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有机食品的消费者偏好、标识策略与营销管理研究

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作者郑明赋

出版社人民邮电出版社

ISBN9787115554994

出版时间2021-01

装帧平装

开本16开

定价69元

货号1202207266

上书时间2024-07-11

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品相描述：全新
商品描述
作者简介
    郑明赋，北京工商大学市场营销系副主任。
    中国人民大学管理学博士（2016年），北京大学光华管理学院市场营销系博士后（2016-2018年）。
    2018年6月加入北京工商大学商学院市场营销系，主讲市场营销学、零售管理和Retail Management（全英文）课程。近五年来，曾参与多个重量和省部级项目，以独立作者或作者身份发表论文近10篇，全国百篇很好管理案例1篇。多次在JMS、CMAU、MSI、CSFAE和ICAMA等国内外会议上进行学术论文汇报，论文曾被中国人民大学复印报刊资料库全文转载。研究领域包括消费者行为、商业模式、营销模型和零售管理等。

目录
部分研究概述与文献综述

章研究概述3

1．1问题的提出3

1．2研究界定7

1．2．1概念界定7

1．2．2对象界定8

1．2．3时空界定9

1．3研究意义与价值9

1．4研究目标与内容11

1．4．1研究目标11

1．4．2研究思路12

1．4．3研究内容12

1．5研究方法与数据15

1．5．1研究方法15

1．5．2数据来源17

1．6创新之处21

第2章文献综述23

2．1消费者对有机食品的偏好研究23

2．1．1消费者对有机食品的支付意愿及其影响因素研究23

2．1．2消费者对有机食品信任属性的偏好研究27

2．2消费者对品牌与可追溯的偏好研究30

2．2．1消费者对品牌的偏好研究30

2．2．2消费者对可追溯的偏好研究31

2．3测量支付意愿的研究方法36

2．3．1CVM36

2．3．2CE和EA37

2．3．3CVM、CE和EA的比较38

2．4对已有研究的简要评述39

第2部分有机食品的消费者偏好及其影响因素

第3章有机食品消费者偏好的品种差异及其影响因素45

3．1引言45

3．2文献回顾与理论框架46

3．2．1文献回顾46

3．2．2理论框架48

3．3研究方法49

3．3．1双边界二分式CVM49

3．3．2WTP均值的计算50

3．3．3WTP的影响因素及模型设定51

3．4问卷设计与数据来源53

3．4．1问卷设计53

3．4．2调查实施与样本特征55

3．5结果分析56

3．5．1双边界二分式CVM的四种回答结果56

3．5．2WTP均值及溢价59

3．5．3影响WTP的因素分析61

3．6结论与讨论65

3．6．1研究结论65

3．6．2管理启示67

3．6．3局限与未来研究68

第4章属性评价和标签信任对有机食品消费者偏好的影响71

4．1引言71

4．2理论框架与假说72

4．2．1属性评价对有机食品支付意愿的影响机制72

4．2．2标签信任对有机食品支付意愿的影响机制73

4．3计量模型74

4．4问卷与数据76

4．4．1问卷设计76

4．4．2数据描述77

4．5实证分析78

4．5．1变量选择78

4．5．2实证模型79

4．5．3实证结果80

4．6结论与讨论81

4．6．1研究结论81

4．6．2管理启示81

4．6．3局限与未来研究82

第3部分有机食品信任属性的消费者偏好及其强化策略

第5章消费者对有机食品属性偏好的驱动机制：利己vs利他85

5．1引言85

5．2理论框架与假说87

5．3研究方法90

5．3．1研究思路90

5．3．2研究设计与计算方法90

5．4数据来源94

5．4．1消费者抽样及其样本特征94

5．4．2调查内容及调查误差控制95

5．4．3调查实施及其结果统计98

5．5结果分析100

5．5．1Biprobit模型估计结果、WTP均值及其溢价率100

