食品安全检测及质量管理探究
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作者程晓梅,冯雅蓉,林伟桦
出版社西南财经大学出版社
ISBN9787550457850
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价60元
货号1203178425
上书时间2024-06-20
商品详情
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作者简介
程晓梅，毕业于河南科技大学测控技术与仪器专业，本科学历，现就职于商丘市质量技术监督检验测试中心工作，高级工程师职称。主要研究方向为产品质量检验检测工作。冯雅蓉，毕业于山西农业大学，博士学历，现就职于山西省晋中学院，副教授职称，主要研究方向为食品质量与安全，农产品采后贮藏。林伟桦，毕业于华中科技大学，硕士学历，现就职于中山市小榄水务有限公司，高级工程师职称，主要研究方向为饮用水及水处理，水质检测，质量控制与管理。
目录
第一章食品安全与质量控制概论
第一节食品安全及食品质量
第二节食品质量特性与影响食品质量的因素
第三节食品安全与质量控制
第二章食品安全危害及风险管理
第一节食品安全的基本概念
第二节国内外食品安全问题的警示
第三节食品生产体系中的危害来源
第四节食品安全风险管理
第三章食品检测技术概述
第一节食品检测技术的重要性
第二节食品安全检测技术概况
第三节食品安全检测技术中的标准物质要求
第四章电子鼻和电子舌检测技术
第一节电子鼻和电子舌技术概述
第二节电子鼻和电子舌应用的分析方法
第三节电子舌和电子鼻在食品分析中的应用
第五章高效液相色谱法
第一节高效液相色谱仪的基本结构与原理
……
内容摘要
本书主要从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术。其中，食品安全检测新技术包括色谱学、光谱学、PCR技术、电子鼻、电子舌等方面的高新技术。本书内容涵盖：一、食品安全既关系到消费者的身体健康，也关系到食品产业的可持续发展，因此受到广大消费者、生产企业和政府部门的高度关注。二、现代农业的发展造成的农业生产环境恶化，食品生产加工和流通消费过程中不恰当操作带来的不安全因素，从源头到餐桌威胁着食品安全。三、检测技术是食品安全监管的重要技术手段，学习和掌握食品安全检测技术对于食品安全检测工作者具有重要意义。食品安全是关系到国计民生的大事，是一个多学科的问题，而且随着新原料的开发和新技术的应用，新的食品安全问题也不断涌现，食品安全问题已成为广泛关注的焦点和热点。食品安全涉及原料供给、生产环境、加工、包装、贮藏运输及销售等环节。
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食品安全是关系到国计民生的大事，是一个多学科的问题，而且随着新原料的开发和新技术的应用，新的食品安全问题也不断涌现，食品安全问题已成为各方关注的焦点和热点。食品安全涉及原料供给、生产环境、加工、包装、贮藏运输及销售等环节。本书主要从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术。
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