【现货速发】中式面点（第二版）
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库存5件
作者张丽 著
出版社科学出版社
ISBN9787030714749
出版时间2022-01
装帧平装
开本16开
定价52元
货号29523091
上书时间2024-11-27
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
项目一
面点认知任务一
认识面点任务二
认识面点原料任务三
认识面点制作设备与工具任务四
了解面点操作间的卫生规程和安全规程·知识检测项目二
面点制作基本技术任务一
和面、揉面、搓条、下剂、制皮任务二
制馅知识检测项目三
水调面团制品任务一
制作手擀面任务二
制作水饺任务三
制作馄饨任务四
制作四喜饺任务五
制作冠顶饺任务六
制作兰花饺任务七
制作月牙饺任务八
制作烧卖任务九
制作孔雀饺任务十
制作牛头饺任务十一
制作蜻蜓饺任务十二
制作桃饺知识检测
项目四
膨松面团制品任务一
制作刀切馒头任务二
制作脑花卷任务三
制作寿桃包任务四
制作秋叶包任务五
制作提褶中包任务六
制作小笼包任务七
制作清蛋糕任务八
制作油条任务九
制作香菇包任务十
制作贝壳包任务十一
制作章鱼包任务十二
制作金鱼包知识检测项目五
油酥面团制品任务一 制作开口笑
任务二 制作广式月饼
任务三
制作双麻酥饼任务四
制作菊花暗酥任务五
制作眉毛酥任务六
制作荷花酥任务七
制作葫芦酥任务八
制作木瓜酥任务九
制作梅花酥任务十
制作萝卜酥任务十一
制作木桶酥任务十二
制作仓鼠酥知识检测项目六
米及米粉类制品任务一
制作八宝粥任务二
制作鲜肉粽子任务三
制作粢饭糕任务四
制作百果松糕任务五
制作枣泥拉糕任务六
制作汤圆任务七
制作麻团任务八
制作南瓜饼任务九
制作象形杨桃任务十
制作香糯金猪任务十一
制作象形茶壶……
项目七
澄粉面团制品项目八
面点的组合和装饰附录
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