食品安全检测技术

 　　《食品安全检测技术》针对食品安全基层检测人员的需要，着重讲解了食品安全检测基础知识以及新技术、新方法，内容详尽，技术实用。《食品安全检测技术》共分六章三十一节，章主要介绍食品样品的采抽样原则、样品提取净化和衍生化技术；第二章主要介绍气相色谱法、气相色谱质谱、液相色谱、液相色谱质谱以及毛细管电泳的基本原理及其应用；第三章主要介绍常见食品添加剂的分析技术及应用实例；第四章主要介绍果蔬、粮谷、动物源性食品中农药残留前沿检测技术；第五章主要介绍动物源性食品中磺胺、大环内酯、喹诺酮、氨基糖苷等7类抗生素，以及抗球虫药物、生长促进剂等药物的分析进展及应用实例；第六章主要介绍食品中重金属、二英、三聚氰胺、氯丙醇、丙烯酰胺、真菌毒素、海洋毒素的痕量和超痕量检测技术。

章 样品前处理技术
 　节 食品样品采集
 　　一、样品采集
 　　　1.采样原则
 　　　2.采样数量
 　　　3.采样用具
 　　　4.采样方法
 　　　5.采样记录
 　　　6.样品运输及保存
 　　二、现场采样质量控制
 　第二节 样品的提取技术
 　　一、溶剂萃取
 　　二、加速溶剂萃取（Accelerate Solvent Extraction,ASE）
 　　三、基质固相分散萃取（Matrix Solid Phase Dispersion-extraction,MSPD）
 　　四、微波加速萃取（Microwave Accelerated solvent Extraction, MAE）
 　　五、超声萃取（Ultrasound- assisted extraction,　UAE）
 　　　1.加速介质质点运动
 　　　2.空化作用
 　　　3.超声波的振动均匀化
 　　六、超临界流体萃取（Supercritical Fluid Extraction, SFE）
 　　　1.超临界流体萃取的原理
 　　　2.超临界流体（SF）是理想的提取剂
 　　　3.超临界流体的选择
 　　　4.萃取条件的选择
 　　七、索氏提取
 　第三节 样品的净化技术
 　　一、液液分配法（Liquid-Liquid Extraction，LLE）
 　　　1.液液分配法净化的缺点及修补方法
 　　　2.溶剂对的选配应根据样本提取时所使用的溶剂的性质而定
 　　　3.液液分配法净化的原理
 　　二、固相萃取法（Solid Phase Extraction，SPE）
 　　　1-固相萃取技术的特点
 　　　2.固相萃取技术的模式
 　　　3.固相萃取柱的分类
 　　三、固相微萃取技术（Solid Phase Micro Extraction，SPME）
 　　四、凝胶渗透色谱技术（Gel Permeation Chromatography，GPC）
 　　五、膜萃取
 　　六、低温冷冻
 　　七、免疫亲和层析技术（Immunoaffinity Chromatography，IAC）
 　　八、分子印迹技术（Molecular Imprinting Technique，MIT）
 　第四节 衍生化技术
 　　一、气相色谱常用柱前衍生化
 　　　1.硅烷化衍生化方法
 　　　2.酯化衍生化方法
 　　　3.酰化衍生化方法
 　　　4.卤化衍生化方法
 　　二、液相色谱常用柱前衍生化紫外衍生化方法
 　　三、荧光衍生化方法
 　　四、电化学衍生化反应
 　　参考文献
 第二章 分析技术
 　节 气相色谱
 　　一、概述
 　　二、有关色谱理论的专业术语
 　　　1.色谱图
 　　　2.色谱图有关名词术语
 　　　3.分离度R与相对保留值a、理论塔板数n、容量因子k之间的关系
 　　　4.气相色谱仪的基本结构和工作原理
 　　一、气相色谱技术在食品安全检测中的应用举例检测实例
 　　实例一：有机氯农药残留的气相色谱检测技术
 　　实例二：有机磷农药残留的气相色谱检测技术
 　　……
 第三章 食品添加剂检测技术
 第四章 农药残留检测技术
 第五章 兽药残留检测技术
 第六章 食品污染物残留检测技术
 参考文献