疾病害怕我们这样吃
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作者于雅婷,高海波 主编;健康养生堂编委会 编著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553749471
出版时间2016-03
装帧平装
开本16开
定价88元
货号1201255204
上书时间2024-06-08
商品详情
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作者简介
于雅婷，主任医师、不错药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年最 具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理靠前品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
高海波，工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。
目录
19速查表
20阅读导航
22食物的五色与五味
25食物的很好搭配
26药膳的烹饪方法
28找准体质再饮食
第一章
五谷杂粮的营养吃法
32小米
33玉米
34薏米
35粳米
36黍米
37糯米
38糙米
39黑米
40燕麦
41小麦
42荞麦
43黄豆
44豇豆
45黑豆
46蚕豆
47绿豆
48赤小豆
49芸豆
50扁豆
51豌豆
52眉豆
53黑芝麻
54芡实
55高粱
第二章
常见蔬菜的营养吃法
58白菜
59油菜
60芹菜
61蕨菜
62韭菜
63菠菜
64茼蒿
65苋菜
66山药
67芋头
68胡萝卜
69白萝卜
70土豆
71红薯
72莲藕
73荸荠
74洋葱
75丝瓜
76黄瓜
77冬瓜
78苦瓜
79南瓜
80银耳
81香菇
82平菇
83金针菇
84黑木耳
85海带
86菜花
87番茄
88金针菜
89茄子
90青椒
91百合
92芦笋
93马齿苋
第三章
水果干果的营养吃法
96山楂
97木瓜
98甘蔗
99石榴
100西瓜
101李子
102杏
103芒果
104猕猴桃
105柿子
106橙子
107柚子
108香蕉
109哈密瓜
110火龙果
111草莓
112荔枝
113桑葚
114桃
115梅子
116梨
117菠萝
118红枣
119无花果
120椰子
121葡萄
122橄榄
123龙眼
124柠檬
125苹果
126樱桃
127白果
128栗子
129莲子
130核桃仁
131松子
132开心果
133葵花子
134西瓜子
135花生
136腰果
137榛子
第四章
肉蛋奶的营养吃法
140猪肉
141羊肉
142牛肉
143驴肉
144蜗牛肉
145鸡肉
146鸭肉
147鹅肉
148兔肉
149鸽肉
150鹌鹑肉
151鸡蛋
152鸭蛋
153鹌鹑蛋
154牛奶
155酸奶
第五章
水产品的营养吃法
158草鱼
159鲤鱼
160鲫鱼
161鳝鱼
162鲈鱼
163鱿鱼
164泥鳅
165带鱼
166沙丁鱼
167海参
168海蜇
169螃蟹
170虾
171田螺
第六章
作料的营养吃法
174葱
175姜
176蒜
177花椒
178盐
179酱油
第七章
别把早餐不当回事
182早餐要吃丰盛
184不可缺少三类食物
186必须补充的营养素
188早餐搭配三大原则
190早餐三个注意事项
192早餐宜忌食物
194儿童早餐安排
196青少年早餐安排
198中青年早餐安排
200老年人早餐安排
第八章
午餐的学问
204午餐要吃饱
206不可缺少三类食物
208必须补充的营养素
210午餐搭配原则
212午餐四个注意事项
214午餐宜忌食物
216儿童午餐安排
218青少年午餐安排
220中青年午餐安排
222老年人午餐安排
第九章
晚餐就要这样吃
226晚餐要吃少
228晚餐饮食宜忌
230必须补充的营养素
232晚餐的搭配原则
234晚餐三个注意事项
236晚餐宜忌食物
238儿童晚餐安排
240青少年晚餐安排
242中青年晚餐安排
244老年人晚餐安排
第十章
春季养生食疗巧安排
248春季宜养肝
250春季宜甜忌酸
252春季防春燥
254春季解春困
256早春防流感
258春季防过敏
260春季防倒春寒
262流行性感冒的调理
264脑膜炎的调理
266哮喘的调理
268腮腺炎的调理
270抑郁症的调理
第十一章
夏季养生食疗巧安排
274夏季宜养心
276夏季宜酸苦忌甘凉
278夏季饮食宜消暑
280夏季饮食宜祛湿
282夏季宜防困解乏
284夏季饮食宜补钾
286宜补盐分、维生素
288中暑的调理
290小儿夏热的调理
292腹泻的调理
294心律失常的调理
296痢疾的调理
第十二章
秋季养生食疗巧安排
300秋季宜养肺
302秋季宜酸忌辛
304秋季养阴润燥
306秋季饮食宜去火
308秋季防秋乏
310秋季宜进补
312秋季宜养肝护眼
314肺炎的调理
316口腔溃疡的调理
318咽炎的调理
320便秘的调理
322消化性溃疡的调理
第十三章
冬季养生食疗巧安排
326冬季宜养肾
328冬季宜苦忌咸
330冬季宜败火
332冬季宜温补
