把健康吃在碗里

让肿瘤君滚蛋，其实你我都能做到！

癌症在我国的严峻形势已是不争的事实。

官方调查统计数据显示，2006年我国死于癌症的人数高达300万，几乎占了全年死亡人数的1∕4，并且在城乡居民的死因中首次荣登榜首。也就是说，平均每4～5个死亡的人中，就有1人死于癌症！预计到2020年，我国癌症死亡人数有可能超过400万！

如此触目惊心的死亡数据，不仅让那些已经患癌的人感到恐惧，也让没患癌者心惊胆战。

但是另一方面，很多人不知道的是，根据目前的医疗水平，1∕3的癌症是可以预防的，1∕3的癌症是可以治愈的，还有1∕3的癌症，通过科学治疗，改变生活习惯，生活质量也可以得到大大改善，带瘤生存也已经不是难事。

那么我们不禁要问：既然有这么多的“1∕3”，为什么癌症的死亡率还如此之高？

我经常讲，现代医疗技术突飞猛进，但是人们对很多疾病的认识却仍停留在一个很有限的范围内。尤其是癌症，绝大多数人对它心怀畏惧，却并没有真正地重视它，甚至对其还缺乏科学的认识。我国有几种癌症的发病率一直在持续上升，比如肝癌、肺癌、乳腺癌等，这些癌症*突出的问题是早期诊断率比较低，结果贻误时机，到了晚期发现后，已经错过了*治疗时机。

所以我一直强调，加大癌症方面的科普宣传尤为迫切和重要。但是，国内很多癌症专家，因为一直忙于治病、教学及科研，对癌症的科普宣传重视不够，结果让我们老百姓对癌症的防治知识知之甚少，无法做到很好的预防和治疗。

也正是因为对癌症的无知，才导致了每年有那么多人死于癌症，那么多人备受癌症的折磨。

世界卫生组织前任总干事钟道恒博士曾经说过这样一句话：“多数人并不是死于疾病，而是死于无知。”那么，对于癌症，我们是不是也可以说“很多人不是被癌症折磨死的，而是被自己的无知害死的”？

所以，现在还没有患癌的人，应该懂得一些癌症防治的常识，就能及时做好防护措施，远离癌症。已经不幸患癌的朋友，也不要灰心绝望，更应该了解癌症治疗和康复知识，采取正确的治疗，那么治好癌症也不是不可能。

基于此，我将我这么多年来治疗癌症的经验和心得，拿出来和大家分享，也当作癌症知识的普及。在这本书里，既有癌症基本常识以及病因、养生食疗防治方法、西医治疗常识等，又有中医诊断与治疗、癌症患者的心理保健等，可谓面面俱到，能够为那些寻找抗癌方法的人指明方向，更好地战胜癌症，远离“肿瘤君”这个恶魔！

如果你是一位癌症患者，请不要害怕，记住：癌症其实就是一个可以控制的慢性病，它与糖尿病、高血压、高脂血症等其他慢性病一样，只要你增强信心，积极配合治疗，同时改变不良生活方式和习惯，定期检查等，就一定能控制好它，活得更长，活得更好！

 请大胆放下对癌症的恐惧，把抗癌当成一场无硝烟的战斗，把本书当作你的抗癌“先锋”。只要你认真阅读，并按照书中的方法去做，我相信，让“肿瘤君”滚蛋并非难事，其实你我都能做到！ 

 吴大真

 2017年7月15日

本书几位作者将分别从中医、营养、美味三种角度针对日常人们遇到的身体“烦恼”和疾病，告诉大家应该吃什么、为什么这么吃以及怎么吃既健康又好吃！

王凤岐老师作为著名的国医专家，有着非常丰富的临床经验，精通各种食物的药用价值，有很多病人接受他的食疗建议得以康复。王老师不仅有着非常丰富的医学知识和涵养，并且致力于将医学保健知识传播给大众。

