中华传统食材丛书 菌藻卷
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广东广州
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作者章建国
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051234
出版时间2022-08
装帧精装
开本16开
定价118元
货号1203030392
上书时间2024-06-01
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
平菇
香菇
草菇
茶树菇
金针菇
蜜环菌
黑木耳
灵芝
蘑菇
口蘑
野蘑菇
鸡枞
红菇
冬菇
松口蘑
猴头菇
树舌
白木耳
金耳
石耳
竹荪
蝉花
海带
裙带菜
羊栖菜
紫菜
龙须菜
石花菜
地耳
发菜
鹿角菜
参考文献
内容摘要
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关菌藻类传统食材的一卷，主要内容囊括了灵芝、发菜、茯苓、白木耳、黑木耳、平菇、地耳、石耳、竹荪、猴头菇、香菇、草菇、蘑菇、金针菇、口蘑、冬菇、蜜环菌、松口蘑、白蘑、树舌等41种菌藻类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
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