发酵生产技术 第4版
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作者于文国编；张铎编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122374523
出版时间2020-11
装帧平装
开本16开
定价40元
货号1202159944
上书时间2024-09-04
商品详情
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作者简介
于文国，河北化工医药职业技术学院，教务处长、教授。主讲《制药工厂设备及车间工艺设计》《化学制药工艺学》《生物化学》《细胞生物学》《发酵原理》《生物工艺学》《生物工程设备》《生化分离技术》等课程。指导生物化学制药技术专业生产实习、专业实验、毕业实习、毕业设计，指导生物化工工艺专业生产实习。主持建设省级示范专业―生物化学制药技术专业。主持建设中央财政支持的生物技术实训基地建设工作。指导建设了河北化工医药职业技术学院制药工程系生物类、化学合成、药物制剂、产品提取分离类实验室。多年在制药企业及啤酒企业进行生产实践，有丰富的实践经验。主持建设制药技术实训车间（包括市场调研、可行性研究报告、项目论证、工艺方案设计、设备选型等）。
目录
绪论/1一、微生物药物与微生物制药/1二、微生物制药业的发展过程/3三、微生物制药工业/4四、微生物制药业的现状及发展方向/6五、微生物发酵生产过程岗位基本职责要求/6思考题/8第一章培养基的制备/9第一节主要工作任务及岗位职责要求/9一、培养基制备岗位主要工作任务/9二、培养基配制岗位职责/10第二节培养基的制备过程/11一、基本概念/11二、培养基成分/12三、培养基的类型/16四、培养基的选择/17五、工业发酵培养基的制备工艺及生产操作过程/18第三节问题分析及处理手段/27一、培养基制备过程中的影响因素/27二、常见问题及其处理手段/28思考题/29第二章无菌空气的制备/30第一节主要工作任务及岗位职责要求/30一、无菌空气制备岗位主要工作任务/31二、无菌空气制备岗位职责要求/31第二节基本原理/31一、基本概念/31二、制备的基本方法/32三、过滤除菌的原理/33四、过滤介质/35第三节无菌空气的制备过程/36一、制备工艺/37二、主要设备/39三、无菌空气生产操作过程/45四、注意事项/46第四节问题分析及处理手段/48一、影响因素/48二、主要措施/49三、常见问题及其处理/49思考题/50第三章灭菌/51第一节主要工作任务及岗位职责要求/51一、灭菌岗位主要工作任务/51二、灭菌岗位职责要求/52第二节灭菌原理/52一、基本概念/52二、灭菌方法/53三、湿热灭菌原理/54第三节灭菌过程/56一、主要生产设备/57二、灭菌操作/63第四节问题分析及处理手段/71一、影响培养基灭菌的因素/71二、常见问题及其处理手段/72思考题/73第四章种子的制备/74第一节主要工作任务及岗位职责要求/74一、种子制备岗位主要工作任务/74二、种子制备岗位职责要求/75第二节种子制备过程/75一、基本概念/76二、种子制备工艺及生产操作过程/76三、注意事项/82第三节问题分析及处理手段/82一、种子培养过程中影响因素/82二、常见问题及其处理手段/84思考题/86第五章微生物发酵及工艺控制/87第一节主要工作任务及岗位职责要求/87一、发酵控制岗位主要工作任务/87二、发酵控制岗位职责要求/88第二节发酵基本原理/88一、基本概念/88二、发酵方法/90三、发酵动力学/93第三节发酵过程及其工艺控制/100一、厌氧发酵过程/100二、好氧发酵过程/101三、发酵过程的影响因素/101四、发酵过程工艺控制/105五、发酵生产操作过程/111第四节问题分析及处理手段/111一、染菌及其防治处理/111二、发泡及其控制/119三、发酵液异常及其处理/121四、其他/122第五节发酵过程参数的检测/122一、传感器/122二、发酵过程变量的间接估计/124第六节发酵过程的自动控制/126第七节发酵过程中的新技术/128一、生物反应与生物分离的偶合技术/128二、基因工程技术应用于生物合成药物的研究和生产/129三、新