味外之味 中华美食寻根之旅
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作者朱振藩
出版社生活书店
ISBN9787807681090
出版时间2016-01
装帧平装
开本16开
定价32元
货号1201966671
上书时间2024-06-11
商品详情
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作者简介
朱振藩，台湾地区食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”、“现代食神”、“台湾地区首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑称是“三十六天罡”。其中，台湾地区知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾地区各大电视台当家主持或主播、文化评论人，还有“2014年亚洲女厨师”陈岚舒，演员朱茵、“2005年香港小姐”林莉等艺人，都成为其女弟子，跟随他吃遍四方。
目录
序·知味天地宽
一辑
牛肉丸弹跳爽口
打牙祭的进化史
神仙粥“妙”用无穷
成都肺片两头望
严冬酌烧酒至补
爱食鲜鱼判高低
臭豆腐的沧桑史
驴马打滚真可口
川人嗜回锅肉
金钩挂玉牌妙极
流的女厨师
墨水入肚耐寻味
佛门珍味青精饭
炸响铃儿真可口
老鼠曾经是御膳
二辑
味蕴郁香卤鳝面
除暴安良的美味
天下羹小史
阜宁大糕白如雪
点心圣手萧美人
麻萨末一页传奇
波斯的馕好吃
梁才子巧制鸡粥
煎扒鲭鱼的传奇
虱目鱼料理
铁锅烤蛋扑鼻香
大马站煲超惹味
衙门是混蛋
韭菜篓中有玄机
一包一饺两样情
三辑
临沂鸡糁好滋味
世纪超级大拼盘
豆腐泥鳅万箭穿
全聚德挂炉烤鸭
全聚德的全鸭席
“京中”便宜坊
一种潘鱼两食方
卓别林爱香酥鸭
郁达夫喜西施舌
虾子大乌参轶事
台湾火锅多元
羊肉配白酒绝妙
萝卜干贝珠传奇
曹雪芹“老蚌怀珠”
周桂生的太爷鸡
叔嫂传珍醋熘鱼
飞机空运纸包鸡
乳酿鱼的新版本
孙中山的食疗观
四辑
食林经典大千宴
首席年菜佛跳墙
可登大雅的蹄髈
品享白干新境界
南北烤鸭大会串
十里洋场贵妃鸡
三楚粥品夸岭南
热辣麻烫水煮牛
救急名馔太后赞
烧南安子好彩头
满洲点心萨其马
五辑
筵席在精不在多
绝代双骄两腰花
茶叶蛋的小插曲
山西名菜过油肉
急中生智柱侯鸡
冻饮白酒透心凉
冰肌玉质炒豆莛
登基名馔蟠龙菜
鲥鱼只能慢慢吃
半月沉江食味美
品高雅的味中味
饮食上的分与合
我思与吃，故我在
欲识真川味，唯向生活寻
内容摘要
《味外之味》以美食为引，娓娓而谈，包含了生活味、历史味、文人味、庶民味、人情味、传统味……作者朱振藩每一次与美食的相遇，不仅只在舌尖辐射绽放金灿的味觉之芬芳，而更是透过文字与典籍、掌故、流派渊源的层层散射，将当下瞬间即逝的感官之美升华，跃升为来去古今的味觉之华丽冒险。
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