食养有道 老年人合理膳食指导手册
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作者姚颖，姚魁 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518442997
出版时间2023-05
装帧平装
开本16开
定价69.8元
货号1202886447
上书时间2024-09-05
商品详情
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作者简介
姚颖
二级教授，主任医师，博士生导师，注册营养师，华中科技大学同济医学院附属同济医院临床营养科主任、肾内科副主任。从事疾病与营养的临床和基础研究工作30余年，兼任中国营养学会常务理事、临床营养分会副主任委员，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，中华中医药学会药膳分会副主任委员，中国人体健康科
技促进会临床营养专委会主任委员，湖北省临床营养质控中心主任。主编、参编了多部临床营养学专著和营养相关指南以及科普图书。
姚魁
科学传播研究馆员，长期从事营养健康与食品安全科普和健康传播研究工作。现任中国营养学会副秘书长、全民营养周办公室主任，兼任中国健康促进与教育协会健康传播分会副主任委员、中国人生科学学会健康传播专委会副理事长、中华预防医学会健康传播分会常委、国民营养健康专家委员会委员、中国科普作家协会会员。著
有《劳动实践：烹饪与营养》《婴幼儿辅食喂养指导手册》等多部营养健康与食品安全科普畅销书籍。
目录
老年人合理膳食核心推荐
Q01 什么是平衡膳食
Q02 你会用平衡膳食宝塔吗
Q03 平衡膳食八准则是什么
Q04 一般老年人膳食指南的核心推荐
Q05 高龄老年人膳食指南的核心推荐
践行平衡膳食八准则
食物多样，合理搭配
Q06 什么是食物多样化
Q07 老年人为什么要特别强调食物多样化
Q08 老年人怎么样才能做到食物多样化
Q09 早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少
Q10 老年人一天吃多少主食为宜
Q11 老年人牙齿不好，如何吃粗粮
吃动平衡，健康体重
Q12 什么是能量平衡
Q13 什么是健康体重
Q14 老年人越瘦越好吗
Q15 怎样计算健康体重
Q16 老年人能吃是好事，如何控制食量
Q17 老年人最适合什么运动
Q18 老年人到底需要多大运动量
Q19 老年人久坐有什么危害
多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
Q20 老年人每天吃多少蔬菜为宜
Q21 老年人该如何挑选蔬菜
Q22 为什么推荐老年人多选深色蔬菜
Q23 蔬菜怎么烹饪健康
Q24 老年人到底一天能吃多少水果
Q25 哪些水果适合老年人吃
Q26 吃水果到底是饭前吃好还是饭后吃比较好
Q27 血糖高了就不能吃水果吗
Q28 喝果汁更方便，能接近替代吃鲜果吗
Q29 老年人每天应该喝多少奶
Q30 老年人如何科学选奶
Q31 喝奶腹泻怎么办
Q32 老年人该如何科学选购全谷物食品
Q33 如何识别粗杂粮
Q34 大豆会伤肾，所以老年人尽量不要吃大豆及豆制品吗
Q35 大豆制品属于优质蛋白，老年人吃得越多越好吗
Q36 豆类都是优质蛋白吗
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
Q37 老年人每天吃多少鱼合适
Q38 老年人每天吃多少肉比较好
Q39 老年人到底多吃白肉好还是红肉好
Q40 老年人到底一天吃几个鸡蛋好
Q41 怕得冠心病，吃鸡蛋优选丢弃蛋黄吗
Q42 “土鸡蛋”比“洋鸡蛋”营养价值更高吗
Q43 “营养都在汤里，吃肉不如喝汤”对吗
Q44 老年人为什么尽量不要吃熏腌香肠
Q45 多吃猪蹄、肉皮可以补充胶原蛋白吗
少油少盐，控糖限酒
Q46 怕长胖，老年人吃油越少越好吗
Q47 老年人一天吃多少油最合适
Q48 怎么吃油才健康
Q49 老年人为什么要少吃“坏”脂肪
Q50 老年人为什么不要吃得太咸
Q51 如何警惕“隐形盐”
Q52 控盐小技巧，你会吗
Q53 什么是“添加糖”
Q54 什么是“功能糖”
Q55 老年人为什么不要吃太多甜食
Q56 “零糖”饮料不含热量可以随便喝吗
Q57 多喝红酒可以预防心血管疾病吗
规律进餐，足量饮水
Q58 进餐需要定时定量吗
