海鲜的文化料理
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广东广州
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作者乐建中
出版社宁波出版社
ISBN9787552640489
出版时间2020-11
装帧平装
开本32开
定价58元
货号1202171694
上书时间2024-06-30
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
乐建中，广义文化人，现居宁波。著有杂文集《哲理消闲》、散文集《有风的日子》、中篇小说集《手舞足蹈》及学术著作《宁波方言读本》。
目录
躺着中枪的乌贼 001
被人难看的螃蟹 010
蛤蜊，有故事的海鲜 018
鲎的老古 027
带鱼吃肚皮 035
从“生病黄鱼”说起 041
头里有颗石子的石首鱼 047
唐朝人是怎样吃鲳鱼的 053
海蜇皮子长下饭 059
咸鱼翻身不容易 066
匪夷所思的老实弹糊 074
真实的虾孱以及传说中的虾孱 079
虾孱后传——龙头鲓 083
海蜒，应该怎样称呼你 087
鱼目没有混珠 093
比目鱼，以鰙鳎鱼为例 102
淡菜的纠结 109
在海礁中飘逸的紫菜 114
蛎黄的雌雄问题 119
令人惊讶的大海虾 126
玉螺的壳，曾经可以做“铜鼓” 135
落魄的泥螺 139
虾皮弹虫，每一个绰号都有来历 144
蠡是啥东东 150
蟛蜞，螃元蟹那样蟹壳方方的蟹 156
蛏子，有个劝人为善的故事 164
明州的蚶子，该不该送往长安 173
当海带不正经的时候 185
虚幻的鲻鱼与真实的鱼 191
苔条，能够见证情怀的海鲜 202
鸡尾虾、三文鱼及其他 208
䤌蟹之类，都是乡恋的密码 215
与海鲜有关的吃相歧视 225
盐，带引号的海鲜 233
内容摘要
本书以人文角度写海鲜，从文献、典籍中挖掘海鲜俗名、学名的来源和发展演变史，人类社会发展与海鲜饮食习俗、烹饪方式等，对于其名称来源、出处的考证旁征博引，所涉文献颇丰。 书中之论述既有博物知识，又富有人文知识，语言雅致幽默、风趣别致。
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