334冬季宜润肺
336冬季要护足
338冬季节制性生活
340冻疮的调理
342鼻炎的调理
344小儿遗尿的调理
346痛风的调理
348耳鸣耳聋的调理
第十四章
排毒养生馆
352排毒五原则
353五脏排毒
354常见排毒食物
356清理肠道
358排毒瘦身
360心脏排毒
362肾脏排毒
364强肝排毒
366淋巴排毒
368清除肺毒
370皮肤排毒
372祛火排毒
374快速排毒
376净化血液
第十五章
减肥养生馆
380减肥饮食面面观
382常见减肥食物
384补血纤体
386消脂减肥
388消除浮肿
390美容瘦身
392滋补瘦身
394消暑去脂
396美白消脂
398健身美体
第十六章
养颜养生馆
402良好的养颜习惯
404常见养颜食物
406补血养颜
408补水保湿
410补足气血
412减少皱纹
414舒活气血
416祛除色斑
418美白养颜
420预防晒黑
422预防老化
第十七章
美发养生馆
426美发的原则
428常见美发食物
430养发
432生发
434乌发
436抗脱发
438治秃发
440让头发柔顺
442让头发有光泽
444去屑止痒
第十八章
对症调理怎么吃
448消化不良
450腹泻
452头痛
454失眠
456焦虑症
458肺阴虚
460咳嗽
462气喘
464血淤
466糖尿病
468高血压
470高脂血症
472心悸
474神经衰弱
476肾阴虚
478肾阳虚
480肾寒
482腰膝酸软
484肾虚
486骨质疏松
488中暑
490气虚体质
492气滞体质
494血虚体质
496血淤体质
498阴虚体质
500痰湿体质
第十九章
男人对症养生药膳
504男性阶段养生秘诀
506男性四季养生原则
507男性体质养生要领
508反复感冒
509失眠多梦
510倦怠疲劳
511畏寒肢冷
512腰部劳损
513性欲减退
514多汗
515尿频
516耳鸣
517视力减退
518食欲不振
519便秘
520肥胖
521单纯性消瘦
522高血压
523高脂血症
524糖尿病
525冠心病
526睡眠呼吸暂停综合征
527慢性支气管炎
528慢性咽炎
529脂肪肝
530慢性病毒性肝炎
531肝硬化
532痔疮
533慢性肠炎
534痛风
535骨质增生
536风湿性关节炎
537肩周炎
538颈椎病
539病理性脱发
540肾炎
541肾结石
542尿路感染
543阳痿
544阴茎异常勃起
545早泄
546遗精
547血精
548少精无精症
549不射精症
550前列腺炎
551前列腺增生
第二十章
女人对症养生药膳
554女性阶段养生秘诀
556九种女性体质调理
558面色萎黄
559睡眠障碍
560腰酸腰痛
561烦躁易怒
562经前紧张症
563经前乳房胀痛
564夜尿频多
565自汗盗汗
566手脚抽筋
567头晕目眩
568眼眶发黑
569乳房下垂
570月经先后不定期
571月经过多
572月经过少
573经期延长
574经间期出血
575痛经
576闭经
577带下过多
578带下过少
579先兆流产
580习惯性流产
581妊娠呕吐
582妊娠肿胀
583妊娠贫血
584妊高症
585妊娠咳嗽
586产后血晕
587产后腹痛
588产后恶露不绝
589产后汗证
590产后缺乳
591产后抑郁
592产后肥胖
593急性乳腺炎
594阴道炎
595尿道炎
596盆腔炎
597宫颈炎
598不孕症
599卵巢早衰
600乳腺增生
601乳腺癌
602子宫脱垂
603子宫肌瘤
604功能性子宫出血
605子宫内膜异位症
606子宫内膜癌
607更年期综合征
610附录一常见食材、药材对症图鉴
621附录二常见菜肴对症图鉴
内容摘要
本书从普及饮食营养健康常识出发，结合大量高清彩图、营养学知识、中医食疗知识对生活中常见食材加以解读，并针对日常饮食和药膳食疗调理提出了一整套科学、详实的膳食方案。涉及食物营养吃法、一日三餐的饮食安排、四季饮食安排以及具有排毒、减肥、养颜、美发、对症调理、药膳养生等功效的膳食方案，易于查找，让不同人群都能找到适合自己的饮食方法，享受健康人生。
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精彩内容
饮食结构与“现代病”
现代人生活节奏快，快餐逐渐成为人们的主要饮食方式。近年来，中国人的饮食结构也发生变化，这就致使人们摄入高脂肪、高热量食物及高盐食物越来越多。同时，随着生活水平的提高，现代人应酬的日益增多，餐桌上的鸡鸭鱼肉、精米白面越来越多，而粗粮却越来越少。这样的饮食结构并不科学，易得“现代病”。
高脂肪、高热量食物的大量摄入，会使大量胆固醇、甘油三酯等物质沉积在血管内，形成如米粥样的脂质斑块，并导致动脉管壁增厚、变硬、管腔缩小，动脉硬化。如果动脉硬化发生在冠状动脉中，到一定程度，心肌就会供血不足，易致心绞痛或心肌梗死。全身性的动脉硬化发展到一定程度，脑动脉容易缺血缺氧， 从而导致急性脑血管意外，如脑梗死或脑出血等。研究表明，过多地摄入胆固醇、甘油三酯，还与静脉血栓形成，与胆石症和高胆固醇血症有密切关系。
高热量食物的大量摄入，则会引起功能性消化不良、胃食管反流病及功能性便秘，很多人还会出现胃胀、反酸、烧心等症状。高热量食物的大量摄入还会引起肥胖，人体内胰岛素抵抗增加，久而久之易使胰岛素过度分泌，最终导致2型糖尿病的发生。
