【现货速发】酒水知识与酒吧管理 第2版
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天津津南
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作者匡家庆 编
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503267178
出版时间2021-07
装帧平装
开本16开
定价45.8元
货号29285523
上书时间2024-12-14
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要……
商品简介
章 酒水概述
节 酒的起源和发展
第二节 酿酒的基本原理
第三节 酒度
第四节 j酒的分类
复习与思考
第二章 葡萄酒
节 葡萄酒概述
第二节 葡萄酒的酿造
第三节 葡萄酒的服务与品鉴
第四节 葡萄酒的储藏
复习与思考
第三章 世界葡萄酒产地
节 法国葡萄酒
第二节 其他 葡萄酒
复习与思考
第四章 谷物酿造酒
节 黄酒
第二节 啤酒
第三节 清酒
复习与思考
第五章 蒸馏酒
节 蒸馏酒概述
第二节 中国白酒
第三节 白兰地
第四节 威土忌
第五节 其他蒸馏酒
复习与思考
第六章 配制酒
节 开胃酒
第二节 甜食酒
第三节 利口酒
复习与思考
第七章 鸡尾酒调制基础
节 鸡尾酒文化渊源
第二节 鸡尾酒的定义与基本结构
第三节 载杯与调酒用具
复习与思考
第八章 现代鸡尾酒调制技术
节 调制术语
第二节 传统鸡尾酒调制技术
第三节 花式调酒技术
第四节 鸡尾酒创作技巧
第五节 经典鸡尾酒调制
复习与思考
第九章 咖啡、茶饮料调制
节 咖啡及咖啡饮料
第二节 茶与茶饮料
复习与思考 ……
第十章 酒吧业态
第十一章 酒吧设计与氛围营造
第十二章 酒吧经营物资的筹措
第十三章 酒吧设计与标准酒谱设计
第十四章 酒吧服务策划与管理
第十五章 酒吧经营管理
第十六章 酒吧营销管理
参考文献
内容摘要……
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