头号饮料 牛奶小史
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作者(英)汉纳·韦尔滕
出版社中国工人出版社
ISBN9787500879190
出版时间2022-07
装帧精装
开本32开
定价56元
货号1202669630
上书时间2024-06-12
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
学者、自由撰稿人，致力于研究社会中的动物历史。曾出版《牛》《每日动物历史》《野兽伦敦》等著作。
目录
前言001
1初乳001
2“白色灵丹妙药”039
3白色毒药069
4成为头号饮料107
5现代乳业145
食谱177
注释185
参考文献210
致谢211
内容摘要
精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史
温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。
食物小史系列
《黑魔法：巧克力小史》《头号饮料：牛奶小史》《上头！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的胜利：面包小史》
————关于牛奶的四个“Title”————
诸神之食：献祭给诸神的优选的礼物
灵丹妙药：幼童的营养之源、体弱者的康复之泉、女人的驻颜法宝
白色毒药：黑心的商贩、无辜的奶牛与可怜的消费者
头号饮料：巴氏杀菌、认证运动与宣传广告，牛奶实现“华丽转身”
从神坛跌至谷底，从谷底走向餐桌，牛奶何以登上“头号饮料”宝座？奶农、商贩与消费者，政府、媒体与科学家，在这一过程中又呈现了怎样的交织互动？本书是一部牛奶的千年“奋斗史”，探索了牛奶的神话、误解与蜕变。
主编推荐
√小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香
√一部牛奶奋斗史，且看牛奶如何从“白色毒药”蜕变为“头号饮料”
在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》（The Bookseller）
以通俗易懂的方式撰写牛奶历史，学者会在本书中发现农业历史线索，读者会对书中牛奶的史实感兴趣。
——《农业史评论》（Agricultural History Review）
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