地域风情、山水风光、世俗百态、亲情友谊、美食佳肴、掌故逸事进行了细致的描摹，凸显了江浙地方文化特色的丰富内涵，激发人们热爱家乡、歌颂家乡、建设家乡的美好情愫，不忘初心，知道自己的人生从何处来，将向何处去。全书内容丰富，涉及面广，是一部审美价值比较高的纯文学作品集。

主编简历：

钱国丹，国家一级作家。发表作品500余万字，出版图书21部，获和省级文学作品奖40余次。数十部中、短篇小说入选《小说选刊》《中华文学选刊》《中篇小说选刊》和各种年选本，近百篇散文入选各种丛书和初、高中语文教程和中、高考模拟试卷。1989年获中国作协“庄重文文学奖”，1995年获浙江省 “五个一工程奖”，1999年获“建国五十周年浙江文坛五十杰”称号。长篇小说《劫与缘》《书生意气》分别入选2016年、2018年浙江文化精品工程。

林海蓓，中国作协会员、中国寓言文学研究会理事、中国散文诗学会会员、中国音乐文学学会会员、中国科普作家学会会员。先后出版了个人诗歌专集《遥远的耳语》《雨夜，谁在倾听我的声音》《结满太阳的树》《橘花把春夜点亮》《遇见你的盛放》，散文诗合集《当代青年散文诗12家》。千余首作品先后被《人民文学》《人民日报》《光明日报》《诗刊》《词刊》《中国作家》《十月》《青年文学》《中国诗歌》《星星》《诗歌月刊》《文学报》《扬子江》等报刊选用并获《人民文学》《中国作家》《中国散文家》《光明日报》《诗刊》《青年文学》《诗歌月刊》各种征文奖40余次。诗歌入选《中国年度诗歌》《中国年度诗歌》《大诗歌》年选《年度诗歌精选》等，散文诗多次分别被收入《年度中国散文诗》和《中国年度散文诗》；寓言诗分别被收入《年度中国寓言诗》。

