食品免疫学
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广东广州
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作者作者
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518095117
出版时间2022-06
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号1202668231
上书时间2024-05-30
商品详情
- 品相描述：全新
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内容摘要
商品简介食品免疫学是随着免疫学的发展而派生出来的一门应用型分支学科，随着食品科学领域研究范围的不断扩大，食品免疫学已成为现代食品科学的重要组成部分。本书共分为十四章，分别为绪论、免疫组织和器官、免疫细胞、抗原、抗体、补体、细胞因子、主要组织相容*复合物、*疫应答、免疫分析法、食品超敏反应、营养与免疫、食品污染物与免疫、食品免疫学实验。本书在系统介绍食品免疫学理论的基础上，着力注重知识的实际应用*，适合作为应用型大学和高职高专院校的食品质量与安全专业及相关专业的教材使用，同时也可作为食品科学相关领域专业人员学习的参考书籍。作者简介杨振泉，男，副教授，硕士生导师，食品科学与工程系教工党支部书记，*苏省“*蓝工程”培养对象，**食*药品局餐饮服务食品安全专家。主要从事食品安全检测与有害生物因子控制、食品微生物功*发掘*应用以及农产品贮藏与保鲜技术研究主讲《食品免疫学》、《食品卫生检验检疫技术》以及《食品毒理学》等课程。目录**章绪论**节食*免疫学的概念和任务第二节食品免疫*的发展*史第三节食品免疫学的学习内容参考文献第二章免疫组织和器官**节中枢免疫器官第二节外周免疫器官和组织第三节淋巴细胞归巢与再循环参考文献第三章免疫细胞**节T细胞第二节B细胞第三节抗原提呈细胞参考文献第四章抗原**节抗原的*质与分子结构基础第二节影响抗原免疫原*的因素第三节抗原的种类第四节非特异**疫刺激剂参考文献第五章抗体**节抗体的结构第二节抗体的多样*和*疫原*第三节抗体的功能第四节各类抗体的特*与功能第五节人工制备抗体参考文献第六章补体**节补体概述第二节补体激活途径第三节补体的生物学意义第四节补体与疾病的关系参考文献第七章细胞因子**节细胞因子的分类第二节细胞因子共同特点第三节细胞因子受体第四节细胞因子的免疫学功能第五节食品与细胞因子参考文献第八章主要组织相容*复合物**节MHC分子的定义第二节MHC分子的分类与结构第三节MHC分子的免疫学功能参考文献第九章免疫应答**节固有免疫应答第二节获得**疫应答第三节固有免疫应答和适应**疫应答的关系参考文献第十章免疫分析法**节血清学反应第二节免疫标记技术第三节免疫亲和固相萃取技术参考文献*十*章食品超敏反应**节概述第二节各型超敏反应第三节食物过敏及其预防参考文献第十二章营养与免疫**节营养不良与免疫第二节宏量营养素与免疫第三节微量营养素与免疫第四节**食物活*成分与*疫参考文献第十三章食品污染物与免疫**节食*有害微生物与免疫第二节食品有害化学残留物与免疫第三节真菌毒素与免疫参考文献第十四章食品免疫学实验**节免疫标记技术第二节凝集实验第三节免疫沉淀实验第四节免疫电泳实验第五节免疫细胞吞噬实验参考文献
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