我最爱吃的鸡鸭肉
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作者曹志杰 著
出版社译林出版社
ISBN9787544752893
出版时间2015-04
装帧平装
开本16开
定价25元
货号1201071412
上书时间2024-06-17
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
曹志杰，国家特三级厨师，1976年生于辽宁锦州，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、粤、徽、浙菜等多种菜系，尤其对中国八大菜系有着专精的研究，近年来，更接触西餐、素食等多种领域，广泛涉猎的精湛厨艺，让曹师傅有着“厨艺字典”的美誉。
曹师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食很原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。体味平常百姓家很原始、很简单、好看味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录
01鸡鸭肉处理独门诀窍早知道
03鸡鸭肉如何烹饪才好吃
家人最爱的鸡鸭菜肴
06川味宫保鸡丁
08铁扒鸡翅
10可乐鸡翅
12秘制鸡翅根
14麻香口水鸡
16椒麻鸡
18四川怪味鸡
20台湾三杯鸡
22新疆大盘鸡
24山城辣子鸡
26豉椒鸡丁
28咖喱鸡块
30豉汁炒鸡翅球
32鲜蘑焖鸡砂锅煲
34新奥尔良烤翅
36鸡酥丸子
38草菇蒸鸡
40盐焗鸡
42盐酥鸡块
44酥香吮指鸡
46酱爆鸭脯
48麦香啤酒鸭
50魔芋烧鸭
52桂花烤鸭腿
54鸭腿炖土豆
浓香入味的鸡鸭卤味
58五香卤汁
59盐水卤汁
60麻辣卤汁
61麻辣鸡胗
62麻辣鸡爪
64卤鸡肝
66五香鸡腿
68卤鸭头
70香辣鸭脖
72卤鸭翅
74盐水鸭腿
76盐水鸭掌
78绝味鸭肠
好吃解馋的鸡鸭主食
82茄汁鸡肉焖饭
84什锦鸡块炊饭
86豉汁鸡肉烩饭
88三杯鸡柳烩饭
90照烧鸡腿饭
92黄焖鸡米饭
94海南嫩鸡饭
96粤式烧鸭饭
98小鸡炖蘑菇面
100馋嘴鸡丝面
102酸萝卜老鸭面
滋补暖身的鸡鸭汤煲
106香菇炖鸡汤
108花生凤爪汤
110牛奶地瓜炖鸡汤
112三鲜鸡汤
114花菇炖鸡汤
116陈皮老鸭汤
118姜母老鸭汤
120砂锅冬瓜鸭煲汤
122茶树菇老鸭汤
124双菇滚鸭汤
内容摘要
川味宫保鸡丁、台湾地区三杯鸡、酱爆鸭脯、麦香啤酒鸭……
煎炒烹炸，轻松炮制家人很爱的鸡鸭菜肴。
麻辣鸡胗、卤鸡肝、盐水鸭腿、绝味鸭肠……
教你制作家常卤汁，在家做出浓香入味的鸡鸭卤味。
茄汁鸡肉焖饭、照烧鸡腿饭、酸萝卜老鸭面……
花样翻新，享用好吃解馋的鸡鸭主食。
香菇炖鸡汤、陈皮老鸭汤、双菇滚鸭汤、三鲜鸡汤……
小火慢炖，熬出滋补暖身的鸡鸭汤煲。
本书是一本介绍鸡鸭肉料理的菜谱书，详细讲解了鸡鸭肉的处理方法和要点，收集了多种鸡鸭肉料理的烹饪方式，给读者奉献了极具操作性的家常禽肉烹饪指南。
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