影响中国菜的那些人 翁拥军
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作者范良虹
出版社青岛出版社
ISBN9787573600080
出版时间2022-08
装帧精装
开本16开
定价158元
货号1202713214
上书时间2024-06-07
商品详情
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作者简介
董克平 | “味道的传承”丛书主编，总策划
毕业于北京大学哲学系。北京APEC（亚太经合组织） 领导人会议首脑宴会专家顾问，《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问，《风味人间》第一季、第二季美食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划，央视科教频道《味 · 道》总顾问，摩根士丹利中国峰会宴会召集人，美团点评黑珍珠榜理事，携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。
范良虹 | 公众号“饭醉行”主理人，美食美酒写作者
厦门大学中文系硕士研究生，资深媒体人，曾就职于《福布斯》杂志社、《上海壹周》周刊社、《优家画报》杂志社和松赞文旅集团等机构。金梧桐餐厅指南榜单评委， 参与 2019 ～2022 美团《黑珍珠餐厅指南》年鉴内容制作。
目录
壹 甬味入海
一 结束和开始
二 甬味之初
三 第一次当老板
四 大鱼入海
贰 守正出奇
一 定义宁波菜
二 不讲性价比
三 民间烹饪精致化
四 高端食材很好化
五 他山之石
叁 开疆辟土
一 荣誉与流量
二 并行不悖
三 向上的脚步
四 过筛后的强者
五 自我迭代
肆 行商任侠
一 朋友们说
二 笑看风云
……
内容摘要
翁先生是宁波菜烹饪大师。他继承了浙江菜烹饪的精华，他又是新一代的浙江菜大师，创新了味道。本书第一部分记录了翁先生是如何披荆斩棘，终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事，也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了翁先生的经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随所附菜谱小试牛刀，过一把大师的瘾，一举两得。
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