【现货速发】咖啡馆经营者养成笔记
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天津津南
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作者武钰峰
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115488404
出版时间2018-08
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号25337009
上书时间2024-11-24
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商品详情
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导语摘要
开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。
作者简介
武钰峰
网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。
大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。
2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆
以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。
已培养出几十位的咖啡师、独立咖啡馆主理人。
目录
第 1章 辞职去开咖啡馆
1.1 辞职去开咖啡馆 / 002
1.2 开店之前先考察 / 006
1.3 终于卖出第 一杯咖啡 / 009
1.4 开一家咖啡馆需要多少钱？ / 013
第 2章 8年开过4种咖啡馆
2.1 我引领了写字楼开咖啡馆的风潮 / 021
2.2 在汽车4S店里卖咖啡 / 026
2.3 开一家社区咖啡馆 / 029
2.4 在购物中心里卖十元现磨好咖啡 / 033
2.5 做一家线上咖啡馆 / 038
2.6 开一家咖啡馆应该如何选址？ / 042
第3章 一边开店一边学
3.1 咖啡达人是这样炼成的 / 049
3.2 开咖啡馆不能只会做咖啡 / 052
3.3 开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻…… / 056
3.4 开一家咖啡馆需要学习什么？ / 060
第4章 卖过无数种产品
4.1 做减法——菜单越来越薄 / 065
4.2 蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品 / 070
4.3 品牌周边来一波来一波再来一波 / 075
4.4 产品可以是虚拟的 / 079
4.5 开一家咖啡馆应该怎样设计菜单？ / 081
第5章 工欲善其事必先利其器
5.1 咖啡机是塑造灵魂的大杀器 / 089
5.2 开咖啡馆千万不能选择家用设备 / 093
5.3 定下菜单再买设备 / 096
5.4 开一家咖啡馆需要什么样的设备？ / 099
第6章 选择装修风格头疼
6.1 我的炫的民族风 / 107
6.2 完美主义者苏娘娘 / 110
6.3 无所不能的设计师小鱼 / 114
6.4 开一家咖啡馆需要什么样的装修风格？ / 117
第7章 咖啡馆的视觉传达要做好
7.1 “阿布阿布”名字和Logo 的由来 / 123
7.2 长颈鹿和猫头鹰的故事 / 127
7.3 让海报飞一会儿 / 131
7.4 开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统？ / 134
第8章 那些难管的店员们
8.1 第 一任店员叫珂大侠 / 141
8.2 独立咖啡馆也得要店长 / 144
8.3 在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活 / 147
8.4 开一家咖啡馆需要怎样管理员工？ / 152
第9章 独立咖啡馆都是“卖老板”的
9.1 老板是独立咖啡馆的吉祥物 / 158
9.2 借助豆瓣网打造文青聚集地 / 160
9.3 微时代的到来改变了独立咖啡馆 / 162
9.4 开一家咖啡馆需要怎样做营销推广？ / 166
第 10章 像我一样开咖啡馆
10.1 让朋友成为客人，让客人成为朋友 / 172
10.2 我为中原官话正字 / 175
10.3 知乎，与世界分享我开咖啡馆的知识、经验和见解 / 177
10.4 坚持的意义 / 182
10.5 开一家咖啡馆是种怎样的体验？ / 187
内容摘要
开咖啡馆，是一件需要情怀的事情，但只停留在“情怀”层面，永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想，本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念，围绕不同类型独立咖啡馆，梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节，全方位揭秘咖啡馆经营之道，力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。
本书内容丰富、体系完整，语言平实自然、轻快活泼，既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南，也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。
主编推荐
武钰峰网名西郊小武，咖啡师，咖啡烘焙师。大学就读于中原工学院，学习广播电视新闻学专业。2009年从零开始，创立阿布阿布咖啡馆以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任，乐于在网上分享创业历程、体验心得，不断学习，不断进步。已培养出几十位的咖啡师、独立咖啡馆主理人。
精彩内容
1.1辞职去开咖啡馆2008年大学毕业，我的第一份工作和毕业无缝衔接，那是一份在外人看来无比光鲜但是在我看来无比辛苦的工作。大学毕业前夕，我就打算自主创业，只是苦于没找到合适的项目，所以毕业后就听从了家人的意见暂时去工作。经过一年的观察与积累，我感觉开咖啡馆是个不错的项目，于是在自认为做足了前期准备工作的时候，我选择辞职，租下了郑州最繁华（当年还不是）区域的一间写字间，开始了我的咖啡馆创业之路。跟房东签下租房协议的那一天，我根本没想到我能把“开咖啡馆”这件事坚持至今。
从决定开咖啡馆到真的开一家属于我的咖啡馆，我用了一年的时间来筹备。
Tips（提示）：筹备一家独立咖啡馆是需要时间的，不能脑子一热就去做了。筹备工作要井然有序，不能拖沓，也不要畏畏缩缩，既然打定主意要
开一家独立咖啡馆，那就勇往直前地去做。
2008年深秋的一天，我的大学同学田淼打电话约我，说有一位校友出差路过郑州，大家可以一起吃个晚饭，然后再找一家咖啡馆坐坐。我欣然应允
，并且憧憬了一下在上岛咖啡打牌的场景。那个时候经常和朋友约在上岛咖啡之类的咖啡馆打牌，虽然从未在那些咖啡馆喝过咖啡，但总觉得那就是咖啡馆。
那天我们一起吃过晚饭，田淼带着我和那位校友在夜幕降临后来到一幢高耸的写字楼下，这幢写字楼从外面看只有寥寥几扇窗户还亮着灯，田淼说的咖啡馆就在这幢写字楼上。我们穿过静悄悄的大堂，乘电梯到24层，在无人的楼道里七拐八拐，终于站在了一扇玻璃门前。
玻璃门内简直是另一个世界，蔼蔼的暖光烘托着一个与横平竖直的写字间完全不同的空间，我惊讶了。田淼推开玻璃门，邀请我们进去，说：“这里是后窗咖啡馆。”哦，这才是咖啡馆。
那天我们三个人在后窗咖啡馆待到凌晨三点，有话题就说话，没话题就安安静静地想自己的事情，在这样的环境下感觉有说不完的话，也有想不完的事，这样的咖啡馆真的是一个让人忘却了时间的空间。依依不舍地散伙后，我骑车回家，飞驰在夜晚无人的马路上，感觉自己有无穷的力量，感觉自己可以一口气骑到我国西藏，当时我脑子里只有一
个想法：“我要开一家属于我的咖啡馆。”到家后，亢奋的我久久不能睡去，当即写了一
篇很长很长的博客来记录这次有意义的咖啡馆之初体验，并在文章的最后写道：“后窗咖啡馆真是个好地方，她远离城市的喧嚣，她凌驾于城市之上，她的装修与装饰都很夸张，但她的每一寸空间都能让人安静下来。就像在摇滚乐的震撼之中反而能够
媒体评论
这本书是一本非常实用的、可以了解咖啡馆经营的“窗户”，对现从事咖啡馆的经营者及想开咖啡馆的创业者都有很好的借鉴意义，可让我们在咖啡馆经营中少走弯路，更好地到达成功经营咖啡馆的彼岸。——赵怀东 麦隆咖啡合伙人
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