酒吧操作实务

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广东广州

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作者傅生生

出版社厦门大学出版社

ISBN9787561545003

出版时间2013-07

装帧平装

开本其他

定价18元

货号1200749348

上书时间2024-06-15

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商品描述: 目录
准备篇
章  酒吧的定位
  节  酒吧的形象定位：酒吧的类型与风格
  第二节  酒吧的营销定位：酒吧的市场与顾客
  第三节  酒吧的选址
第二章  酒吧用品的采购
  节  酒水认知
  第二节  酒水采购与仓储管理
  第三节  其他用品的介绍
经营篇
第三章  酒吧服务技巧实训
  节  基本服务技能
  第二节  调酒技巧
  第三节  鸡尾酒配方
  第四节  服务职责岗位培训
第四章  酒吧外语服务
第五章  酒吧财务管理
  节  酒水成本及控制
  第二节  收银结账
第六章  酒吧后台质量控制
  节  酒吧后台运作及管理
  第二节  酒吧卫生管理
提升篇
第七章  酒吧人力资源管理实训
  节  酒吧人员招聘
  第二节  酒吧员工考核
  第三节  酒吧绩效制度的建立
第八章  酒吧公共关系
  节  酒吧公共关系概述
  第二节  酒吧CIS导人
参考文献

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