【现货速发】主食加工实用技术
全新正版书籍，24小时发货，可开发票。
￥ 19.5 7.0折 ￥ 28 全新
库存3件
天津津南
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者陶瑞霄
出版社四川科技出版社
ISBN9787536490307
出版时间2018-05
装帧平装
开本其他
定价28元
货号25583995
上书时间2024-12-18
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
章 概述
第二章 主食原料栽培技术
节 小麦
第二节 稻米
第三节 食用油料
第四节 玉米及薯类
第三章 加工基本原理
节 挂面
第二节 馒头
第三节 油炸食品
第四节 杂粮食品
第四章 主要原料和辅料
节 主要原料
第二节 主要辅料
第三节 食品添加剂
第五章 主食加工工艺与技术
节 挂面加工
第二节 馒头加工
第三节 油炸食品加工
第四节 杂粮食品加工
第六章 主食加工机械与设备
节 原料调制机械设备
第二节 成型机械设备
第三节 冷热加工机械设备
第七章 主食加工质量安全及分析检测
节 挂面质量安全及分析检测
第二节 馒头质量安全及分析检测
第三节 油炸食品质量安全及分析检测
第四节 杂粮食品质量安全及分析检测
参考文献
后记
内容摘要
《主食加工实用技术》详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息，所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等，同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。
作者陶瑞霄从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种主食制品的加工技术及相关的加工设备，方便读者学习或选用。
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价