【现货速发】无间书道启航著新星出版社
24小时内发货，可开发票
￥ 18 6.0折 ￥ 29.8 全新
库存6件
山东泰安
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者启航著
出版社新星出版社
ISBN9787802259485
出版时间2010-05
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号6589628
上书时间2024-08-15
- 最新上架
![【现货速发】Easy Java[日]高桥麻奈中国水利水电出版社](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/fbbdcada/d48697581eed0255_s.jpg)
![【现货速发】宝贝,你来听：：：[英]英国尤斯伯恩出版公司接力出版社有限公司](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/dfbecacc/61e055da4f3f2db9_s.jpg)
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
内容摘要
历史
吃饭的历史
《当代北京餐饮史话》
著者：柯小卫
出版社：当代中国出版社
出版时间：2009年9月
定价：25 00元
吃喝大包圆儿
印象里，北京没有什么自己的饮食文化，尤其没有谱系，不像人家鲁菜、川菜、粤菜、本帮菜那样，既有特点又全乎。北京的饮食文化是海纳百川式的，谁的都敢拿。能上席面的菜也就是个北京烤鸭，除此外，全是特色小吃，难登大雅，有时登了，也只是做个陪衬和点缀。所以有外地朋友来北京想吃特色，只能领着去找小吃。喜欢喝两口儿的，吃爆肚、灌肠、炸咯吱、麻豆腐、芥末堆儿；喜欢甜的，吃卷果、艾窝窝、驴打滚、杏仁豆腐、奶酪、面茶；喜欢下水的，吃卤煮火烧、炒肝；喜欢汤汤水水的，吃炸豆腐、豆面儿丸子、涮羊肉；喜欢馅儿的，吃门丁肉饼、褡裢火烧；喜欢面食的，吃糊塌子、糊饼、炸酱面；嘴杂不吝的喝豆汁吃焦圈。
饮食变变变
有时喜欢看看介绍老北京饮食文化的书，希望能从里面找到一些新鲜的吃食，不过看来看去，还是那些。意外收获是，发现有些作者把这些吃食写得很有趣，比如唐鲁孙和老盖仙，二位先生都是生长在北京落脚在台湾的，遥望祖国大陆，距离产生美，想起自己小时候的吃食自然会倾注很多感情，因此笔下传神。那之外，我最喜欢看的得数这本《当代北京餐饮史话》了，它的特色在于，不但写了老北京的饮食历史，还写了新北京的饮食变化，落笔不在每样吃食，而在历史发展，所以尽管是本不到200页的书，气度却不小。
关于老北京的饮食历史，书里提到了堂、居、楼，老北京的餐饮习俗，早期的餐馆创办者，清真菜和民间传统小吃等；关于新北京的饮食变化，则从建国后老字号餐馆的抢救和保护，大跃进时怎么吃，“文革”时候怎么吃，说到改革开放后第一家个体餐馆开张，外国快餐进中国，老字号的变身，90年代饮食现象，三里屯酒吧街，21世纪的个性化餐饮，等等。将新老北京饮食的历史与现状一网打尽。
饭馆隐语
带外地朋友去老北京的馆子，一进门，伙计会热情地上来招呼：您几位，里边儿请。意思虽然是那意思，但听口音，大部分都是外地的。北京本地人自恃在天子脚下，有些事不屑去做，觉得丢份儿，要做也行，人工贵。所以饭馆里用的伙计、服务员很多是农村的。可口音这东西，稍微变一点儿，味儿就跟着变了，就好像一不留神，豆汁儿跟豆浆掺一块儿了，那味儿可就杂了。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价