岁时茶山记
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作者陈重穆,徐千懿
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108074355
出版时间2022-10
装帧平装
开本16开
定价98元
货号1202740266
上书时间2024-06-04
商品详情
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作者简介
陈重穆，北京大学法学博士，制茶人，三联茶产品研发总监，福建省科技特派员，三联中读《岁时茶山记》《中国茶的文学史》音频主讲人。
徐千懿，北京大学哲学博士，安徽农业大学茶业系讲师，硕士生导师，安徽省茶叶产业技术体系岗位专家。主要研究方向为：中国古代茶史、历史名茶人文风土与产业现状、茶文化创意产业。
目录
序
零壹 立春
零贰 雨水
01 蒙顶黄芽：川茶的传统在哪里？
零叁 惊蛰
零肆 春分
02 洞庭碧螺春：花果香的“茶设”容易吗？
03 西湖龙井：盛名久负的尴尬
零伍 清明
04 顾渚紫笋：茶圣的眼光有多毒？
05 福建白茶：宋徽宗也不知道这个味儿
06 福建白茶：我很年轻，又如何？
零陆 谷雨
07 安徽绿茶：明前、雨前，到底哪个好？
08 六安瓜片：贾母不吃，但是皇帝爱啊
09 祁门红茶：一百年前，就属它最香
10 永春佛手：怎能怪我随波逐流
11 凤凰单丛：成也香水，败也香水
零柒 立夏
12 安溪乌龙茶：那些被迫隐姓埋名的茶树品种
13 武夷岩茶：古人怎么划分武夷茶的山场？
14 武夷岩茶：喝岩茶，到底喝的是什么？
15 正山小种：正宗的小种茶什么味道？
零捌 小满
16 玫瑰红茶：到底是熏花，还是窨花？
零玖 芒种
17 大树普洱：皇上喝的居然不是老茶？
18 东方美人：一场甜蜜的乌龙事件
19 台湾高山茶：怎么越来越像绿茶了？
壹拾 夏至
拾壹 小暑
20 蜜桃乌龙：果味茶还真是绕不开香精？
拾贰 大暑
拾叁 立秋
21 茉莉花茶：就是茶坏了，才拿去窨花？
拾肆 处暑
拾伍 白露
22 桂、皖黑茶：这些茶为什么都一个味道？
拾陆 秋分
拾柒 寒露
23 桂花乌龙：越香的花，越会骗人
24 安溪铁观音：勤劳，反而适得其反？
拾捌 霜降
拾玖 立冬
25 冻顶乌龙：困在岛内的世界名茶
廿 小雪
廿壹 大雪
廿贰 冬至
廿叁 小寒
廿肆 大寒
参考文献
茶贴士索引
后记
内容摘要
中国茶的传统在哪里？传统一定是加分的吗？正宗的西湖龙井究竟是什么滋味？武夷岩茶为何宣传蛇？人有“人设”茶有“茶设”，花果香的“茶设”容易吗？铁观音也有浓香、沉香、清香？喝岩茶，到底喝的是什么？做茶的认为文化虚，研究文化的不懂茶？……本书以“岁时四季”为经，以“茶山访茶”为纬，从雨水后的川茶蒙顶黄芽、春分的洞庭碧螺春和西湖龙井，一直讲到寒露后的桂花乌龙和安溪铁观音，以至立冬后的冻顶乌龙，访茶、制茶、品茶、评茶，作者一个个山场跑下来，足迹遍布大江南北各主要茶区。除了具备一线行走的“实践性”，本书同时厘清了不少习以为常的错误观念如“明前茶一定好吗”“普洱越陈越香吗”，具有鲜明的“知识性”；作者常年浸润茶圈，解析茶生产消费的同时，对行业乱象也不乏自己的观点，有趣有料，爱深责切；文中也穿插了不少历史掌故和轶闻趣事，言必有据，谨严周到，读者能真切感受到中华茶文化的源远流长。岁时有茶山，四季有茶务。诸般闲茶事，人间好时节。希望借着节气为线索，通过实际的生产和相关的文献，来探讨何谓“好茶”，让喝茶这件事，能健康地、活泼泼地成为我们的生活方式。
主编推荐
究竟何谓真正的“好茶”？这是本书探讨的核心问题。作为圈内人士和茶叶专家，作者认为，历史悠久不是好茶的标准，工业化的精细生产也不是，真正的一泡好茶，讲究的是“地道的品质”和“道地的风味”。作者态度鲜明且珍贵：尊重自然，做实在的好茶，带领大家喝真正的好茶。
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