全民最爱吃的家常菜B

图书标准信息

• 作者 胡维勤 编
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2011-05
• 版次 2
• ISBN 9787544240635
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 608页

【内容简介】

　　《全民最爱吃的家常菜B》：汇集中华八大菜系种最受欢迎的川湘名菜以及近千款滋补全家的养生汤、滋补粥，大厨放送多年厨艺精华，名菜特色烹调技法全面授艺，让你居家也能烹出正宗地道川湘味。最全面、最实用的营养汤粥大全，按照中国人黄金营养法则打造，兼顾一家老小、一年四季养生、治病之需，营养专家贴身详解养生功效，食用宜忌全程指导，让你吃的更放心。

【目录】

第一章 食在中华，妙无穷

川菜常用味型的调制方法

川菜常用调味料介绍

湘菜的特点

湘菜的特色调味品

川湘菜中卤水的制作

怎样做菜、吃菜更营养

怎样煲汤、喝汤更营养

怎样堡粥、喝粥更营养

第二章 全民最爱吃的川菜

蒜苗回锅肉

东坡肉

蚂蚁上树

粉蒸排骨

麻婆豆腐

香水煮牛肉

剁椒鱼头

沸腾水煮鱼

四川泡菜

宫保鸡丁

孜然羊肉

剁椒臭豆腐

毛氏红烧肉

泥蒿炒腊肉

老干妈回锅肉

腊味合蒸

绝色“川”香

畜肉

回锅肉

芹菜末炒牛肉

牛肉豆花

五花肉炒豆腐

馋嘴牛腩

川府牛腩

川味牛腱

泡椒蹄筋

香辣牛蹄筋

麻辣蹄筋

香菜牛肉丸

夫妻肺片

火爆黄喉

青椒焖羊肉

开胃羊肉

辣爆羊羔肉

扒羊脸

手撕小羊排

麻辣羊头肉

孜然羊腰

鲜花椒炒兔丁

麻辣兔肉

香辣酱兔头

歪嘴兔头

手撕兔肉

跳水兔

香辣串串兔

吊锅香辣兔

川椒爆炒五花肉

飘香白肉

芹菜干煸肉

蜀香小炒肉

白椒炒肉

四川熏肉

五花肉烧面筋

……

第三章 全民最爱吃的湘菜

第四章 全民最爱吃的家常菜

第五章 全民最爱喝的家常汤

第六章 全民最爱喝的滋补粥