• 热带食品卫生及人群营养实践指导
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热带食品卫生及人群营养实践指导

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广东广州
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作者方桂红

出版社中山大学出版社

ISBN9787306077202

出版时间2023-06

装帧平装

开本16开

定价68元

货号1202997885

上书时间2024-06-01

徐小智的书店

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
方桂红,海南医学院营养与食品卫生教研室副主任(主持工作),副教授,硕士生导师。海南省拔尖人才,南海名家青年。

目录
第一章样品采集

第一节食品采样

第二节人体样本采集和处理

第二章食品营养成分分析

第一节食物中蛋白质的营养评价

第二节食品中脂肪的营养评价

第三节食品中淀粉和膳食纤维的测定

第四节食品中维生素的营养评价

第五节食品中钙的测定

第六节食品中总黄酮的测定

第三章食品卫生分析检测

第一节各类食品的感官检验

第二节食品中有机磷农药的测定

第三节食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定

第四节白酒中杂醇油和甲醇含量的测定

……

内容摘要
本教材以热带食品卫生问题为案例,以热带资源食品为原料,让学生在实践中探寻热带资源食品存在的卫生问题和营养价值特点。教材内容与时俱进,既有传统的检测方法,亦有官方认可的近期新检测方式,让学生的学习和未来实际工作接轨。编者以团队近年来研究的热带人群存在的营养学问题为案例,结合理论知识,引导学生完成对人群营养调查,营养评价,营养干预等公卫执业医必须具备的技能的学习。

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