奉节餐饮业发展研究
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作者唐东升
出版社西南财经大学出版社
ISBN9787550453111
出版时间2022-12
装帧平装
开本32开
定价88元
货号1202831735
上书时间2024-07-12
商品详情
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作者简介
唐东升，男，四川大学本科学历，重庆师范大学硕士学位，管理学三级教授、会计师，现就职于重庆城市管理职业学院，曾担任学校财经学院院长等职务，主要从事职业教育和财经商贸方面的研究。主持重庆市级项目6个，发表论文30余篇。温淑贤，女，西南大学硕士研究生，现就职于重庆城市管理职业学院，讲师、中级经济师，主要从事职业教育和区域经济研究。
目录
第一章 绪论 ／ １
第一节 研究背景 ／ ２
第二节 研究目的与意义 ／ ６
第三节 研究方法与内容 ／ ７
第四节 核心概念界定 ／ １０
第二章 发展历史 ／ １３
第一节 奉节城市发展历史 ／ １３
第二节 奉节餐饮发展历史 ／ １５
第三节 奉节餐饮历史故事 ／ １７
第三章 餐饮业现状 ／ ２７
第一节 市场规模与环境 ／ ２７
第二节 专业人才与教育 ／ ５２
第三节 餐饮品牌与荣誉 ／ ５８
第四节 行业管理与规划 ／ ６６
第四章 名人名企 ／ ９５
第一节 餐饮名人 ／ ９５
第二节 餐饮名企 ／ １０１
第五章 美味佳肴 ／ １２７
第一节 特色宴席 ／ １２９
第二节 特色菜品 ／ １３９
……
内容摘要
本书是重庆城市管理职业学院渝东北三峡库区城镇群商务发展科研创新团队的研究成果之一。本书以奉节餐饮业为研究对象，首先对餐饮业及奉节餐饮业的研究进行文献综述，概述奉节城市发展史、餐饮发展史、餐饮历史故事。其次对奉节县餐饮业行业的发展现状进行论述，主要内容包括餐饮业市场规模、食材来源、餐饮业环境、餐饮人才、餐饮品牌、餐饮荣誉、行业管理等，随后对奉节县餐饮业文化进行论述，包括与奉节餐饮有关的诗、歌、赋、馆、书、商标、专利、非遗、活动等内容；最后对奉节餐饮业的行业和文化发展存在的问题进行论述并提出整改建议。本书的研究内容以期为地方餐饮业发展提供有益借鉴。
主编推荐
《奉节餐饮业发展研究》一书以奉节餐饮业为研究对象，首先对餐饮业及奉节餐饮业的研究进行文献综述，概述奉节城市发展史、餐饮发展史、餐饮历史故事；其次对奉节县餐饮业行业的发展现状进行论述，主要内容包括餐饮业市场规模、食材来源、餐饮业环境、餐饮人才等；随后对奉节县餐饮业文化进行论述，包括与奉节餐饮有关的诗、歌、赋、馆、书、商标、专利、非遗、活动等内容；最后对奉节餐饮业的行业和文化发展存在的问题进行论述并提出整改建议。本书的研究内容以期为地方餐饮业发展提供有益借鉴，具有一定的理论与实践价值。
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