碧山 15 食物续
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作者左靖 编
出版社大象出版社
ISBN9787571118990
出版时间2024-01
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1203257808
上书时间2024-11-15
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
主编左靖，策展人，乡村建设者，安徽大学副教授，中国文化产业协会乡村创意分会副会长。研究方向是在地的乡村建设研究和实践。2014年，其主编的《黟县百工》获得“中国最美的书”称号。曾获《华尔街日报》（中文版）“中国创新人物奖”和《新周刊》社会公益类大奖；2016年，被三亚国际财经论坛旅游高峰论坛评为“2016年旅游行业乡村改造引领人物”；2018年，荣获联合国粮农组织（FAO）“杰出贡献”证书；2019年，他创办的碧山工销社荣获中国文化和旅游部、北京市人民政府主办的北京设计奖“传统工艺设计奖”。
目录
卷首语关于不同方式的食物书写（下）
卷一特殊时期的食物
历史上中国饥荒现象的内涵考述
食物与生活的本原疫期家庭餐食
归来疫期云南食物
三生相疫情期间湖北城乡餐食
卷二食之道
食宜有礼2010年代新素食运动
素食的公正与慈悲
卷三食之设计
后碳背景下食物设计的四维转化
把食村变成灯具做食物设计师是一种什么体验
人闻有味是清欢食物设计与我们的世界
卷四食之运动
这种"新零售"不为赚钱为什么台湾学者"帝都"观察记
在秦岭，见证人与蜜蜂的古老约定
……
内容摘要
《碧山15：食物续》，恰便是对人和食物关系的思考。卷一呈现“特殊时期的食物”，开篇对历史上中国饥荒现象的内涵加以考述，紧随其后的三篇则是在过去三年疫情期间关于食物的思考。卷一可看作是为旧日和今时特殊时期以“食物的不确定性”添加注解。卷二“食之道”，两篇文章皆以“素食”为主题，勾勒出中国新素食运动的来龙去脉，更对素食中蕴含的公正与慈悲进行挖掘和呈现。素食是一种个人的饮食方式选择，弥足珍贵，值得尊重和偶尔尝试。卷三“食之设计”，以艺术设计呈现的食物，是美，是身体，是资源，是文化，是情感，是道德，是社会，是乐观的未来，也是悲观的未来。设计拥有伟力，艺术化的食物远远超出饱腹之物的本义，充满无穷寓意和警示。卷四“食之运动”，呈现了北京的农夫市集，以及远在秦岭深处的古老养蜂技艺——北京的农夫市集，是大都市刻板食物结构和体系中的另类运动，而秦岭秘境中的古老养蜂术，也可能因新技术的引入而销声匿迹——竭力反其道而行之的人，都是食物体系中的行动者，令人仰慕。卷五“书、歌与影”，隽永而多彩，大卫·哈维、小川绅介和钟永丰，法国的巴黎、日本的稻田和云南的景迈山，都在本卷里以不同视角呈现。卷六“社会参与式艺术”，为王美钦老师一力完成，对“茅贡计划”和“景迈山翁基寨乡建”两个案例深入引介，这正是《碧山》杂志的创立人左靖老师正在开展且将持续进行的“艺术乡建”工作内容。乡村从何而来？向何而去？因何得力？如何介入？关心乡村发展的读者，以及投身乡建的同人，必定能从中得到启发。
主编推荐
俗话说:民以食为天，国人爱吃，众所周知。中国人对食物的感情是复杂的，多半是思乡、是怀旧，是留恋童年的味道。人们的记忆会随时间、地点的变迁而变得模糊，但当吃到某种熟悉的食物，哪怕相隔千里，那扇记忆大门就会瞬间打开。食物不仅具有悠久的历史和丰富的内涵，也是时代变迁的见证和反映。《碧山14.食物》《碧山15.食物续》两本书不仅仅讨论关于口腹之欲，更是关于食物的历史和地理的变迁，食物与地方文化，饥荒和疫情时代的食物，还有种子保护、食物共享、新素食主义、未来的食物，以及食物与设计、食物与艺术等，如果从一个宏观的角度来看，食物跟政治、社会、文化的关系都极大，甚至决定了我们以何种方式生活在这个星球上。
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