兽医卫生检验
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广东广州
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作者王选慧 主编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565516115
出版时间2016-08
装帧平装
开本16开
定价43元
货号1201559780
上书时间2024-07-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
绪论
项目一动物性食品污染与控制
任务1概述
任务2动物性食品污染的危害
任务3动物性食品污染的预防与控制
任务4盐酸克伦特罗（瘦肉精）的检测
项目二屠宰加工企业的兽医卫生监督
任务1屠宰加工企业的选址和布局
任务2屠宰加工场内各部门卫生要求
任务3屠宰加工场所的消毒
任务4供水与污水处理系统的卫生要求
任务5屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的测定
项目三屠宰动物收购与运输的兽医卫生监督
任务l屠宰动物收购的兽医卫生监督
任务2屠宰动物运输的兽医卫生监督
任务3运输性疾病与预防措施
项目四屠宰动物的宰前检验
任务1屠畜的宰前检验
任务2家禽的宰前检验
任务3宰前管理
项目五屠宰加工流程的兽医卫生监督
任务1屠畜屠宰加工流程的兽医卫生监督
任务2家禽屠宰加工流程的兽医卫生监督
任务3参观定点屠宰场
项目六屠宰动物的宰后检验
任务1屠畜的宰后检验
任务2屠畜宰后检验的程序及要点
任务3家禽的宰后检验
任务4组织器官病变的鉴定与卫生处理
任务5猪的宰后检验技术
任务6旋毛虫检验
项目七屠畜常见传染病的鉴定与卫生处理
任务1人畜共患病的鉴定与卫生处理
任务2其他传染病的鉴定与卫生处理
任务3家禽常见传染病的鉴定与卫生处理
项目八屠畜常见寄生虫病的鉴定与卫生处理
任务1人畜共患寄生虫病的鉴定与卫生处理
任务2其他寄生虫病的鉴定与卫生处理
任务3家禽常见寄生虫病的鉴定与卫生处理
项目九肉与肉制品的卫生检验
任务1肉新鲜度的卫生检验
任务2冷冻肉的卫生检验
任务3熟肉制品的卫生与检验
任务4腌腊肉制品的卫生检验
任务5肉类罐头的卫生检验
任务6食用动物油脂的加工卫生与检验
任务7肉新鲜度的检验
任务8菌落总数的测定
任务9大肠菌群的测定
项目十市场肉类的兽医卫生检验
任务1市场肉类卫生监督检验的程序与要点
任务2劣质肉的鉴定与处理
任务3肉种类的鉴别
任务4肉类交易市场的兽医卫生监督
任务5黄脂肉与黄疸肉的鉴别
任务6病死畜禽肉的检验
任务7注水肉的检验
任务8免疫学方法鉴别肉种类
项目十一乳与乳制品的卫生检验
任务1鲜乳的卫生检验
任务2掺假掺杂乳的卫生检验
任务3乳制品的卫生检验
任务4乳的卫生检验
项目十二蛋与蛋制品的卫生检验
任务1鲜蛋的卫生检验
任务2蛋制品的卫生检验
任务3蛋的卫生检验
项目十三水产品的卫生检验
任务1鱼的检验与处理
任务2有毒鱼类的鉴别
任务3贝甲类的检验与处理
任务4鱼的新鲜度检验
项目十四屠宰加工副产品的卫生检验
任务1食用副产品的卫生检验
任务2动物生化制剂原料的卫生检验
任务3肠衣的卫生检验
任务4皮毛的卫生检验
附录
附录一生猪屠宰管理条例
附录二病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
参考文献
内容摘要
《高职高专教育"十三五"规划建设教材:兽医卫生检验(动物医学类专业用)》是以技术技能人才培养为目标，以动物医学专业疾病防治方面的岗位能力需求为导向，坚持适度、够用、实用及学生认知规律和同质化原则，以过程性知识为主、陈述性知识为辅；以实际应用知识和实践操作为主，依据教学内容的同质性和技术技能的相似性，将动物性食品的污染与控制，屠宰加工流程及检验，肉、乳、鱼、蛋及其产品的检验，畜禽常见疫病的鉴定与卫生处理等知识和技能列出，进行归类和教学设计。其内容体系分为模块、项目和任务三级结构，每一项目又设“学习目标”、“学习内容”、“案例分析”、“知识拓展”、“考核评价”等教学组织单元，并以任务的形式展开叙述，明确学生通过学习应达到的识记、理解和应用等方面的基本要求。有些项目的相关理论知识或实践技能，可通过扫描二维码、技能训练、知识拓展或知识链接等形式学习，为实现课程的教学目标和提高学生学习的效果奠定良好的基础。
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