有机化学

版权所有侵权必究本教材以高等职业教育发展需要为导向，以全面提高学生技能素质为目标，旨在提高学生的专业能力，适应我国高职高专教育改革与发展的需要，力求体现高职高专特色，促进优质教材进入课堂。本教材可供全国高职高专医药类院校药学、中药学、药物制剂技术、药品经营与管理等药学类专业，中药制药技术、生物制药技术、化学制药技术等药学制造类专业以及药物分析技术、食品营养与检测、医学检验专业教学时使用。本教材充分考虑了高等职业教育的特点，以知识为基础，以能力为核心，按照“够用为度”，降低理论难度，突出以实践技能为主线的现代职业教育特色。内容以化合物结构特征为基本点，以各类化合物的基本性质、主要化学反应为主线，对成熟的电子理论作了简要介绍，重点阐述了官能团的结构与性质的关系，重在培养学生分析问题和解决问题的能力。本教材以实用性为原则精选教学内容，理论分析围绕实践内容展开，实现理论与实践的有机融合，充分体现基础理论与应用技术的一体化。本教材中设有学习目标、案例导入、知识拓展、课堂练习、目标检测、实训项目等教学模块，做到循序渐进，由浅入深，实现“理实一体化”的特色。本教材分为理论和实训两个部分。理论部分共十六章，章为绪论，主要介绍了有机化学和有机化合物的基本概念、特性、分类、结构及主要反应性质；第二章至第六章分别介绍了烷烃与环烷烃、不饱和烃、芳烃、立体化学基础及卤代烃；第七章至第十章分别介绍了醇、酚、醚，醛和酮，羧酸和取代羧酸，羧酸衍生物；第十一章至第十五章分别介绍了胺和生物碱、杂环化合物、糖类、脂类、氨基酸和蛋白质；第十六章简单介绍了药用高分子化合物。实训部分包括十七个实训项目，涵盖性质实训、提纯实训、制备实训等。各学校在使用过程中可根据不同专业的课程标准和教学课时，对教材内容选择使用。本教材由广东岭南职业技术学院冯伟、曾赟昀主编，何萍、陈红叶任副主编，张庆花、梅小虎、崔燕玲参加了编写工作。具体编写分工如下：冯伟编写章，第三章，第十二章，实训项目一、十二、十三；曾赟昀编写第四章，第十六章，实训项目十一、十六、十七；何萍编写第二章，第十一章，实训项目二、三；陈红叶编写第七章，第九章，实训项目五、七、九；张庆花编写第十三章，第十五章，实训项目六、十五；梅小虎编写第五章，第八章，第十章，实训项目四、十；崔燕玲编写第六章，第十四章，实训项目八、十四。本教材在编写过程中，得到了华中科技大学出版社及广东岭南职业技术学院药学院的老师和专家的大力支持和帮助，在此表示衷心的感谢！对本书所引用文献资料的作者表示诚挚的感谢！鉴于编者对高等职业教育的理解及学术水平有限，加之编写时间仓促，难免有不当和谬误之处，敬请广大读者批评指正，使本教材更臻完善。编者

本教材分为理论知识与实验指导两部分，理论知识部分共16章，以官能团为主线，阐明各类有机化合物的结构和性质，各章内容均按定义、结构、分类、命名、性质的顺序编写，使整套教材统一协调、规范有序。实验指导部分包括17个实验，既有各类经典有机化学实验，又有自主综合性实验的技能训练，各院校可根据教学实际情况进行选用。为增加教材的可读性和激发学生学习的兴趣，在各章中穿插了与正文内容相关的学习目标、与当前有机化学发展新动向有关的知识链接，丰富了教材内容。为了方便使用，每章均附有复习思考题。本教材还设有教学课件（PPT）等内容供参考学习。该教材主要包括烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、取代羧酸等有机化合物的结构、分类、命名方法、理化性质及应用。同时包括介绍含氮有机化合物、杂环化合物和生物碱、对映异构、生物有机化合物等。