目　录

• 风 景 篇·

台州组章　／　3（黄亚洲）

黄岩的财富　／　9（韩小蕙）

集　市　／　13（蔡天新）

吾乡过年　／　19（王自亮）

等一碗乡愁　／　22（苏沧桑）

听涛大鹿岛　／　26（华　静）

忆天台是方山　／　29（赵宗彪）

大陈村访问记　／　32（张广星）

大鹿岛，镶嵌在东海的一块绿宝石　／　38（张一芳）

石梁的雪　／　44（蒋冰之）

国清寺周边的夜行　／　47（胡明刚）

（池锦蕾）51　／　渔民画与村庄

（李萦枝）54　／　十里长街：影像与重现

（沈　雷）59　／　悠悠千年草行巷

（刘从进）62　／　散文三篇

（汪　林）67　／　天姥天趣

（左　溪）72　／　天台读画记

（沱　沱）76　／　上山三十三天（节选）

（余跃华）81　／　高明听佛（外一篇）

（林夕杰）83　／　紫凝生香

（张林忠）86　／　一条叫三沙洋的街

（张　峋）92　／　愿圭峰深情地庇佑

（潘雪梅）98　／　橘子的故乡

（李明亮）104　／　路桥印象

（曹瑛杰）108　／　曲径通幽处

（章云龙）112　／　石与寺的对话

（王雪梅）116　／　乌岩头，繁华静处遇知音

（朱坚胜）118　／　紫阳街，一条生活着的老街

（程豪勇）124　／　粟

（傅亚文）127　／　后的日溪

（杨红枫）130　／　在台州遇见美宿

（池慧泓）138　／　弯弯的澄江边有块小平原

（胡建新）141　／　访石桥（外一篇）

（吴宝华）145　／　故乡如画

（朱辉军）150　／　鉴洋湖写生

（陈　静）152　／　九峰山水：六溪清流润古今

（胡富健）156　／　龙泉怀古

梦里来去石塘　／　159（璞　玉）

九峰桂花　／　 163（李仙正）

梦里梦外的鉴洋湖　／　167（叶晨曦）

皤滩光阴　／　169（陈　翥）

夜空下的古韵悠扬　／　173（陈一明）

渔村七夕小人节　／　176（黄晓慧）

“千张”及孝文化琐谈　／　180（张永生）

塔与桥　／　184（陈家麦）

溪雨悠琴　／　187（王　康）

千年古刹清修寺　／　190（钱天柱）

那水，那林，那山　／　196（徐永恩）

窄巷里弄　／　200（张丽萍）

野猪，野猪　／　205（周先岳）

• 人 物 篇·

诗人江湖老　／　211（虞金星）

鲁迅的台州印象　／　213（陈大新）

乡贤名士项士元　／　215（郑文斌）

名士风流出尘寰　／　219（倪宗连）

方国珍与台州缩山拳　／　223（马曙明）

我心中的徐霞客　／　228（许宝灿）

乡书何处达　／　232（林海蓓）

艺术世家：追求极致，薪火相传　／　235（陈伟华）

严蕊：莫问奴归处　／　241（吴万红）

（杨　坚）247　／　寂寞先贤话翁森

• 美 食 篇·

（朱幼棣）253　／　又见黄岩蜜橘

（高　汉）257　／　话说天台“实肚黄翁”

（钱国丹）259　／　怀想沙蟹

（魏丽敏）264　／　味蕾串起的过往

（孙敏瑛）270　／　滋　味

（卢云芬）276　／　童年唇边的桑乌（外一篇）

（黄祥云）282　／　家乡的麦饼筒

（杨维平）284　／　飘香的仙居咸酸粥

（徐家骏）290　／　海鲜六题

（陈　娓）295　／　沙埠·豆面碎

（水墨清荷）301　／　吃蟹记

• （罗超英）305　／　白水洋豆腐

（张文志）310　／　楚门的山粉圆

（林　萍）317　／　一个鸡蛋的故事（外一篇）

（宋雪峰）321　／　搨麦鼓（外二篇）

（张凌瑞）325　／　卷起来的乡愁

（余喜华）329　／　台州的小吃

《台州风物》是浙江台州籍作家的一部散文随笔集。全书从“风景篇”“人物篇”“美食篇”三个部分入手，对台州地区的地域风情、山水风光、世俗百态、亲情友谊、美食佳肴、掌故逸事进行了细致的描摹，凸显了江浙地方文化特色的丰富内涵，激发人们热爱家乡、歌颂家乡、建设家乡的美好情愫，不忘初心，知道自己的人生从何处来，将向何处去。全书内容丰富，涉及面广，是一部审美价值比较高的纯文学作品集。

主编简历：

钱国丹，国家一级作家。发表作品500余万字，出版图书21部，获和省级文学作品奖40余次。数十部中、短篇小说入选《小说选刊》《中华文学选刊》《中篇小说选刊》和各种年选本，近百篇散文入选各种丛书和初、高中语文教程和中、高考模拟试卷。1989年获中国作协“庄重文文学奖”，1995年获浙江省 “五个一工程奖”，1999年获“建国五十周年浙江文坛五十杰”称号。长篇小说《劫与缘》《书生意气》分别入选2016年、2018年浙江文化精品工程。

林海蓓，中国作协会员、中国寓言文学研究会理事、中国散文诗学会会员、中国音乐文学学会会员、中国科普作家学会会员。先后出版了个人诗歌专集《遥远的耳语》《雨夜，谁在倾听我的声音》《结满太阳的树》《橘花把春夜点亮》《遇见你的盛放》，散文诗合集《当代青年散文诗12家》。千余首作品先后被《人民文学》《人民日报》《光明日报》《诗刊》《词刊》《中国作家》《十月》《青年文学》《中国诗歌》《星星》《诗歌月刊》《文学报》《扬子江》等报刊选用并获《人民文学》《中国作家》《中国散文家》《光明日报》《诗刊》《青年文学》《诗歌月刊》各种征文奖40余次。诗歌入选《中国年度诗歌》《中国年度诗歌》《大诗歌》年选《年度诗歌精选》等，散文诗多次分别被收入《年度中国散文诗》和《中国年度散文诗》；寓言诗分别被收入《年度中国寓言诗》。

