舔盖儿：酸奶小史
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作者[美]琼·赫什（JuneHersh）
出版社中国工人出版社
ISBN9787500880530
出版时间2024-04
装帧精装
开本其他
定价68元
货号1203244792
上书时间2024-06-14
商品详情
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作者简介
[美]琼·赫什（June Hersh）
作家、家庭厨师。著有《记忆中的食谱》《为幸存欢呼》等，常为《威彻斯特杂志》撰稿。
目录
前言 ... 001
1 回到未来 ...001
2 “酸奶主义”：一种宗教般的美食体验 ...025
3 从微观层面认识酸奶 ...039
4 酸奶进入市场 ...059
5 文化冲击 ...085
6 肠道反应 ...123
7 地域对酸奶文化的影响 ...137
8 家庭自制酸奶：从配方开始，爱上自制酸奶 ...185
结语 ...209
食谱 ...215
注释 ...257
参考文献 ...265
致谢 ...267
内容摘要
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
★一部酸奶进化史
★一场始于新石器时代的发酵之旅
★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香
食物小史系列
《黑魔法：巧克力小史》
《头号饮料：牛奶小史》
《上头！：啤酒小史》
《甜味力量：糖果小史》
《碳水的胜利：面包小史》
《超级水果：牛油果小史》
《吃草！：沙拉小史》
《谷物江湖：豆子小史》
《迷人的“反派”：可食用昆虫小史》
《日出之食：谷物早餐小史》
《舔盖儿：酸奶小史》
在公元前1万年就出现在人类的饮食中，千年以来一直大受欢迎，直到今天仍然是厨房里的基本食物——酸奶，世界上古老的发酵食品之一，满足了上述的全部条件。酸奶具有广泛的文化认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。
从新石器时代最早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象，本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史，深入研究了酸奶的营养特性，分析了世界范围内的消费，探讨了酸奶的新发展。
主编推荐
★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
★一部酸奶进化史
★一场始于新石器时代的发酵之旅
★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香
在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》(The Bookseller)
本书讲述了世界上古老、健康的食物之一是如何从一种舶来品演变成从东方到西方厨房中宝贵的食物。
——詹妮弗·阿巴迪（Jennifer Abadi），《逾越节美食》作者
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