历史的名片——北京鸭
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作者谢实勇,王莹,吴迪
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511662521
出版时间2023-05
装帧平装
开本16开
定价98元
货号1202996119
上书时间2024-06-05
商品详情
- 品相描述:全新
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作者简介
谢实勇,男,硕士,动物营养专业,从事畜牧生产技术研究与推广工作,累计主持和参与省部级科技项目20余项,制定地方规范和标准11项,获省部级奖5项,获授权专利8项,编写著作9部,发表核心期刊论文40 余篇。 2.王莹,女,本科,动物科学专业,从事畜牧生产技术研究与推广工作,累计参与省部级科技项目6项,参与制定地方规范和标准8项,获省部级奖1项,获授权专利2项,参编著作7部,发表核心期刊论文10余篇。 3.吴迪梅,女,环境工程专业,硕士,正高级农艺师,长期从事养殖环境治理与畜牧生产相关技术研究与推广工作。累计主持或参与国家重大科技专项等重点项目30余项,编制地方标准8项,荣获省部级奖4项,获授权专利8项,编写著作7部,发表论文30余篇。
目录
第一章北京鸭的种源形成
第一节北京鸭传说的故事起源
第二节北京鸭形成演化过程
第二章北京鸭的品种特性
第一节外貌特征
第二节生产性能
第三节鸭肉品质
第四节北京烤鸭独特的填饲工艺
第三章北京鸭的养殖
第一节北京鸭养殖
第二节稻鸭共生
第四章北京鸭的菜品与其他制品
第一节北京鸭的烤制、烧制、炖制方式
第二节北京鸭全鸭宴
第三节北京鸭鸭毛——羽绒
……
内容摘要
北京鸭及含有北京鸭血缘的肉鸭遍布世界各地,对肉鸭产业的发展做出了巨大贡献。而北京烤鸭蜚声海内外,早在清末时,就已有了“外国旅行团酷好食鸭”的文字记载。烤鸭的美味自不必说,而品味烤鸭的过程也已成为了一种文化。北京鸭具有深厚的文化底蕴和社会影响力,是我国拥有自主知识产权的地方品种,被国家列为首批遗传资源保护品种,是首批9个“北京市优质特色农产品”之一,2017年获得国家农产品地理标志认定,在我国和世界家禽基因库和品种资源目录中都占有重要的地位,同时也是世界家禽标准品种,主要肉鸭育种素材,被称为“活的长城”-历史上的名片。本书除了介绍北京鸭的历史与未来,也介绍了北京鸭的品种繁育、饲养管理、疫病防治等内容。
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