"吃鸡自由"科学简史
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作者文杰,汤波,刘冉冉
出版社科学普及出版社
ISBN9787110105375
出版时间2023-01
装帧平装
开本32开
定价68元
货号1202831464
上书时间2024-07-12
商品详情
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作者简介
文杰,博士,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、副所长、博士生导师。致力于肉鸡遗传育种和营养研究35年。现任国家现代农业产业技术体系肉鸡领域首席科学家,《畜牧兽医学报》主编,是全国农业优选工作者和中华农业英才奖获得者。培育国家审定肉鸡新品种6个,以第一完成人荣获国家科学技术进步二等奖等奖项。汤波,博士,研究馆员(科学传播),中国科普作家协会会员。发表科普文章近200篇,著有科普图书《动物世界奇遇记》《探秘生命密码》等。研究成果及科普作品荣获国家科学技术进步奖二等奖、科技部全国优秀科普作品奖、文津图书奖和中国科普作家协会优秀科普作品奖银奖等奖项。刘冉冉,博士,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、博士生导师,中国农业科学院院级科普工作者。主持多项重量科研项目,发表与鸡性状遗传基础和育种技术研究有关的论文30余篇,荣获中国农业科学院-大北农优秀青年人才奖。
目录
第一章 起源与扩散
用鸡复活恐龙,一共要几步?
中国会是家鸡全球驯化中心吗?
鸡和欧洲人到底谁先到达美洲?
难道是贪玩的人类推动鸡成为全球物种?
第二章 吃鸡之外
咯咯哒,如何让母鸡多下蛋?
喔喔喔,公鸡打鸣会把自己耳朵震聋吗?
咯咯哒还是喔喔喔,母鸡性别转换之谜
第三章 吃鸡过去时
从祭坛用品到待客美食:中国人吃鸡简史
从“预言家”到盘中餐:世界人民吃鸡缩影
人类能实现“吃鸡自由”,多亏了两个女人
第四章 吃鸡现在时:先要自由
为什么肉鸡长得快?基因告诉你答案
给种鸡“算M”是个技术活
中国鸡种对世界鸡种遗传贡献知多少
白羽肉鸡如何逆袭成为“明日之鸡”?
国产白羽肉鸡新品种即将诞生
小个子也有大作为
第五章 吃鸡现在时:还要美味与健康
儿时的土鸡味,到底是啥味?
让脂肪长在正确的位置上
鸡蛋的“坏”名声从何而来?
鸡蛋是如何拯救人类的?
乌骨鸡到底有没有药用价值?
鸡为科学家带来几项诺贝尔奖?
第六章 吃鸡将来时
全球正进入饲料禁抗新时代
基因编辑会为鸡的育种带来惊喜吗?
细胞培养肉能替代养殖鸡肉吗?
参考文献
后记
内容摘要
鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡是全球最主要、数量最多的家养动物,鸡肉和鸡蛋也是我们日常生活中最常见的美食。鸡是如何一步步从东南亚丛林中走向全球,如何从皇家贵族独享美食变成我们每个人的盘中餐的?英国维多利亚女王为养鸡业发展做出了什么贡献?肉鸡长得快到底是基因还是激素的作用?科学家为什么要给鸡算命,又要给鸡按摩?更多有趣有料的历史故事和科学故事将一一呈现在这本书里。
主编推荐
本书是一本富有趣味的有关于鸡的科普书,对于鸡的发展史、鸡的营养价值、鸡在全球的贡献等做出了详细的阐述,可以让读者增加科普知识,全方位了解鸡的发展历程。
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