吴大真老师作为资深中医专家、养生专家，在医学、营养学以及公众保健等很多方面有极高的贡献和造诣。本书中吴老师将会针对王老师为我们提供的健康食疗方案，告诉我们为什么能有防治疾病或亚健康的功效，让我们能“知其然”且“知其所以然”，并且告诉我们这些食物有什么“营养妙用”、如何吃才能获得*好的营养价值，达到养生的目的。 

尽管内心知道日常饮食应以健康营养为原则，但因为许多有营养健康价值的食物味道口感不佳，人们实际行动中常常秉持“食以味为先”的态度，盲目“以味取食”而忽略品质，导致影响身体健康。
 资深美食家姜波老师，对于如何把食物做的更好吃颇有研究，受邀做客多场美食类访谈和讲座，云南卫视、河北卫视等多家电视台养生美食栏目都有姜波老师的身影，姜老师不仅精通美食的搭配、制作，颇通食物的营养，他幽默风趣、细致周到的讲解颇受热爱美食的朋友们喜爱。本书中姜老师将针对以上二位的营养健康食物，告诉我们如何烹调和食用，可以满足我们对口感的追求，把有营养的食物做的口味鲜美。让我们既能不再对这些“有用”的食物敬而远之，还能享受到独特的美味，在健康营养之中得到美的享受、愉悦心志。
 相信这本书一定对大家大有裨益，让我们一起从“不会吃”蜕变为“食神”吧！

王凤岐 著名中医内科专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任，卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、世界骨伤联合会总监。从事中医药事业及临床50多年，曾负责组织全国著名中医专家为国家领导人进行医疗保健，应邀在日本、马来西亚、新加坡、加拿大、南美等地进行学术交流及讲学，在国内外享有较高声誉。并受聘于台湾中医师会会长顾问，香港中医师公会顾问，南美医师协会常务副会长，中智医师联合会总监，马来西亚医学保健协会副会长等职，是大陆*个去台湾访问的中医，在港台中医药界享有极高的口碑。

吴大真 中国保健养生协会会长，中国健康协会副理事长，著名中医养生专家，北京国医堂坐诊专家。曾出版《健康三杯茶你会喝吗？》《花养女人幸福一生1》《花养女人幸福一生2》《花期女人因时定养》《月来越美丽》等畅销科普读物，以及具有较高学术价值的专著20多部，广受读者好评。曾受邀在北京卫视《养生堂》、中央电视台《健康早班车》、河北卫视《家政女皇》、湖北卫视《养生汇》、天津电视台《健康大讲堂》等健康节目中作为主讲嘉宾，录制了数百期养生美容科普节目，数十年如一日传播中医养生健康知识。

姜波 老北京旗人，民俗美食家，*点心技师、营养师。御厨传人，师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，著名中医、养生大家翁维健老先生之徒，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，中国中医药研究所促进会食疗养生专业委员会委员，国家一级食疗养生师，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。被服务行业赞誉为“京城饮食民俗*人”。

前言.......................................................................................................................... 1

*章 健康，藏于美味之中..................................................................................... 4

食物“品性”之*，在于“药性”..................................................................... 4

调养五脏，选对“保护色”................................................................................ 5

做食物的“伯乐”，选食依其“脾性”................................................................ 6

谨和五味，身康体健.......................................................................................... 7

饮食“温和”，身体方能“从容”....................................................................... 8

好习惯才能吃出“三境界”................................................................................ 9

第二章 杂粮五谷，是以为“养”............................................................................ 10

小米滋补，老少皆宜......................................................................................... 10

主食大米，不可或缺......................................................................................... 11

粗粮糙米，绿色营养......................................................................................... 12

香甜玉米，养生“黄金”.................................................................................. 13

滋补黑米，“寿米”珍品................................................................................... 15

“佼佼”薏米，健康之友.................................................................................. 16

神草荞麦，“五谷之王”................................................................................... 17

第三章 有一些食物，吃对了就是药......................................................................... 18