• 钱国丹·

怀 想 沙 蟹

沙蟹是蟹中贫民，比起那些高大上的皇帝蟹、大花蟹、青蟹、梭子蟹，它们只是不起眼的“草根”，登不了大雅之堂。

这是一种体长两三厘米的小蟹。蟹壳呈长方形，青灰色，透着淡淡的微黄。二十世纪，我们浙江沿海的滩涂上，这种沙蟹遍地皆是，尤其是春阳三月的日子，它们几乎倾巢而出，或打架斗殴，或谈情说爱，你追我赶，好不热闹。老蟹们则安静地待在洞口，惬意地晒着太阳，吃着春潮送到嘴边的微生物和海藻。

沙蟹是个了不起的建筑家。它们的洞穴是螺旋形的，像一个大螺蛳的内壳一直往下转去，很深。它们“装修”的废料并不运往远处，而在洞口堆成一个个尖尖的小沙塔；这一里一外的建筑上下呼应，实用而艺术。

沙蟹生性机警，它总是举着那对长长的柄眼滴溜溜地转着。远远地见人来了，哪怕是一个光影掠过，它们就一溜烟躲到洞里，你伸手掏它，根本是掏不出来的。

抓沙蟹是门技术活。小时候，我见村里的一位大哥手拿一根类似钓竿似的“神器”，那钓绳上系的不是钓钩，而是一个迷你铁锚。只见他往院子里撒一把小石子，然后一手执竿，另一只手把这个“小锚”扔出去，那爪状的铁器飞快地抓住一块石子就荡了回来，稳稳地落在大哥的掌中。他这是在练习抓沙蟹。这大哥来到海涂上，只见那小铁锚一闪一闪的，机灵的沙蟹也逃不过他的“魔爪”，而且抓来的沙蟹不拖泥带水，干干净净。我们在一旁看着，就只有艳羡嫉妒的份儿了。

然而，极少有人能置办起这个“神器”。就是有了神器，也不一定能练就这种手到擒来的功夫。

可是穷人自有穷办法。每当沙蟹旺发的季节，我们村里的七大姑八大姨们，呼儿唤女、成群结队地涌向东海，孩子们腰里系着个竹篓，大人则随手提个小水桶、大饭桶之类的容器，浩浩荡荡地下海“踏蟹”去。

踏蟹，顾名思义，就是用脚去踩踏沙蟹。沙蟹太机灵，人到处，它们早已逃之夭夭。我们就用脚去狠踩它们的巢穴，泥涂很软，经脚一踩，蟹洞就“闭眼”了，沙蟹一时无法逃遁。我们就连泥带沙一块儿挖起，再把裹得不能动弹的沙蟹抠出来，扔在竹篓或木桶里。因为浑身沾泥，它们的行动就变得迟缓，不容易从敞口的桶里逃脱。大半天下来，我们的战利品往往是相当可观的。

记得我次下海时才九岁，我深一脚浅一脚地在海涂里跋涉着，有几脚陷到了大腿根，半天都拔不出来。而那些“久经沙场”的男孩们则欢呼雀跃着早跑到前头去了，他们抓住一只小蟹，在昨天踩过的、已经澄清了的脚印窝窝水里涤涤，直接塞到嘴里，咔吧咔吧地嚼得津津有味。还不住地挑逗我说，爽，又香又鲜好吃死了。

那年月大家都穷，尤其是农民，一年到头基本不见荤腥，他们抓到沙蟹，迫不及待立马开吃并不稀奇。看他们嚼得香甜，我馋涎欲滴。但对着张牙舞爪的活物，我心里发怵。那些男孩见我面有难色，越发夸张地咂着嘴巴，滋滋地吸着蟹肉蟹膏。我狠了狠心，把一只洗干净的沙蟹送到嘴边，可看看它生猛的模样，又畏葸了。在大家的起哄下，我鼓足了勇气，张大了嘴巴，把半只蟹身塞进了嘴里，男孩们在一旁大喊，快咬快嚼啊，你不嚼它它就咬你了！说时迟，那时快，还没等我的牙齿发挥功能，沙蟹已先下手为强把我的舌头夹住，我赶紧吐出舌头，那蟹鳌却坚决不松开，整个蟹身就吊在我舌尖上，洋洋得意地荡秋千呢。我张着嘴巴哭，表嫂跑过来，用两只手狠掰螯口，啪的一声，蟹钳断了，才把我的舌头解救下来。