高盐食物的大量摄入则会导致人体内水钠潴留，发展到一定程度，就会成为诱发高血压、心脏病、肾脏病的重要因素。世界卫生组织提出，成年人人均食盐摄入量应小于 5g/d。由于中国人喜欢吃咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗、汉堡包、番茄酱、酱油、沙拉酱等高盐食物，所以大部分居民每天食盐摄入量都高于这个标准，平均每人每日盐摄入量竟达12g！
餐桌上大鱼大肉、觥筹交错，一方面容易引起脂肪肝、肝硬化及上消化道大出血、肝性脑病、肝腹水等病症；另一方面，变相地导致了粗粮摄入的不足，久而久之，人体内易缺乏维生素，从而引起亚健康及慢性病。
人的一生要摄入60多吨食物。这其中有对人体有益的健康食物，也有不利于人体健康的垃圾食物；每种食物既有健康的吃法，也有垃圾吃法。“现代病”的盛行，与饮食结构、食物吃法不无关系。在这个各种食材琳琅满目的时代，究竟该怎么吃才符合养生之道呢？
根据营养学原理及我国居民膳食消费和营养状况的实际情况，卫生部门颁布了《中国居民膳食指南》（2007）。根据《指南》建议，中国人健康饮食可遵循以下十条原则：
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。多样食物应包括：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等，建议每天优选能吃50g以上的粗粮。
2.多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等。不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同，甚至差别很大。因此，食用蔬菜也应全面丰富，以保证机体所需营养。有些水果虽然维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质比蔬菜丰富，所以多吃水果对身体也很好有益。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等，起着十分重要的作用。
3.每天吃奶类、豆类或其制品。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，是天然钙质的极好来源。豆类是我国的传统食品，含大量优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙等。我们应大力提倡人们多食用奶类、豆类及其制品。
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中含铁量较高，且利用率较高。鱼类，特别是海产鱼所含的不饱和脂肪酸，也有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利，不宜多食。
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。吃清淡膳食有利于健康，饮食不要太油腻，不要太咸，不要食用过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
6.食不过量，天天运动，保持健康体重。控制进食量与体力活动是保持体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存，久之人体就会发胖；相反若进食量不足，运动量过大，人体就会由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持进食量与能量消耗之间的平衡。建议成年人每天进行相当于步行6000步以上的活动，如果身体条件允许，优选进行半小时中等强度的运动。
7.三餐分配要合理，零食要适当。一般早、中、晚餐的能量宜分别占总能量的30%、40%、30%。
8.每天足量饮水，合理选择饮料。在温和气候条件下，从事轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会给人体健康带来危害。饮水应少量多次饮水，要主动饮水，不应感到口渴时再饮水。
9.饮酒应限量。建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25ml，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15ml。
10.吃新鲜卫生的食物。在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐时要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
《中国居民膳食指南》为居民合理调配膳食提供了可操作性指导，对人们的饮食健康具有普遍的指导意义。
总之，在物质生活极其丰富的今天，人们理应充分利用各种条件提高自己的生活品质。而吃居“吃、穿、住、行”之首位，人们更应首先从饮食上提升自己的生活品质。
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