中国饮食文化
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广东广州
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作者刘晓杰,邵雯,刘居超 编
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563744459
出版时间2022-08
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号1202745266
上书时间2024-09-30
商品详情
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作者简介
刘晓杰，广州番禺职业技术学院二级教授。国家高层次人才特殊支持计划“万人计划”教学名师、国务院政府特殊津贴专家、文化和旅游部“国家旅游业青年专家”、广州市优秀专家。全国旅游行业指导委员会委员、广东省职业教育“双师型”名教师工作室主持人。
目录
项目一中国饮食文化概况
任务一中国饮食文化的内涵
任务二中国饮食文化的思想渊源
任务三中西饮食文化的比较
项目二中国菜点文化
任务一中国饮食史
任务二中国菜肴风味流派
任务三中国面点与小吃
项目三中国茶文化
任务一中国茶文化的起源与发展
任务二中国茶艺
任务三中国茶道
项目四中国酒文化
任务一中国酒文化的起源与发展
任务二中国饮酒艺术
任务三中国名酒
项目五中国饮食民俗
任务一民俗与饮食民俗
任务二节日食俗
任务三人生礼仪食俗
项目六中国饮食礼仪
任务一古代食礼
任务二现代宴席礼仪
项目七饮食审美
任务一饮食审美的内涵
任务二美食鉴赏
项目八饮食文化传承与发展
任务一饮食文化的创新传承与发展
任务二饮食文化的数字化传承与发展
参考文献
内容摘要
本书全面介绍了中国饮食文化内涵、中国饮食文化的思想渊源、中西饮食文化的比较、中国菜点文化、中国茶文化、中国茶道、中国酒文化、中国饮食民俗、中国饮食礼仪、饮食审美以及饮食文化传承与发展，使读者对传统的中国文化有较全面、系统的了解，并因此更深刻地了解中华民族的生活特点，从而达到增强文化修养、提高综合素质的目的。本书内容深入浅出，难易适度，适用性强，兼具学术性与普及性，适宜作为酒店管理与数字化运营、食品科学、旅游饭店管理、烹饪等专业以及其他专业学生的文化素养基础培养的选修课教材及作为相关专业自学考试教材，也可作为饮食文化爱好者的学习参考书。
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