食品贮藏保鲜
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广东广州
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作者郑永华
出版社中国计量出版社
ISBN9787502625504
出版时间2021-12
装帧平装
开本16开
定价42元
货号1203201874
上书时间2024-06-29
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
绪论
一、食品贮藏保鲜概述
二、食品的分类和贮藏特性
三、食品贮藏科学的发展简况
四、我国食品贮藏现状及存在问题
第一章食品品质基础
第一节食品的色泽
一、天然色素
二、人工色素
第二节食品的香气
一、果蔬的香气
二、动物性食物的香气
三、发酵食品的香气
四、焙烤食品的香气
第三节食品的滋味
……
内容摘要
本书详述了食品品质基础知识；食品贮藏保鲜原理；食品贮藏保鲜方法；鲜活和生鲜食品贮藏保鲜；加工食品贮藏：食品流通中的保鲜等内容。
本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏加工和生物工程等专业的教材，也可作为有关科研人员和食品贮藏保鲜行业从业人员的参考用书。
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