Q59 老年人一天需要喝多少水
Q60 矿泉水肯定比白开水好吗
Q61 喝茶有什么讲究吗
Q62 老年人常饮绿茶真的能减少心血管疾病吗
Q63 老年人为什么不宜喝浓茶
会烹会选，会看标签
Q64 怎样烹调才能保持蔬菜营养
Q65 油冒烟再下锅炒菜更美味吗
Q66 如何制定食物采购计划
Q67 老年人如何选择零食
Q68 老年人牙齿不好，吃不了普通饭菜怎么办
Q69 老年人为什么要适量吃点坚果
Q70 坚果杂豆类老年人咬不动怎么办
Q71 保健品越贵越好吗
Q72 哪些食物中含反式脂肪酸多
Q73 老年人为什么要反式脂肪酸的摄入
Q74 老年人如何增加食欲
Q75 老年人吃素到底好不好
Q76 老年素食者如何补充营养
Q77 如何看懂食品标签
Q78 如何看懂包装食品的营养标签
Q79 老年人怎样选择新鲜的蛋和奶类
Q80 老年人需要补充益生菌吗
公筷分餐，杜绝浪费
Q81 外出就餐如何点餐
Q82 一家人吃饭就不用分餐了吗
Q83 隔夜菜能吃吗
Q84 如何储存食物更健康
Q85 冷冻食物有保质期吗
Q86 冰箱储存食物有讲究吗老
老年人如何科学摄入营养素
Q87 什么是营养素
Q88 多吃胶原蛋白可以抗衰老吗
Q89 什么是优质蛋白质食物
Q90 老年人为什么要补充足够的优质蛋白质
Q91 必需脂肪酸可以抗衰老吗
Q92 含必需脂肪酸多的食物有哪些
Q93 卵磷脂能够改善老年人脑功能吗
Q94 如何补充卵磷脂
Q95 摄入膳食纤维有益于健康长寿吗
Q96 哪些食物含膳食纤维比较多
Q97 老年人要不要额外补充维生素
Q98 补硒可以抗氧化防衰老，大量补硒更健康吗
Q99 老年人每天吃钙片就不用晒太阳了吗
Q100 老年人如何正确补锌
老年人常见病的饮食建议
老年糖尿病患者的饮食建议
老年高血压患者的饮食建议
老年高脂血症患者的饮食建议
老年冠心病患者的饮食建议
老年痛风患者的饮食建议
老年慢性肾病患者的饮食建议
老年骨质疏松患者的饮食建议
老年肌肉减少症患者的饮食建议
阿尔茨海默病患者的饮食建议
老年饮食烹饪实践
65~79岁一般老年人
一般老年人的生理特点
一般老年人的饮食特点
一般老年人的饮食原则
一般老年人一周食谱示例
糖尿病患者的餐食制作要点
30道经典菜谱
80岁以上高龄老年人
高龄老年人的生理特点
高龄老年人的饮食特点
高龄老年人的饮食原则
高龄老年人一周食谱示例
普通半流质餐
糖尿病患者的半流质餐
吞咽障碍老年人易食食品
匀浆膳的制作要点
30道经典菜谱
内容摘要
《食养有道——老年人合理膳食指导手册》遵循《中国居民膳食指南（2022）》准则，针对老年人关心的常见饮食误区和热点营养问题，列出100条核心问答，并提出了9种老年人常见病的饮食建议。为了把膳食营养知识落实到老年人的“一粥一饭”上，本书还将老年人细化为65~79岁的一般老年人和80岁以上的高龄老年人，提出
其不同阶段的生理特点、饮食特点、饮食原则和一周膳食安排示例，并给出60道家常食谱，配有详细的图文步骤，还附有视频指导。
主编推荐
在全国老龄办的指导下，本书由中国营养学会组织专家策划编写，国家食物与营养咨询委员会推荐。
全书图文并茂、通俗易懂、实用性强，针对老年人关心的常见饮食误区和热点营养问题进行解答，并给出可实操的具体食谱，配有视频演示。是献给全国老年朋友们的一份礼物！
这本《食养有道--老年人合理膳食指导手册》适合老年人及其子女、老年餐的供餐单位、老年健康服务机构、陪护人员、老年病医学工作者等作为参考读物。
媒体评论
我国老年人口数量庞大，关注和改善老年人群的身体状况，是推进“健康中国”战略的重要任务之一。本书由中国营养学会组织业内专家精心编著，为老年朋友提供了许多通俗易懂、切实可行的营养健康饮食建议，是一本科学实用、的科
普读物。相信能够帮助老年朋友正确选择合理化的膳食方案，吃的更营养、更健康、更愉悦。
——国家食物与营养咨询委员会主任、中国农科院原党组书记 陈萌山
老年健康为先。人们步入老年后，一方面消化系统功能减退，另一方面营养需求更高。这就需要更讲究饮食。当前，政策、指南不少，但真正落地的、能告诉老年人怎么吃的科普读物十分缺乏。本书正好补上这个空缺，不但是一本帮助老年人选择和搭配膳食的读物，而
且对于老年餐的供餐单位和老年健康服务机构，都是十分重要的参考材料。
——中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问 陈君石
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