中老年膳食营养
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作者代敏 著
出版社上海科学普及出版社
ISBN9787542759375
出版时间2014-02
装帧平装
开本16开
定价78元
货号1203372204
上书时间2024-10-01
商品详情
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目录
目录
Part 1
中老年人的生理特点
2 了解衰老的秘密 3 中老年人身体各系统的特点
3 消化系统功能减退影响营养吸收 5 呼吸系统效率下降影响营养代谢
6 血液及循环系统功能下降影响营养运转 7 泌尿系统功能下降影响代谢废物的排出
8 内分泌系统功能下降降低营养利用率 9 免疫系统功能下降使微量营养素需求增加
10 感觉器官功能性减退影响摄食量 11 运动系统功能减退需注重营养摄入
14 热量，生命活动的动力 16 蛋白质，生命的物质基础
18 脂肪，人体的“燃料库” 20 维生素，抗衰生力军
21 维生素A——明目抗衰先锋军 22 维生素D——强壮骨骼保健康
23 维生素E——抗衰防癌促长寿 24 B族维生素——多功效的庞大家族
24 维生素C——作用非凡的抗衰功臣 26 矿物质，神奇的微量元素
26 钙 27 铁
28 锌 28 硒
Part 2
中老年人的营养需求
29 钠 29 镁
30 碳水化合物，热量供给者 32 水分，健康生命的源泉
33 膳食纤维，饮食新宠 34 植物化学物质，天然抗衰
36 解读中老年人膳食指南 36 一般人群的膳食指南
38 老年人膳食指南 38 平衡膳食宝塔
40 平衡膳食，人类健康的基础 40 食物多样化，提供多种营养素
41 合理搭配，掌握比例 42 合理烹饪，减少营养流失
Part 3
中老年人的膳食原则
43 设计、调配中老年人营养食谱 45 严把采购关
45 膳食卫生 45 合理储存和加工
46 不吃变质的饭菜 46 警惕食物中毒
46 注意个人卫生
Part 4
中老年人的饮食宜忌
48 饮食有章法，细节要讲究 48 三餐有规律，热量巧分配
49 粮食要为主，宜粗不宜精 52 每餐七分饱，健康活到老
53 饮食要健康，注意“十二点” 55 常食鲜蔬果，慢性病不扰
57 每天都喝粥，百岁有盼头 59 不吃剩饭菜，免受病毒害
61 正确选食物，保你心舒畅 62 吃饭先喝汤，胜过良药方
63 食肉不恐慌，吃好也健康 65 喝水要主动，没事喝几口
66 饮料来排名，茶饮为最佳 68 饮料花样多，选择有标准
71 合理巧烹饪，食物保营养 73 排毒促健康，养生新主张
76 运动健康行，延年益寿方 78 欢度节假日，饮食要控制
80 饮食有禁忌，误区莫要闯 80 脂肪非猛虎，功过两方面
82 补钙用药剂，用之需有道 83 谷物更营养，误区早认识
85 饮食亦有度，暴食损健康 86 合理选零食，才能保健康
88 喝茶促健康，喝法有讲究 90 酒香飘四溢，惹人爱又恨
93 饮食绝对“素”，于健康无益 95 蛋黄非“毒弹”，老人放心吃
Part 5
中老年人的长寿饮食
98 健身益寿食品 98 食醋可防病，常食很有益
100 长寿食品架，地瓜是首选 102 玉米似黄金，常吃健身心
104 常吃豆制品，强身又防病 107 大蒜有魔力，驱病效神奇
109 每日吃红枣，百岁不显老 111 番茄有营养，抗病又防癌
114 茄子赛御膳，越吃体越健 116 鱼肉是个宝，健身又延年
118 鲜奶营养丰，壮骨好饮品 120 四季饮食
120 春季膳食原则 121 夏季膳食原则
123 秋季膳食原则 124 冬季膳食原则
126 保健药膳 126 药膳发展概述
128 药膳的特点 131 药膳的配伍禁忌
133 药膳对中老年人的作用 134 中老年人常用滋补与益寿药膳举例
药膳 益气类
134 小麦粥 135 春盘面
135 黄芪炒肉片
药膳 补血类
136 糯米阿胶粥 137 黄芪软炸里脊
137 花生衣红枣汁
药膳 滋阴类
138 黑豆核桃桑椹粥 139 红枣煨肘
139 茶树菇红枣乌鸡 139 地黄粥
药膳 助阳类
140 人参鹿肉汤 141 胡桃粥
141 神仙粥
药膳 补益五脏
142 山药桂圆炖甲鱼 143 芪杞炖鹌鹑
143 养阴益精竹鼠汤
药膳 延年益寿
144 首乌红枣粥 145 人参粥
145 当归煨鸡汤 146保健食品
146 何为保健食品 148 保健食品的分类
