• 咖啡馆 慢时光 118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点
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咖啡馆 慢时光 118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点

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广东广州
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作者(韩)申颂尔

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518427253

出版时间2020-11

装帧平装

开本16开

定价68元

货号1202155663

上书时间2024-12-02

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品相描述:全新
商品描述
作者简介
(韩)申颂尔 
届COFA Golden Tea Award 金奖
咖啡饮品课程专业讲师
咖啡馆“今天也来杯咖啡”店主
著有《100款手调饮品》等书
拥有丰富的咖啡制作专业知识和经验,对饮品制作有自己独特的见解。每年为咖啡馆和企业开发出众多符合潮流的招牌饮品和餐点。在自己经营的咖啡馆中,常年为顾客提供受到不同启发制作而成的创新饮品,自制的点心和果酱也深受众人喜爱。

目录
咖啡

基底意式浓缩咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡

萃取手冲/意式浓缩咖啡机/摩卡壶/法式滤压壶/冰滴壶

变化:基底+牛奶

基底:滴漏式咖啡

维也纳咖啡热&冰

柳橙香草咖啡热

鹦鹉糖冰咖啡冰

榛果咖啡热&冰

黑糖咖啡冰

伯爵咖啡冰

枫糖咖啡热&冰

防弹咖啡热

越南咖啡热&冰

棉花糖咖啡冰

基底:意式浓缩咖啡

直布罗陀咖啡热

鲜奶油巧克力咖啡热&冰

柳橙意式白咖啡冰

姜黄咖啡热&冰

咸拿铁冰

香草拿铁热&冰

南瓜拿铁热&冰

玫瑰拿铁热

黑樱桃牛奶咖啡热&冰

莲花脆饼阿芙佳朵冰

甜麦仁咖啡奶昔冰

馥芮白热&冰

蓝柑橘海洋拿铁冰

杏仁咖啡冰

红丝绒拿铁冰

迷你焦糖牛奶咖啡热

基底:冰滴咖啡

新奥尔良冰咖啡冰

香草奶泡冰滴热&冰

太妃核果拿铁热&冰

咖啡通宁冰

葡萄柚咖啡通宁冰

薄荷拿铁冰

香蕉拿铁冰

水蜜桃红茶咖啡冰

枳椇子蜂蜜咖啡冰

茶、花草茶

基底绿茶/红茶/花草茶

萃取原叶绿茶/抹茶/原叶红茶/冷泡红茶/花草茶

变化:基底+牛奶

基底:绿茶

红豆抹茶欧蕾热&冰

漂浮抹茶冰

柚子福吉茶热

猕猴桃抹茶冰沙冰

麝香葡萄绿茶冰

葡萄柚茉莉绿茶冰

抹茶饼干冰淇淋冰

基底:红茶

意式咖啡奶茶冰

黑糖阿萨姆冰

柠檬气泡红茶冰饮冰

黑奶茶热&冰

玫瑰荔枝红茶热

茉莉玫瑰奶茶热&冰

香料奶茶热

基底:花草茶

茴香薄荷冰茶冰

冬季香料热果茶热

杏桃漂浮气泡饮冰

极光冰饮冰

可可豆奶茶热&冰

洛神花苏打冰

饮品

基底乳制品/气泡饮/果汁/冰品

制作冰砖/酸奶/蒟蒻果冻

变化:基底+水果

基底:乳制品

谷麦脆片酸奶冰

草莓酸奶冰

五谷拿铁热&冰

芒果牛奶冰

红薯切达拿铁热

焦糖爆米花奶昔冰

马铃薯牛奶奶昔冰

草莓奶油奶酪奶昔冰

基底:气泡饮

梅子气泡饮冰

沙滩气泡饮冰

樱桃可乐冰

哈密瓜苏打冰

姜汁汽水冰

果冻苏打冰

桑格莉亚气泡饮冰

基底:果汁

柑橘繁花冰

电解质柠檬饮冰

翡翠苹果饮冰

香料葡萄饮热&冰

伯爵松林热&冰

百香椰果汁冰

综合莓果汁冰

基底:冰品

樱桃炼乳牛奶刨冰

红宝石葡萄柚刨冰

花生牛奶焦糖刨冰

薄荷芒果刨冰

抹茶刨冰

番茄酸奶牛奶刨冰

盆栽刨冰

柠檬草莓刨冰

点心

10款手作糖浆

手作糖渍水果/蔬果糊/果泥

基底:三明治

小黄瓜奶油奶酪三明治

火腿奶酪炼乳三明治

烟熏三文鱼三明治

牛油果鲜虾三明治

鸡肉蔓越莓三明治

基底:司康

伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康

原味司康/葡萄干司康

红豆奶油司康

基底:抹酱、果酱

绿茶抹酱

玫瑰草莓果酱

伯爵茶果酱

巧克力香蕉果酱

……

内容摘要
本书作者从风味、颜色、口感三方面分析了当今饮品的流行趋势,介绍了精心研发的百余款咖啡、茶饮、乳制品、气泡饮、果汁、冰品等潮流饮品的做法,以及各种饮品的特征、萃取方法和变化方式。同时还收录了三明治、司康等餐点及果酱的制作方法。本书可为咖啡馆、饮品店专业人士提供创意思路,同时也能满足家庭制作饮品的需要。

主编推荐
收录咖啡、茶、果汁、气泡饮、冰品、三明治、司康等上百种咖啡馆饮品及餐点食谱,每一款都是人气爆品。
详细解读不同饮品的基底特色、萃取方法和变化要领,以及如何定制独具风格的招牌食单,不论是专业人士还是饮品爱好者,皆可满足。
公开制作招牌饮料和点心的秘密武器——自制糖浆、糖渍水果、抹酱和果酱,紧跟步骤,初学者也能一看就懂,制作零失败。
相同材料同时制作出冷热饮,满?不同季节、不同人群的各种需求。

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