农产食品质量安全治理
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作者黄彬红,周洁红 著
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308152860
出版时间2015-11
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1201220302
上书时间2024-06-17
商品详情
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作者简介
黄彬红，女，浙江黄岩人，浙江大学经济学学士，南京农业大学农业推广硕士，浙江大学访问学者，现为台州科技职业学院副教授。主要从事农业经济管理研究，主攻食品质量安全与供应链管理。曾先后在《农村经济》、《开发研究》、《林业经济》等国内外刊物发表论文10余篇，独立主持浙江省哲学社会科学、浙江省社科联、浙江省社科联重点普及等各类课题10余项，出版专著1本。
周洁红，女，浙江桐乡人，浙江大学管理学博士，现为浙江大学教授、博导，浙江大学质量管理研究中心副主任。主要从事农业经济管理研究，主攻食品质量安全与供应链管理。曾先后在《中国农村经济》、《农业经济问题》、《Food control》等国内外刊物发表论文70余篇，独立主持国家社科重点、国家自然基金、教育部重点基金等15项，出版专著4本。
目录
上篇 食品质量安全治理的理论与现实问题
1 食品质量安全治理机制的经济分析
1.1 我国食品质量安全治理问题的经济分析
1.2 中西结合的食品质量安全管理制度构建
1.3 结论与启示
2 先进地区、行业农产品质量安全监管与追溯实践经验
2.1 北京市农产品质量安全监管的实践经验与追溯实践经验
2.2 上海市农产品质量安全监管的实践经验与追溯实践经验
2.3 深圳市农产品质量安全监管的实践经验
2.4 浙江省农产品质量安全监管与追溯的实践经验
2.5 农垦系统农产品质量安全监管的实践经验
2.6 结论与政策建议
3 先进超市农产品质量安全监管与追溯实践经验
3.1 麦德龙超市的农产品质量安全监管与追溯实践经验
3.2 华润万家超市的农产品质量安全监管与追溯实践经验
3.3 小结
中篇 我国农产食品质量安全追溯体系与质量安全标准体系建设的现状与实证分析
4 农产品质量安全追溯体系建设的现状与能力
4.1 我国农产品实施质量安全追溯体系的总体情况
4.2 消费者对食品质量安全追溯体系建设的认知状况
5 蔬菜质量安全追溯体系建设的现状与实证分析
5.1 蔬菜质量安全追溯体系建设的现状
5.2 蔬菜供应链不同环节、行为主体质量安全追溯的实证分析
6 猪肉供应链不同环节、行为主体实施质量安全追溯的实证分析
6.1 猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯的现状、行为与绩效
6.2 猪肉加工企业质量安全追溯系统后向控制绩效研究
6.3 生猪养殖户生产记录行为及其影响因素分析
6.4 养猪户的饲料使用行为研究
7 水产品质量安全的自检行为研究
7.1 文献回顾
7.2 研究设计及方法
7.3 水产现代经营主体实施自检行为的实证分析
7.4 结论及政策启示
8 “农超对接”下的农产品供应链质量追溯体系研究
8.1 典型超市的农产品追溯体系
8.2 典型超市销售追溯农产品的现状调查
8.3 “农超对接”下的农产品质量追溯体系建设中存在的问题
8.4 “农超对接”下建立农产品质量追溯体系的建议
9 农产品质量安全标准体系建设的绩效与问题
9.1 样本选择依据
9.2 调查样本的基本特征描述及绩效选择
9.3 影响农业标准化绩效因素的描述性统计分析
9.4 农业标准化绩效差异的计量分析
9.5 影响农产品质量安全保障绩效的因素分析
9.6 结论及启示
10 我国食品企业实施HAccP管理体系的动力与行为研究
10.1 数据来源
10.2 描述性统计
10.3 影响中小企业实施HACcP行为的因素分析
10.4 导致企业不实施HACCP体系的障碍因子及效果分析
10.5 主要结论及政策建议
下篇 完善农产食品质量安全追溯体系建设的政策建议
11 发达国家实施农产食品质量追溯体系的经验
11.1 欧盟的农产食品追溯体系建设及经验
11.2 美国的农产食品追溯体系建设及经验
11.3 日本的农产食品追溯体系建设及经验
11.4 发达国家农产食品质量安全追溯制度对我国的启示
12 完善我国农产食品质量安全追溯体系建设的政策建议
12.1 我国农产食品质量安全追溯体系建设的对策建议
12.2 完善农产食品质量安全追溯体系的其他配套政策
参考文献
索引
后记
内容摘要
黄彬红、周洁红所著的《农产品食品质量安全治理(以追溯体系建设为切入点)/中国三农问题研究系列》结合中国的社会文化和经济背景，借助产权分析、博弈分析、比较制度分析等方法，分析我国现阶段食品安全监管的内在机理，认为在食品供应链中重点推行食品质量安全责任可追究的追溯系统，并配以建立竞争性认证市场、市场准入制度等是解决当前因机会主义行为产生的食品安全问题的主要手段，也是中国诚信社会建设的基础。本书围绕食品质量安全追溯，聚焦于我国“菜篮子”主要农产品蔬菜、猪肉等，按照政府品质通者一生产者一消费者的互动整合机制、标识追溯与农产品供应链组织的关系，对我国实施农产品质量安全追溯的绩效、问题及完善策略进行了研究。
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