2015年9月-至今于广东岭南职业技术学院担任专任教师，主要承担《有机化学》、《基础化学》、《无机及分析化学》等课程的教学工作，累计授课已超过2500课时，年均学时数超过660课时，获得校级教学成果奖两次；主持承担校级重大科研项目一项；指导学生参加“2017-2018年度广东省职业院校技能大赛农产品质量安全检测”、广东岭南职业学院第七届和第八届“金点子”创新创意大赛、“龙脑杯”创新创业大赛、“2017-2018年度广东省职业院校技能大赛工业分析检验塞”、2018年度广东省生物化学实验技能大赛等赛事，取得了良好成绩；指导2014级、2015级及2016级学生毕业设计38人次；工作期间，发表教科研论文6篇，申报发明专利3项，参与教材编撰3项，其中2项为参编，1项为副主编。

章绪论

第二章烷烃与环烷烃节烷烃/14

第二节环烷烃/19

第三章不饱和烃节烯烃/24

第二节二烯烃/30

第三节炔烃/32

第四章芳烃节单环芳烃/39

第二节多环芳烃/47

第五章立体化学基础节构象异构/54

第二节顺反异构/56

第三节对映异构/58

第六章卤代烃

第七章醇、酚、醚节醇/76

第二节酚/82

第三节醚/85

第八章醛和酮节醛、酮的分类和命名/92

第二节醛、酮的结构和性质/94

第三节重要的醛和酮/101

第九章羧酸及取代羧酸节羧酸/104

第二节取代羧酸/109

第十章羧酸衍生物节羧酸衍生物/116

第二节碳酸衍生物/123

第十一章胺和生物碱节胺/127

第二节生物碱/134

第十二章杂环化合物节杂环化合物的分类和命名/138

第二节重要的五元杂环化合物/140

第三节重要的六元杂环化合物/143

第四节稠杂环化合物/145

第十三章糖类节单糖/149

第二节双糖/156

第三节多糖/158

第十四章脂类节油脂/163

第二节磷脂/166

第三节甾体化合物/167

第四节萜类化合物/170

第十五章氨基酸和蛋白质节氨基酸/176

第二节蛋白质/181

第十六章药用高分子化合物

第二篇实 训 部 分

实训一有机化学实训基础知识

实训二熔点的测定

实训三常压蒸馏及沸点的测定

实训四折光率的测定

实训五水蒸气蒸馏

实训六萃取与洗涤

实训七重结晶

实训八烃和卤代烃的性质

实训九醇、酚的性质

实训十醛、酮的性质

实训十一羧酸及其衍生物、取代羧酸的性质

实训十二油脂、氨基酸、蛋白质的性质

实训十三乙酸乙酯的制备与纯化

实训十四乙酰水杨酸的制备

实训十五葡萄糖旋光度的测定

实训十六茶叶中咖啡因的提取

实训十七黄柏中黄连素的提取

参考文献/241 

1．淡化理论，理实一体，高等职业教育以培养技能型高级人才为目标，学生需要一定的理论基础，具有可持续发展能力，又要强化技能的培养。简化有机化合物的结构及反应历程等理论性较强的课程内容，将实训内容与主干教材贯穿在一起编写，理论知识围绕实践内容展开，以实践为载体，实训项目为导向，突出现代职业教育以实践技能培养为重点的特色。2．优化模块，易教易学借鉴国外相关教材理念，引入理论知识模块化、实训内容项目化编写，理论知识与实训内容混排，设计生动、活泼的教材栏目，设置“化学与专业、课堂互动、拓展阅读、案例导入、重点小结、目标检测”等编写模块，通过栏目增加教材的信息量，“化学与专业”使教材更具可读性和实用性，“课堂互动”有利于师生教学的互动，“拓展阅读”便于学生了解知识背景和应用，以及专业发展的新知识和信息， “案例导入”充分体现教材的职业性，“目标检测”加强训练，使教学做一体化。3. 职业特色明显，本教材根据高职教育人才培养目标和职业岗位的要求，突破传统化学课程内容体系，以能力为基础，以“必需、够用、实用”为原则，注重基础及应用，突出职业性、应用性和实践性，力求教学内容更贴近生产、检验、储存流通和销售等实际工作，更符合高职高专人才培养目标。