152 保健食品的功效成分及原料 156 保健食品的选购
160 中医食疗浅析 160 食疗对中老年及中老年慢性病的作用
161 中医食疗的原则 162 高血压的中医食疗
163 高血压的饮食防治原则 166 宜用食品
167 番茄菜包
Part 6
中老年常见病的中医食疗
168 芦笋饺子 168 海蛰荸荠汤
169 银耳杜仲熬灵芝 169 芹菜粳米粥
170 茯苓黄芪粥 170 芹菜山楂粥
171 荷叶玉米须粥 171 清炒魔芋丝
172 罗汉豆腐 172 糖醋荸荠
173 萝卜缨拌蚕豆 173 香菇烧面筋
173 双心芦笋玉竹荪 174 冠心病的中医食疗
174 冠心病的饮食防治原则 177 宜用食品
178 拌双耳 179 百合炖兔肉
179 血管回春汤 180 高脂血症的中医食疗
181 高脂血症的饮食防治原则 182 宜用食品
183 决明子粥 184 豆芽雪菜豆腐
184 降脂鱼条 185 三七首乌粥
185 海鲜面 186 牛膝炒茄子
186 菠萝水果冻 187 芹菜炒香菇
187 烩菠萝羹 188 动脉粥样硬化的中医食疗
188 动脉粥样硬化的饮食防治原则 190 宜用食品
191 山药黄精粥 192 海带青椒丝
192 冬瓜银耳汤 193 双玉粳米粥
194 老年痴呆症的中医食疗 194 老年痴呆症的饮食防治原则
196 宜用食品 197 虫草山药牛骨煲
198 莲子松子粥 198 花生米炖猪蹄
199 腐竹拌鲜菇 199 三鲜蛎黄
200 糖尿病的中医食疗 200 糖尿病的饮食防治原则
204 宜用食品 205 天山降糖羹
206 猪肚粥 206 蜂乳番茄
207 天冬玉竹蒸海参 207 鸽子滋阴汤
208 清炒苦瓜 208 洋葱炒黄鳝
209 骨质疏松的中医食疗 209 骨质疏松的饮食防治原则
212 宜用食品 213 羊骨粥
213 地黄葡萄甜粥 214 鸡蓉蹄筋
215 肥胖症的中医食疗 215 肥胖症的饮食防治原则
217 宜用食品 219 薏苡仁炖冬瓜
219 凉拌醋黄瓜 220 紫苏大米粥
220 鲍菇黄瓜汤 221 便秘的中医食疗
221 便秘的饮食防治原则 223 宜用食品
225 黄豆糙米南瓜粥 225 瓜皮蚕豆汤
226 冬笋黄鱼汤 226 沙锅杏仁豆腐
227 胆囊炎与胆结石的中医食疗 227 胆囊炎、胆结石的饮食防治原则
230 宜用食品 231 田基黄煮鸡蛋
231 虎杖茵陈汤 232 慢性支气管炎的中医食疗
232 慢性支气管炎的饮食防治原则 233 宜用食品
234 沙参粥 234 苏子红糖粥
235 雪梨川贝粥 235 杏仁鲫鱼汤
236 附子干姜粥 236 清炖猪心
236 丝瓜花蜂蜜饮 237 失眠的中医食疗
237 失眠的饮食防治原则 239 宜用食品
240 大枣百合龙眼粥 240 芹菜枣仁汤
241 藕丝羹 241 生蚝瘦肉汤
242 贫血的中医食疗 242 贫血的饮食防治原则
244 宜用食品 244 核桃花生粥
245 莲子龙眼粥 245 枸莲养血汤
246 肿瘤的中医食疗 247 营养素摄入与肿瘤的关系
250 引发肿瘤的膳食因素 252 肿瘤的饮食防治原则
253 宜用食品 256 冬虫夏草米粥
256 番茄豆腐鱼丸汤 257 枸杞子乌骨鸡
257 鹅血泥鳅粥 258 芋艿糯米糕
258 紫草绿豆汤 259 灵芝炖乳鸽
259 猪蹄瓜菇汤 260 牡蛎豆腐汤
260 胡萝卜马蹄竹蔗汤 261 党参熟地山慈粥
261 蘑菇炒鸭血 262 葵树子粥
263 肝病的中医食疗 263 病毒性肝炎最为常见
264 脂肪肝也越来越常见 264 肝病的饮食防治原则
265 紫菜南瓜汤 266 西红柿炒蘑菇
266 蒜薹炒五花肉 267 炝黄瓜条
267 菱角茯苓红枣粥 268 萝卜蔗汁粥
268 酱爆双耳 269 香菇小油菜
269 麻酱白菜帮 270 山药扁豆芝麻粥
270 豆浆西兰花 271 枸杞子青笋肉丝
271 平菇烩鱼肚 272 洋葱煎猪肝
272 火腿末炒三丝 273 冬瓜虾皮汤
273 荠菜豆腐汤 274 手撕圆白菜
275 附录常用食物相生相克表
内容摘要
本书从各种营养素对中老年人的重要作用，中老年人的平衡膳食与营养保健，中老年人的饮食宜
忌、不同疾病的饮食调养等方面为中老年人提供合理且科学的膳食建议。希望本书的内容对我国日益
增多的中老年朋友保持健康和延年益寿有所补益。
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