美味的理由
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作者(日)樋口直哉
出版社新星出版社
ISBN9787513336147
出版时间2019-08
装帧精装
开本32开
定价78元
货号1201923163
上书时间2024-06-19
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
樋口直哉（Naoya Higuchi）：作家、厨师，1981年生于东京，毕业于服部营养专门学校。2005年以《再见美国》获得第48届群像新人文学奖，并入围芥川奖候选作品，由此开启作家生涯。其他作品有《大人不及格》（2014年被改编为电影）、《汤之国的公主》和《厨房战争》等。
目录
1 前言
6 日本的美味——<鸡蛋>茨城县 鱼住农园
章 以大豆联结的味道
29 师父和徒弟—— <纳豆>群马县 下仁田纳豆
55 烟囱的味道——<酱油>群马县 有田屋
75 守护木桶——<酱油>小豆岛 山六酱油
第二章 高汤——日本人究竟从哪里来？
91 将一千三百年前的味道带到现代——<潮鲣>西伊豆 Kanesa鲣鱼干商店
101 从日本到世界——<鲣鱼干>烧津 新丸正
112 昆布与日本人——<昆布>福井县 奥井海生堂
第三章 海与日本人
123 在东北吃牡蛎——<牡蛎>宫城县 奥松岛水产
131 再度出海——<海苔>宫城县 相泽水产
141 江户风格的佃煮——<佃煮>东京都 远忠食品
第四章 山与畜牧业
153 牛是家人——<短角牛>岩手县 柿木畜产
161 漂亮就美味——<鸡肉>宫崎县 黑岩牧场
170 白色奇迹——<牛奶>岩手县 中洞牧场
第五章 两种调料
185 日本的辣酱油——<辣酱油>滨松 鸟居食品
199 有蛋黄酱的人生——<蛋黄酱>埼玉县 七草乡
221 结语
239 后记
内容摘要
“什么样的鸡蛋算‘好吃’？”
“我真的了解日本的食物吗？”
“如今我们的餐桌是更丰富还是更贫乏了？”
在这些疑惑的困扰下，樋口直哉踏上了探寻“美味的理由”的旅途：走访全国各地的食品生产现场，见证纳豆、酱油、鲣鱼干、海苔、鸡肉等日本引以为傲的食品的诞生过程，聆听食品生产者和加工商们的故事。在这一过程中，他渐渐加深了对日本饮食文化的认识，发现了塑造日本之味的力量。
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