比萨
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全新
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作者(意)阿尔芭·佩佐内
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518436859
出版时间2021-11
装帧精装
开本16开
定价188元
货号1202543528
上书时间2024-05-30
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
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目录
4 引言
那不勒斯比萨大师:恩佐·科西亚
14 那不勒斯比萨“教皇”
18 制作方法
24 恩佐·科西亚的食材
34 A.O.C.比萨
72 白比萨
92 卡尔佐内
102 一起分享的小点心
130 阿尔芭的食谱
那不勒斯比萨大师:弗兰考·培培
146 最后的手工比萨匠人
那不勒斯比萨大师:西罗·科西亚
154 那不勒斯比萨无冕
158 西罗·科西亚的食材
164 西罗,玛格丽特比萨
180 从白色马苏里拉奶酪到红色番茄
214 “费事儿”比萨
232 比萨饺和一口鲜
248 切片比萨
256 阿尔芭的食谱
那不勒斯比萨大师:基诺·索比罗
274 用姓氏代言那不勒斯比萨的人
那不勒斯比萨大师:恩佐·皮奇里罗
282 油炸比萨
286 制作方法
292 恩佐·皮奇里罗的食材
298 油炸比萨和巴提洛考
312 料理级油炸比萨
322 传统食谱
342 那不勒斯小炸物
352 阿尔芭的食谱
356 食谱表
内容摘要
《比萨》收录三位那不勒斯披萨大师的121道手工意大利那不勒斯比萨。每位大师都先列出了自己最喜欢使用的配料,演示独特饼坯制作技巧,然后以“食谱+配图”的形式一一展示。Enzo Coccia、Ciro Coccia两位专攻传统披萨,Enzo Piccirillo更喜欢形式创新。
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