回家以后，我们把沙蟹淘洗干净，分成两拨，一半现炒现吃，一半用盐腌呛起来，呛沙蟹在某种程度上来说比鲜炒的更美味，而且放个十天半月也不会变质。

天下再也没有比生炒沙蟹更简单的事了。不需要刀砧，不需要剪子，用不着撬盖摘腮挖肚脐——沙蟹虽然名里带沙，但体内却连半颗细沙也没有，而且没有异味腥味，全身可吃。下锅时，也不需要任何佐料，连盐都可以省略掉，因为沙蟹本身的咸度就够了。

我们只要把铁锅烧热，把沙蟹倒进去，拨几下，看蟹壳红了，就可以起锅了。这生炒沙蟹外脆里酥，够鲜、够香、够美味。奢侈点的做法，在锅里先放点油，再搁点蒜瓣姜片等煸一煸，倒蟹进锅后再加上点料酒酱油葱段什么的，就是上上的美味佳肴了。

沙蟹虽小，但照样红膏黄膏白膏的一应俱全，香醇得很，主要的是，它的味道非常“正”，甚至比那些高大上的蟹们，都有过之无不及。

大快朵颐之后，我们来对付余下的沙蟹，或用盐水呛，也可直接用粗盐来腌制。有句歇后语说：“沙蟹爬到盐罐里——找死！”腌沙蟹也极简单，只需把活蟹放在一个器皿里，——若没有合适的容器，拿两只碗对扣着也行。把洗净的沙蟹放进容器里，再抓一大把海盐撒在蟹上，盖上盖子，上下摇晃几下，就大功告成了。其实这些大颗粒的粗盐——当年没有精盐更没有加碘盐——不能均匀地沾附在沙蟹身上，着了盐的沙蟹都痛苦地往上爬，从而把盐粒踩在脚下。第二天早上我们打开器皿时，下面的沙蟹不动了，而上面的腿脚都还在痉挛着，有的蟹还做垂死挣扎想爬出来。可是把这种沙蟹放醋里蘸蘸着吃，却是美味不过的！

若是下海几天都能满载而归，有人就张罗着捣蟹酱了。捣蟹酱也极简单，把洗净的沙蟹放在石臼里，拿石杵轻轻捣几下或摩擦几下就成，然后拌上大量的盐，装到坛坛罐罐里，用粽箬和泥巴封好。这种蟹酱很咸，但特别香，放几年都不坏。吃饭时，我们用筷子头点一点，就可以下半碗饭。这种蟹酱，蘸芋头、蘸土豆，都是极好的。

踏蟹回家，弟弟妹妹们自然会围过来，他们趴在小木桶或竹篓旁，看沙蟹们翕动嘴巴，咂咂地吐着白色的泡泡。健硕的沙蟹会爬出来，企图逃命。弟妹们嬉笑着、尖叫着，蹒跚着去追。胆大的还拿小手去触碰它们，沙蟹便横立起身子，那对螯“笃”的一碰，毫不客气地去夹弟妹的小手。

我怕他们受伤，又不想破坏难得的欢乐。在那个买不起玩具的年代里，沙蟹是多好的玩具啊！

于是我抓起一只雄壮的沙蟹，用一根线在它的第二、第三条腿的缝隙间绕过，然后打了个死结，留出长长的线头，交给弟弟妹妹牵着，这样，沙蟹的脚和螯都是自由的，一点也不影响它们的活动，弟妹们像放牧牛羊一样去牧蟹。沙蟹如果跑得太快，弟妹们就拉紧线头，沙蟹如果偷懒不走，他们就用力跺脚，喊着“驾！驾”！并赶着它们出门，和别家的孩子“斗蟹”，一时间，满村子都飘扬着孩子们欢乐的笑声。

我在瑞安读书时期，正逢国家三年困难时期，物资奇缺，我们又正在长身体的时期，每天都饿得双眼青几几的。学校给我们的粮食掺入太多的番薯藤、水浮莲，还有一种薄薄一层皮却馅了大量的打成粉末的糖蔗渣的包子。天下没有比这种包子更难吃的东西了，我们一般都是把它们掰开，把渣滓全倒掉，吃那层薄薄的却沾着不少糖蔗渣的包子皮。