谁说要去药店买抗生素，菜市场就有“鱼腥草”............................................... 18

茯苓增强免疫力，老佛爷都说好....................................................................... 19

失眠咳嗽闹人心，养心润肺有百合.................................................................... 21

芥菜散风寒，风寒感冒吃芥菜........................................................................... 22

风热感冒不用怕，小小豆豉解忧愁.................................................................... 23

内火太盛伤身体，清热泻火有茭白.................................................................... 23

绿豆一杯清热毒，轻轻松松过暑天.................................................................... 24

内热引起咽喉痛，看罗汉果显威力.................................................................... 25

不要小看白菜，止咳平喘它*棒....................................................................... 26

脾胃不和怎么办，赶紧熬一碗南瓜粥................................................................ 27

第四章 小病治，大病防，小小蔬菜有奇效.............................................................. 28

冬吃萝卜好处多，敢让医生都下岗.................................................................... 28

每天一个土豆，再也不怕中风........................................................................... 29

山药是天然的人参，补脾养胃效果好................................................................ 31

辣椒是维C之王，感冒统统靠边站................................................................... 32

马齿苋是名副其实的长寿菜，*的菜单里都有它........................................ 33

天然“化妆品”西红柿，让女人告别美容院...................................................... 34

压力过大吃香蕉，通肠通便心情好.................................................................... 35

孩子长不壮，吃西兰花增强骨密度.................................................................... 36

新彩嫩藕胜太医，清热除烦保健康.................................................................... 37

清热通经吃丝瓜，一般人我不告诉他................................................................ 38

第五章 水果浑身都是药，养生治病不可少.............................................................. 39

桑葚，女人更年期的家庭“药”................................................................ 39

苹果，全方位的健康水果.................................................................................. 41

菠萝，消化饮食胃口好..................................................................................... 42

草莓，养颜、补血、防癌一样都不少................................................................ 43

柚子，理气化痰的“团圆果”........................................................................... 44

桂圆，养血安神*“药”.............................................................................. 45

奇异果，美白肌肤再拿手不过........................................................................... 46

大枣，天然的“维生素丸”.............................................................................. 48

山楂，酸酸甜甜消食积..................................................................................... 49

荔枝，杨贵妃都夸赞的“妃子果”.................................................................... 50

第六章 让调味品奏响健康奏鸣曲............................................................................ 51

“蒜你狠”，给你消消毒，让你不感冒.............................................................. 51

“姜你军”，驱掉寒气，胃好人才好.................................................................. 52

醋，开胃杀菌，一石二鸟.................................................................................. 53

花椒是“调味之王”，保健养生功效广.............................................................. 55

胖人炒菜用胡椒，加快新陈代谢，减肥效果好.................................................. 56

茴香，炖菜调料，健胃止呕....................................................................... 57

陈皮，理气降逆，调中开胃，燥湿化痰............................................................. 57

吃盐时悠着点，“盐”多必失有道理.................................................................. 59

红糖，散寒发汗，通经活络.............................................................................. 60

酱油，色、香、味俱全的健康调味品................................................................ 61

第七章 时令养生好食方，一年四季身体好.............................................................. 62

正月里来食生葱，面上起春风........................................................................... 62

早春韭菜香，男人阳刚全靠它........................................................................... 63

三月三，荠菜治病如灵丹.................................................................................. 64

谷雨前后，香椿好吃又养生.............................................................................. 65

立夏吃西瓜，清热又解暑.................................................................................. 66

长夏湿热大，除湿减肥吃苦瓜........................................................................... 68

秋天食梨，解燥润喉*轻松.............................................................................. 69

冬天常喝羊肉汤，防寒养阳身体壮.................................................................... 70

冬季易上火，多吃清热食物.............................................................................. 71

第八章 找到体质的短板，对症才能“下药”........................................................... 72

气虚体质者，山药黄芪来补气........................................................................... 72

多吃附子粥，改善阳虚体质........................................