自己在家做冰吃

图书标准信息

• 作者 郑元魁 著
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2005-07
• 版次 1
• ISBN 9787506276016
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 111页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　天热的时候，你会想到什么？大太阳、海边、游泳……，还有一个任何人都不会遗漏的——“冰品”。心血来潮，想在家自己做冰品，怎样做才会冰冰凉凉、爽口又对味？得事先对冰品的用料、制作过程有基本认识，再依个人喜好，搭配组合出“最呷意”的冰品。本书从基础的糖水调制、制冰器具的使用，以及配料的挑选和运用，逐一介绍，并示范各式流行冰品、手工冰淇淋及凉补冰品的食谱作法。其中，流行冰品篇有刨冰、捞爽、冰砂、冰棒等示范，制作较简单，容易上手；而手工冰淇淋，则从基本的草莓、香草冰淇淋入手，也可尝试做些创意变化的鲜果冰淇淋。对于想吃点凉饮消暑气的朋友，凉补冰品可是不错的选择，冰凉兼补身，可说是一举两得。喜欢吗？不妨试着动手做做看，自己做冰品，冰镇一个清凉夏天。

【作者简介】

　　1998年、2000年，获台湾省技能竞赛中餐烹调铜牌奖；2000年，获台北市技能竞赛中餐烹调铜牌奖；2001年，中华美食展烹饪教师佳作；2001年，高雄易牙美食节创意菜优选。

【目录】

作者序02
冰镇一个清凉夏天07
甜品的最佳拍档08
刨冰来了14
流行冰品18

刨冰

蛋黄红豆牛奶冰21
八宝冰23
芋圆蒟蒻冰24
水果布丁刨冰25
桂圆红茶什锦冰26
桑葚雪花冰27
火龙果刨冰28
双豆牛奶冰29
柠檬布丁刨冰30
养生三宝刨冰31

捞爽

摩摩喳喳33
芒果冰砂捞嘢35
芒果奶香捞爽37
泰式椰果捞38
椰汁冰冻西米捞39
椰汁鲜果冰雹40
芒果椰汁紫米捞41

冰砂

菠萝桑葚冻冰43
苹果冰砂44
蕃茄多多冰砂45
芦荟芒果冰砂46
养乐多葡萄冰47
普罗旺斯香草田48
水蜜桃冰砂49
弥猴桃冰砂50
木瓜珍珠冰砂51
椰风冰砂52
红豆西谷米冰砂53

冰棒

三色鸡蛋冰55
果冻布丁
蕃茄三色果冻57
草莓果冻58
柠檬果冻59
芒果冻60
樱桃酒冻61
柠檬爱玉冰62
仙草冻63
焦糖布丁65
草莓优格布丁66
热带水果慕斯67
手工冰淇淋68

水果

释迦冰淇淋71
香草火龙果冰淇淋72
弥猴桃草莓冰淇淋73

圣代

香蕉优酪圣代74
鲜果圣代75
阿根廷探戈77
意式巧克力鲜奶冰78
雪泡巧克力冰淇淋79

雪泥

芒果雪泥81
蜜瓜鲜雪泥82
咖啡冻雪泥83
乌梅雪泥苏打84
巧克力雪泥苏打85

日式

红豆小仓冰淇淋87
薯香冰淇淋88
麻香冰淇淋89
红玉抹茶冰品90
白玉霜淇淋蜜豆沙91
白玉冰砂蜜果92
宇治抹茶冰淇淋93
抹茶冰淇淋蜜豆沙94
米浆花生冰淇淋95

凉补冰品96

清凉甜汤
绿豆西米露98
苹果燕麦甜汤99
蒟蒻莲子凉汤100
冰镇珍珠豆花101
珍珠茯苓奶茶102
西米芋奶露103
雪莲炖天山梨104
益肺杏仁炖木瓜105
润口甜品
芒果鲜奶雪花酪106
紫玉冰砂珍珠107
凉夏桂花马蹄爽108
布丁椰汁西米露109
果香蜜山药110
琉璃山楂糕111