那时候交通不便，从我家到瑞安，要走两天，还得在温州住一晚，所以自开学到学期结束，中间我们都回不起家，想从家里带点吃的更是异想天开。学校提供的菜肴是烂咸菜和包心菜壳，而且一点油星也见不着。老师们偶尔——极偶尔而已——有“”，一是豆腐渣，二是罐头厂剔下来的鸡头。看着那些“美味佳肴”，我们羡慕得眼珠子都要掉出来了。

有一个星期天，潘淑娥同学请我去她家玩，并说中午请我吃“蟹儿饼”——有许多地方把沙蟹叫作“蟹儿”的。潘淑娥的家离瑞安城关才五里路，我欣然应允而去。私心里却在想，沙蟹很鲜美，饼也很香甜，如果两者分开，该是美妙之至的享受啊。

我且看淑娥妈怎么做“蟹儿饼”。只见她把一堆洗净的沙蟹放在一个盆子里，然后抓两把面粉，撒在沙蟹上，搅拌一下，沙蟹的身体就挂了一层薄薄的面浆。然后生火将铁锅烧热后，淑娥妈拿起一块旧粗布使劲地擦锅底——那年月基本断油，为了防止食物粘锅，只拿破布、破网或稻草使劲地揩擦锅底，那锅底被擦得十分光滑，素素净净的像个体面的小寡妇。然后淑娥妈连蟹儿带面浆一起倒进锅里，咝的一声，面浆结成薄皮，沙蟹们先是抗拒着，终究逃不出大火的威力，乖乖地臣服了，和面酱纠结在一起，一会儿，蟹壳变红，这蟹儿饼就可以起锅了。

我举起一个蟹儿饼，对着门口的阳光照照，饼皮很薄，阳光可以穿透过来，沙蟹的神态生动异常，且蟹体通红，闪闪发光，这个蟹儿饼像一块巨大通透的琥珀。望着被永远定格的沙蟹，心里就涌上几许敬畏。

但是食欲占了上风。我看见饼里锋利的蟹脚尖，暗想，可惜了这两把面粉。因为平日里吃沙蟹，那小尖刀般的脚尖是要扔掉的，可现在把脚尖扔掉，岂不是把粘在上面的面皮也扔掉了？这太暴殄天物了。淑娥见我犹豫，说，吃啊！我问，怎么吃？她说，笑话，吃东西还要人教吗？于是她做起了示范，随意咬了一口，也不管是沙蟹的螯钳还是脚尖，咔嘣咔嘣地咀嚼起来。我问，这脚尖不扎嘴吗？淑娥说，你什么时候变得这么娇气了？扎就让它扎呗！我终于把持不住，饥不择食地吃了起来。那些蟹壳和脚尖是有点扎口，但经不起我们青春结实的牙齿。而且沙蟹饼好吃极了，有沙蟹的鲜美，又有粮食的香甜，这种特殊的食品从此永驻在我的脑海里，让我没齿不忘。

吃完块饼，淑娥妈又递上第二块。我狼吞虎咽了一阵，偶尔会感觉口腔或食道被轻轻地划了一下，不过也不把它当成一回事，毕竟年轻，身体的自愈能力是极好的，这小小的伤痕又算得了什么？

三年困难时期终于过去，人们家里有粮，肚里有食。我想起了蟹儿饼，就学着那方法，用面浆把沙蟹裹了，然后放油锅里滋滋啦啦一炸，炸得满屋生香。经油炸过的沙蟹，不管是外壳和脚尖，全都变得松脆可口了，而且特别好吃，是大人们理想的佐酒小菜。连小孩子也只管放心去咀嚼，“妈妈再也不要担心我的小嘴巴被蟹脚尖划着戳伤了。”

那时候沙蟹遍地都是，只要你不怕吃苦，只管去抓，不会下海的，市场上卖得也很便宜，那才是真正的“价廉物美”，而且百吃不厌。

感谢这些满涂乱跑的小生灵，让我们渡过贫困的年代，而且让身体和骨骼发育得那么健康。年轻时，我们上山砍柴，下海捕鱼，摔跤是家常便饭，却从来没有骨折过；去年我在北京参加一个活动，一脚踩空，一个大跟斗摔下六级楼梯，腰疼得根本起不来了。一旁的人都吓坏了，连忙派车把我送到医