5．5．2消费者对食品安全和环境保护属性的支付意愿比较105

5．5．3有机食品不同属性支付意愿之间的嵌入效应107

5．6结论与讨论108

5．6．1研究结论108

5．6．2管理启示109

5．6．3局限与未来研究110

第6章信任对有机食品消费者偏好的强化效果与作用机制112

6．1引言112

6．2理论框架与假说113

6．3研究方法116

6．4问卷设计与数据来源118

6．4．1问卷设计118

6．4．2调查实施与数据描述119

6．5结果分析123

6．5．1信任水平与各主体行为信任度的相关性分析123

6．5．2有机码对消费者偏好的强化效果125

6．5．3信任水平对支付意愿的影响分析128

6．6结论与讨论131

6．6．1研究结论131

6．6．2管理启示132

6．6．3局限与未来研究133

第4部分有机食品品牌化的消费者偏好及其标识策略

第7章食品差异化标识策略选择：品牌商标还是有机标签137

7．1引言137

7．2理论框架与假说138

7．3研究方法141

7．3．1双边界二分式CVM141

7．3．2WTP均值的估计142

7．4问卷设计与数据来源143

7．4．1问卷设计143

7．4．2调查实施与数据描述144

7．5结果分析146

7．5．1消费者对品牌商标与有机标签的关注、信任及属性评价差异146

7．5．2假说1的检验：品牌食品与有机食品的WTP比较148

7．5．3影响品牌商标与有机标签WTP的因素分析及比较150

7．6结论与讨论154

7．6．1研究结论154

7．6．2管理启示156

7．6．3局限与未来研究157

第8章有机食品标志与品牌商标的联合效应：替代效应还是互补效应160

8．1引言160

8．2理论框架与假说161

8．3研究方法164

8．3．1研究思路164

8．3．2研究设计与计算方法164

8．4数据来源169

8．4．1消费者抽样及其样本特征169

8．4．2调查内容及调查误差控制171

8．4．3调查实施及其结果统计174

8．5结果分析176

8．5．1Biprobit模型估计结果与WTP均值176

8．5．2假说1的检验：有机食品标志与品牌商标的替代互补关系180

8．6结论与讨论184

8．6．1研究结论184

8．6．2管理启示185

8．6．3局限与未来研究186

第9章食品“品牌有机”联合标签的实施策略：品牌先行还是有机先行188

9．1引言188

9．2理论框架与假说189

9．3研究方法192

9．3．1研究思路192

9．3．2研究设计与计算方法192

9．4数据来源197

9．4．1消费者抽样及其样本特征197

9．4．2调查内容及调查误差控制198

9．4．3调查实施及其结果统计200

9．5结果分析202

9．5．1Biprobit模型估计结果与WTP均值202

9．5．2叠加顺序对品牌有机食品WTP的影响207

9．6结论与讨论208

9．6．1研究结论208

9．6．2管理启示209

9．6．3局限与未来研究210

第5部分研究总结

0章研究结论、营销管理启示与未来研究展望213

10．1主要结论213

10．2营销管理启示215

10．3研究不足与未来展望217

参考文献221

附录233

内容摘要
本书从消费者偏好的角度出发，基于严谨的经济学理论和复杂的计量模型，测算消费者对有机食品的支付意愿，研究有机食品的品种差异、属性评价、标签信任等对支付意愿的影响，探究有机食品信任属性的消费者偏好及其强化策略，以及消费者对有机食品标志与品牌商标的多种偏好关系等问题，为有机食品企业的STP营销战略、产品定价策略及提升溢价策略等决策提供科学依据。本书适合食品质量与安全、食品科学与工程等相关领域的科研人员及食品生产加工企业、食品销售业的管理人员与市场监督管理人员阅读和使用，也可作为大专院校相关专业师生的学习参考书。

主编推荐
从消费者偏好的角度出发，基于科学的市场调研，准确获取消费者偏好信息，探究有机食品信任属性的消费者偏好及其强化策略，可以帮助企业锁定目标群体，制定可行的营销策略。

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