饮膳正要

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广东广州

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作者(元)忽思慧

出版社中国医药科技出版社

ISBN9787506747707

出版时间2011-01

装帧平装

开本16开

定价12元

货号11700980

上书时间2024-06-14

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商品描述: 目录
卷
  三皇圣纪
    太吴伏羲氏
    炎帝神农氏
    黄帝轩辕氏
  养生避忌
  妊娠食忌
  乳母食忌
  饮酒避忌
  聚珍异馔
卷第二
  诸般汤煎
  诸水
  神仙服食
  四时所宜
  五味偏走
  食疗诸病
  服药食忌
  食物利害
  食物相反
  食物中毒
  禽兽变异
卷第三
  米谷品
  兽品
  禽品
  鱼品
  果品
  菜品
  料物性味
跋

内容摘要
    《饮膳正要》是我国部营养学专著，初刊于元天历三年(公元1330年)。作者忽思慧，生平无考，兼通蒙汉医学，曾于元仁宗延祐年间被选为宫廷的饮膳太医。他根据任职期间积累的丰富的营养卫生、饮食保健及烹饪技术等经验，选择历朝食疗精粹和民族食疗方法著成是书。
    《饮膳正要》共分为三卷，卷一载有三皇圣纪，养生、饮酒避忌，妊娠、乳母食忌及山珍海馐所做的羹、粉、汤、面、粥、饼等聚珍异馔。卷二记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食疗的天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽及料物等，详细叙述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等內容。《饮膳正要》集营养学、药物学、养生学及康复学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。