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食物冷知识

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作者(美)乔治·扎伊丹

出版社中信出版社

ISBN9787521735307

出版时间2021-10

装帧平装

开本32开

定价56元

货号1202498682

上书时间2024-12-07

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大智慧小美丽

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品相描述:全新
商品描述
作者简介
乔治·扎伊丹,麻省理工学院化学系毕业,科普达人,电视和网络主播,制作人。扎伊丹擅长用讲故事的方式传播科学知识。他为《美国国家地理》网站制作了系列片《要素》,并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理杂志》等杂志撰稿。

目录
前言
部分  什么是加工食品?
  章  加工食品是否有害?
  第2章  有可能毁灭人类的植物
  第3章  人类与微生物的竞赛
第二部分  如何判断食物的好坏?
  第4章  香烟和确定性
  第5章  防晒霜和不确定性
第三部分  加工食品能不能吃?
  第6章  咖啡:灵丹妙药还是穿肠毒药?
  第7章  关系和多重漏洞
  第8章  公共泳池的气味从何而来?
  第9章  你为何会忘记重要的约会?
  0章  给所有人的4条建议
后记  美式软奶酪,个人责任,波兰熏肠
致谢
文献

内容摘要
    现代人每天都面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷;但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。
    你可能会从新闻中读到这样的信息:加工食品不利于健康。但为什么呢?如何定义加工食品呢?我们自己在厨房做的食物就是的吗?定义加工食品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。
    雪上加霜的是,食物仅仅是冰山一角,很多物质都可能影响我们的身体,比如添加剂、防晒霜、清洁剂。我们每天都要防晒吗?自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘接受,还是置若罔闻?
    本书将通过科学的分析,告诉你哪些数据是可以相信的,哪些措辞是有待商榷的。你将获得科学衡量海量信息的有效方法。

主编推荐
★我们的生活到处充斥着加工食品,那么食用加工食品到底对健康会产生多大的影响?如何界定加工食品,自己在厨房做的食物就是的吗?添加剂会对我们的健康造成多大影响?
★本书将澄清关于加工食品、添加剂、清洁剂的误区,帮助你在海量信息的轰炸中,过滤掉无用的信息,提取真正有用的资讯
★《华尔街日报》《科克斯书评》《书单》《图书馆杂志》《书页》好评如潮
★《纽约时报》畅销书作者丹尼尔·平克、汉克·格林、普利策获奖作家黛博拉·布卢姆、知名作家玛丽·罗奇等业内外人士推荐

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