正版现代营养与健康胡敏,陈芳编 9787122443991

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作者胡敏,陈芳编

出版社化学工业出版社

ISBN9787122443991

出版时间2024-04

装帧平装

开本16开

定价49元

货号1203226469

上书时间2024-08-13

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商品描述: 作者简介
无

目录
第一章绪论

第一节营养学概述1

一、营养及营养素的定义2

二、营养素的分类2

三、膳食营养素参考摄入量2

四、营养学的研究层次3

第二节食物与人体生理活动4

一、食物与新陈代谢4

二、食物与机体内环境4

三、食物与大脑兴奋性5

第二章营养素与健康

第一节蛋白质7

一、概述7

二、氨基酸7

三、消化、吸收和代谢8

四、生理功能9

五、食物蛋白质营养学评价9

六、供给量及食物来源11

第二节脂类11

一、概述11

二、分类和特点11

……

内容摘要
本书从预防医学观点出发，围绕营养与人体健康这一主线，介绍了营养素与健康、食物中的天然活性物质与健康、营养组学、特定人群营养、公共营养、营养流行病学与疾病、食品安全等内容。本书内容丰富、资料翔实，融入了营养学研究领域的新知识、新技术、新成果，可作为高等院校相关专业研究生或本科生的教材，也可作为营养学、食品科学与工程等相关专业科研人员的参考书。

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