型生物反应器在发酵过程中的应用/130思考题/130第六章物料与能量衡算/131第一节物料衡算/131一、物料衡算的理论基础/131二、物料衡算的步骤/132三、物料衡算/133第二节能量衡算/135一、能量衡算的理论基础/135二、能量衡算的步骤/135三、能量衡算/136第三节工艺计算举例/140思考题/142第七章发酵下游过程简介/143第一节下游加工过程及技术/143一、发酵液的预处理和固液分离/144二、初步纯化（提取）/144三、高度纯化（精制）/147四、成品加工/147第二节下游加工技术的选择及发展趋势/148一、下游加工过程的特点/148二、下游加工技术的选择/148三、下游加工技术的发展趋势/149思考题/149第八章环境保护及“三废”的防治/150第一节发酵工业废气的处理/150一、工业废气的一般处理方法/150二、发酵工业废气的安全处理/150第二节发酵工业污水的处理/151一、基本概念/151二、发酵工业废液的特点/151三、发酵工业废水的生物处理技术/152第三节发酵工业废渣的处理/156一、废菌渣的处理/156二、污泥的处理/157思考题/159第九章青霉素的生产/161第一节概述/161一、理化性质/162二、作用及应用范围/163三、化学反应/163第二节生产原理/165一、青霉素产生菌的培养/165二、青霉素的生物合成/165三、发酵/166四、发酵液的预处理和过滤/167五、青霉素的提取/168六、青霉素的精制及烘干/169七、成品的检验及分包装/171第三节青霉素生产工艺过程/171一、青霉素的发酵工艺过程/171二、青霉素的提取和精制工艺过程/174第四节其他工艺技术及技术改造方向/178一、现代生物技术的应用/178二、合成新的半合成青霉素/178三、菌丝悬浮法、固定化细胞及固定化酶法在6APA生产中的应用/178四、其他分离提取技术的应用/179思考题/179第十章红霉素的生产/180第一节概述/180一、理化性质/180二、作用及应用范围/181三、化学反应/181第二节生产原理/182一、红霉素产生菌的培养/182二、红霉素的生物合成/183三、发酵/184四、发酵液的预处理和过滤/184五、红霉素的提取/184六、红霉素的精制/184第三节红霉素生产工艺过程/185一、红霉素的发酵工艺过程/185二、红霉素的提取和精制工艺过程/187第四节其他工艺技术及技术改造方向/188一、大孔吸附树脂提取工艺/188二、离子交换树脂的提取工艺/188三、开发新产品/188思考题/189第十一章氨基酸的生产/190第一节概述/190第二节合成原理/191第三节谷氨酸生产工艺过程/191一、谷氨酸的发酵工艺过程/192二、谷氨酸的提取和精制工艺过程/195第四节其他氨基酸生产/199一、L-天冬氨酸的生产/199二、赖氨酸的生产/200三、异亮氨酸及亮氨酸生产/200思考题/201第十二章维生素C的生产/202第一节概述/202第二节合成原理/203一、莱氏法/203二、两步发酵法/204第三节生产工艺过程/205一、莱氏法维生素C生产工艺过程/205二、两步发酵法维生素C生产工艺/208思考题/213第十三章专项实训/214安全与环保认知/214实训一工业发酵菌株的分离筛选/215实训二菌株发酵条件的优化/218实训三紫外线诱变筛选高产菌株/219实训四青霉素发酵/221实训五青霉素效价测定/223实训六青霉素分离和纯化/224参考文献/226
内容摘要
本书主要介绍了微生物制药生产的主要工作任务及岗位职责要求、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题分析及解决方法、物料与能量衡算等；介绍了典型微生物发酵产品的理化性质、生产原理、生产工艺过程及操作控制要点、技术发展等；简要介绍了发酵下游加工过程所涉及的基本技术及工业“三废”治理技术等。本书是“十二五”职业教育国家规划教材，本次修订，书中补充了视频和动画资源，方便读者学习相关知识点。教材内容适合于制药技术、生物技术类专业教学及职业技术人员培训，也可为发酵生产技术人员提供参考资料
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