中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
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作者梁新红,孙俊良 著
出版社科学出版社
ISBN9787030450142
出版时间2015-07
装帧平装
开本其他
定价68元
货号1201129277
上书时间2024-05-28
商品详情
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作者简介
梁新红，博士，副教授，河南省高校中青年骨干教师，主持重量、省级科研项目5项。
目录
章葡萄酒中氨基甲酸乙酯概述
节酒精饮料中EC测定方法的研究进展
第二节EC的致癌作用
第三节葡萄酒中EC的形成
第四节影响葡萄酒中EC含量的因素
第五节降低葡萄酒中EC含量的措施
第六节我国对酒精饮料中EC含量研究进展
第七节研究方法
第二章LLE结合GC／MS法测定葡萄酒中EC含量
节研究方法概述
第二节校正标准曲线的绘制
第三节KC1用量对EC回收率的影响
第四节pH对EC回收率的影响
第五节二氯甲烷用量对EC回收率的影响
第六节葡萄酒样品中EC含量的萃取与测定
第七节研究小结
第三章SPE结合GC／MS法测定葡萄酒中EC含量的方法研究
节研究方法概述
第二节pH对萃取的影响
第三节二氯甲烷用量对萃取的影响
第四节校正标准曲线
第五节葡萄酒中EC的萃取及测定
第六节研究小结
第四章SPME结合GC／MS方法检测葡萄酒中EC的方法
节研究方法概述
第二节萃取头的选择
第三节溶液离子强度的影响
第四节解析时间的影响
第五节萃取温度、萃取时间和溶液pH等萃取参数优化
第六节葡萄酒样品中EC含量的检测
第七节研究小结
第五章SLE结合GC／MS法测定葡萄酒中EC含量
节研究方法概述
第二节pH对萃取的影响
第三节二氯甲烷用量对萃取的影响
第四节校正标准曲线
第五节葡萄酒中乙醇浓度对EC回收率的影响
第六节葡萄酒中EC的萃取及测定
第七节研究小结
第六章EC萃取方法的比较及中国葡萄酒中EC含量调查分析
节四种萃取方法对葡萄酒样品中EC含量检测结果分析
第二节中国葡萄酒中EC含量的调查
第三节研究小结
第七章葡萄汁中L-精氨酸含量检测
节研究方法概述
第二节坂口反应工艺参数优化
第三节强阳性离子交换树脂分离提取精氨酸的工艺参数优化
第四节葡萄汁中精氨酸含量的测定
第五节验证性试验
第六节研究小结
第八章分光光度法测定葡萄酒中尿素含量
节研究方法概述
第二节丁二酮单肟添加量对吸光度的影响
第三节氨基硫脲添加量对吸光度的影响
第四节丁二酮单肟和氨基硫脲添加量正交试验
第五节沸水浴时间对反应液吸光度的影响
第六节干扰物质对检测的影响
第七节葡萄酒中尿素含量的测定
第八节方法的验证性试验
第九节研究小结
第九章葡萄酒中氨基甲酸乙酯研究成果探讨
节葡萄酒中氨基甲酸乙酯影响因素探讨
第二节葡萄酒中氨基甲酸乙酯研究创新
参考文献
附录1葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量检测标准方法
附录2葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量限量标准指标建议值
内容摘要
《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上，系统地阐述了GC／MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法，用建立的方法对我国60余种葡萄酒样品进行氨基甲酸乙酯含量测定及数据分析，提出了我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值。同时《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》对葡萄酒中形成氨基甲酸乙酯的前体物质精氨酸和瓜氨酸的检测方法进行了研究，并建立了简便、快捷、经济的精氨酸和瓜氨酸检测方法。作为一部酒品中氨基甲酸乙酯研究的学术论著，《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》从理论及实践两方面为推动酒品的质量安全提供了新思路。
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