你好,甜品!
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广东广州
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作者杜超晶,刘甜恬 著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568036153
出版时间2018-04
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1201687479
上书时间2024-05-29
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
杜超晶：2017年靠前蛋糕大赛(cake international)金奖获得者，英国pme优选导师，英国认证教室唐·橘子(Tang-Cakes)创始人。爱吃一切漂亮的美食，享受甜品带来的味蕾上的甜蜜。
刘甜恬：2017年靠前蛋糕大赛(cake international)铜奖获得者。为了甜品，她寻遍世界名师；为了甜品，她可以彻夜不睡，只为做出一款让自己满意的作品。
目录
◎翻糖篇
章 糖花类
节 糖花制作工具
第二节 糖花制作方法及上色技巧
马蹄莲
牡丹
毛茛
蓝莓
姑娘果
快速玫瑰
小型蝴蝶兰
银莲花
大丽花
大卫·奥斯汀玫瑰
仿真玫瑰
五瓣花
墨西哥帽花萼片
糖花萼片
尤加利叶片
玫瑰叶片
银叶菊叶片
第二章 翻糖人偶类
节 人偶制作工具
第二节 人偶制作技巧
卡通树桩猫头鹰人偶
特邀人偶大师――糖王周毅制作古风人偶
第三章 翻糖膏应用类
翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜制作方法
翻糖杯子蛋糕装饰技巧及黄油杯子蛋糕制作方法
翻糖饼干及超平面黄油饼干制作方法
◎烘焙篇
第四章 流行甜品烘焙
节 认识烘焙工具
第二节 流行甜品烘焙
酥酥小曲奇
日式海绵蛋糕
红丝绒杯子蛋糕
柠檬磅蛋糕
流心泡芙
焦糖布蕾
巧克力甘纳许
第五章 法式甜品烘焙
香杧芝士慕斯
慕斯淋面技巧
慕斯喷砂技巧
少女冰激淋
法式软糖
玛德琳
后记
内容摘要
作者杜超晶、刘甜恬携手糖王周毅在靠前蛋糕大赛中斩获3金2铜，央视、人民日报、人民网、新华网、中国新闻网、北京青年报、中青在线、辽宁卫视、凤凰网、搜狐、网易、新浪、腾讯等众多媒体争相报道。
《你好甜品》中，翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖饼干、流行甜品、法式甜品……无所不包，应有尽有。
精彩内容
※序一：邂逅甜品糖王周毅（国际蛋糕大赛金奖获得者、翻糖蛋糕大师）在这里首先要感谢大家愿意听我说说心里话，我很愿意和每一个喜欢甜品、热爱生活的人成为朋友，也非常感谢橘子女士给我这样的机会，能在她的书里和大家见面。大橘子是我最好的朋友，她性格开朗，经常说自己是只吃蚂蚱、喝露水的小仙女。虽然她只吃这些，但是……我喜欢她做的翻糖作品。她的作品让人赏心悦目，我更欣赏她面对人生的态度，不折不挠、不卑不亢，随心所欲，其实这也正是我向往却还没实现的理想。和她一起学习是快乐而开心的，她总能让大家随时兴奋起来。说到翻糖是什么，它可以是杯子蛋糕、结婚蛋糕、仿真花卉，还可以是卡通人偶，现在大概想想，翻糖玩的其实是一种人生态度，一种理想世界，一种情怀。杯子蛋糕，小小的杯中可以调和出千变万化的滋味，牛奶、面粉、鸡蛋混合后加入各种食材，炉火慢烤，甜美的味道便充斥整个世界。人生也一样，你要什么样的人生，只要你好好地去调制，人生只此一次，为何不调配你的想法，付出实践，让它变得甜美而芬芳呢？仿真花卉，每一朵都是纯手工制作而成，你有多用心，花儿就有多娇艳，含苞待放的、全力绽放的、唯美清新的、复古大方的，只在于你如何选择你的方式。翻糖人偶, 小小的生命在手中诞生，性格迥异，或正或邪，或嬉笑怒骂、行为乖张，或风轻云淡、文雅恬静，制作时就好像自己也随着它们的性格起伏跌宕。小小的生命蕴含着无数的心血，人物比例学、肌肉骨骼解剖、人物表情捕捉刻画、美容美发、服装设计彩绘与剪裁、首饰设计与制作上色、珠宝镶嵌，仿佛自己的生命已穿越古今。甜品，其实就是一种生活态度，翻糖就是一种情怀体现。我从二十出头入行，十几年间做了很多作品。许多人问我，我怎样才能达到和你一样的水平呢？水平是日积月累练习而来的，熟能生巧。有无基础不重要，学了制作技巧后，专注练习，总会做出你想要的样子。现在开始翻开这本书，邂逅甜品。※序二：邂逅甜品Peggy Wong（黄品仙，香港花语堂创办人，英国pme资深全球导师）“你好, 甜品。” 一看到这个名字，我想到了美味的蛋糕。这本书的内容非常丰富，有流行甜品烘焙及翻糖蛋糕装饰不可或缺的基本知识、糖花及人偶的制作技巧。作者们都曾经跟随多位国内外名师学习，他们将学到的技术，无私地在这里分享给大家。作者们都是经验丰富的老师，所以在编写这本书的时侯，她们都很了解学生的需要，将学生的问题，分别用文字及图片清楚地表达出来，务求让读者看完后能够学到、做到。如果您是一个热爱烘焙、热爱蛋糕装饰的人，这本书应该很适合您!※后记：杜超晶最近都在说自己的前半生。我三十多岁了，确实也到了可以总结一下的年纪。我的前半生过得还算舒服，有房、有车、有属于自己的事业，还有一群志同道合的朋友。以前，我从来没有认真感激过我的这些朋友。周毅，在我初入行时，他就已经是“糖王”，也是圈子里公认的“男神”和国内首屈一指的大师。我给他打了一个求助电话，他居然就在“唐？ 橘子”开课了。要知道他有自己的培训学校和公司，每天都忙到一个人恨不得当两个人用，但他居然为了帮我，在我这里开课了，慕名而来的学生络绎不绝。我出书，他连夜帮我写序，整理人偶资料……有了“糖王”的助攻，我在翻糖路上一直非常顺利，即使是自己的亲哥也不过如此。甜恬，自己打车，拖着两个大行李箱的烘焙工具和原材料跑来授课。韩式豆沙裱花老师时语，只是在几年前一起上过一天课、吃过一碗面，在当时看来就是萍水之交的朋友，后来在我最茫然无助的时候主动联系我，和我合作了韩式豆沙裱花课程，现在我们的韩式豆沙裱花课程在业界口碑极好。食摄名师马也，我拍照时用的很多镜头都是马老师亲自送过来的，那么贵的东西还那么放心地交给我，这份信任比什么都珍贵。我拍不好照片，跑去找马老师帮忙拍，马老师总是放下手里的活先帮我……我的助理们，把教室的内务收拾得妥妥当当，让我不用分心地沉浸在我的甜品世界里。一个小小的“唐？ 橘子”，能汇集这么多国内的行业佼佼者，我在做梦的时候都会笑出声。大恩不言谢，你们对我的好，我会永远记在心头。我的前半生幸有你们陪伴，我的后半生，我的事业有你们才完整。山河不足重，重在遇知己。最后希望这本书可以开启属于你的甜品人生，希望所有爱甜品的人都能从这本书中受益。你好，甜品！
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