不止美食 餐桌上的文化史
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作者周文翰
出版社商务印书馆
ISBN9787100180450
出版时间2020-05
装帧精装
开本16开
定价128元
货号1202078272
上书时间2024-06-11
商品详情
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作者简介
周文翰,先后担任《财经时报》《新京报》文化记者,后赴印度、西班牙、东南亚等地旅行,2011年至今从事文化研究和写作工作,同时为《金融时报》(中文版)《新京报》《人民文学》《经济观察报》《艺术家》《亚洲眼》《TAZ》等国内外媒体撰写文化、艺术、收藏、博物学方面的专栏文章和评论。曾先后在北京、深圳、佛罗伦萨等地策划多个跨界艺术展览。出版有《废墟之美:亚欧大陆上的建筑奇观》《花与树的人文之旅》《中国一书收藏史》《时光的倒影:艺术史中的伟大园林》等。
目录
前言 不食,不知
蛋:小东西,大仪式
鸡:从叫花鸡到左宗棠鸡
鸭:卤鸭脖的麻辣逆袭
鹅:虐心的传说和现实
鸽:从天上降到肠胃
猪:罗马和长安的大餐
牛:牛排给人的错觉
羊:羊肉串的前世今生
驴:平民食品之外的文人故事
鹿:皇帝带动的吃喝潮流
马:艰难岁月的选择
狗:“吃”背后的文化博弈
鲤鱼:跃入美食家的大嘴
虹鳟鱼:农家乐带动的流行
鲇鱼:背了地震这口“黑锅”
鲈鱼:走投无路的太湖鲈鱼
河豚:“文化冒险”和“生理诱惑”
三文鱼:大西洋来的剌身原料
沙丁鱼:游向光亮处的渔网
墨鱼:黑色深处的美味
鳗:滑溜溜的神灵
鲍鱼:吃法的两个极端
鱼翅:文化中的食品
虾:接近无限透明的诱惑
龙虾:从穷人食物到宴会主角
螃蟹:横躺在饮食大道上
牡蛎:在“蚝山”相遇的东西食客
贻贝:壳上的舞蹈
蛤蜊:埋头吃蛤不闻天下事
龟鳖:吃不吃都有误会
火腿:伊比利亚黑猪的传奇
香肠:为了保存而生,为了美味而活
鱼罐头:金枪鱼和鲮鱼的东西“流浪”
午餐肉罐头:封存的味觉记忆
水果罐头:甜蜜的负担
羹、粥、汤:碗里的柔情蜜意
面包:欧洲人的主食
面条:中西各有千秋
馅饼:从封闭到敞开
汤圆:从印度到中国的本土化之路
后记
内容摘要
蛋、肉、鱼、香肠、罐头……吃,从来就不仅仅是填饱肚子那么简单。每一种日常的食物以今天的形式出现在餐桌上,都经历了漫长的历史演变,并与科技、经济、文化等多种社会因素彼此影响和互动;而一家人围坐在餐桌旁进食,在生活中的重要性也不言而喻,人们为此一起忙碌、吃喝、聊天,餐桌成为我们交流感情和见闻的小场所。本书借由作者在世界各地漫游之后对不同地域的历史文化、生活方式与饮食相融合的观察与记录,揭示了食物的历史就是人类赋予吃喝行为意义的历史,是文明的微观历史。
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